스테이크 굽는 방법

맛있고 부드러운 스테이크를 갈망하지만 그릴에 접근 할 수 없다면 두려워하지 마십시오! 구운 스테이크는 구운 형제만큼 맛 있으며 주철 프라이팬보다 조금만 사용하여 오븐에서 만들 수 있습니다.

성분

• 스테이크 (1–1.75 인치 (2.5–4.4cm) 두께)
• 올리브 오일 (스테이크 당 1 큰술 (15ml))
• 맛볼 소금과 후추

단계

부품 1 3 : 스테이크 준비 및 그을림

1. 1 부드러운 스테이크를 선택하십시오. 일부 스테이크는 다른 것보다 더 잘 구울 수 있으므로 고기 부위를 선택할 때주의해야합니다. 굽는 경우 등심, 포터 하우스, 립아이, 탑 로스, 아이 라운드 또는 티본과 같은 부드러운 스테이크를 선택합니다.
2. 두 스테이크를 실온으로 둡니다. 옆구리부터 등심까지 원하는 모든 종류의 스테이크를 사용할 수 있습니다. 스테이크의 두께는 2.5 ~ 4.4cm (1 ~ 1.75 인치) 여야합니다. 냉장고에서 스테이크를 꺼내 카운터 위에 놓고 20 ~ 30 분간 상온이되도록 놔 둡니다. 차가운 스테이크를 오븐에 넣으면 고르지 않게 익을 수 있으므로 약간 데우는 것이 중요합니다.
   • 스테이크가 얼면 냉장고에서 완전히 해동하면 최대 12 시간이 소요될 수 있습니다. 카운터에서 해동하면 해로운 박테리아가 번식 할 수 있습니다. 해동되면 냉장고에서 꺼내 실온으로 예열하십시오.
3. 삼 주철 프라이팬을 오븐에 넣고 브로일러를 켭니다. 스테이크가 상온으로 올라가는 동안 프라이팬과 오븐을 예열 할 수 있습니다. 오븐 다이얼을 'Broil'로 설정하십시오. 사용중인 랙이 발열체에서 10 ~ 15cm 정도 떨어져 있는지 확인합니다 (필요한 경우 오븐 장갑을 사용하여 이동). 그런 다음 주철 프라이팬을 랙 위에 놓고 5-10 분 동안 가열합니다.
   • 스테이크에 높고 낮은 육계 옵션이 모두 있으면 높음을 선택하십시오.
   • 주철 프라이팬이 없으면 스테인리스 스틸 프라이팬을 대신 사용하십시오. 붙지 않는 프라이팬을 사용하지 마십시오. 이 조리 과정과 관련된 매우 높은 온도는 붙지 않는 코팅을 손상시키고 코팅의 유해한 입자가 식품에 남게 할 수 있습니다.
4. 4 원하는대로 스테이크를 양념하거나 재워 둡니다. 덜 부드러운 고기는 먼저 재워두면 더 맛있을 것입니다. 스테이크 용으로 좋아하는 문지름, 양념 또는 매리 네이드가 있으면 자유롭게 사용하십시오. 그렇지 않으면 각 스테이크에 올리브 오일 1 큰술 (15ml)을 문지른 다음 양쪽에 소금과 후추로 간을 할 수 있습니다.
   • 맛있는 매리 네이드를 만들 수 있습니다. ¹⁄₄ 간장 1 컵 (59ml), 우스터 소스 2 큰술 (30ml), 다진 마늘 3 큰술 (8.4g), 마늘 가루 1 작은 술 (3.1g), 양파 가루 ½ 작은 술 (1.6g) .
   • 또는 다진 마늘 1 쪽, 파프리카 2 작은 술 (6.2g), 고수 가루 2 작은 술 (6.2g), 딜 씨 1 작은 술 (3.1g), 건조 ½ 작은 술 (1.6g)으로 만든 스테이크 문지름을 사용해보세요. 겨자, ¼ tsp (0.8 g)의 카이엔 후추, 소금과 후추로 맛을냅니다.
5. 5 오븐에서 프라이팬을 꺼내 스테이크를 넣습니다. 손에 화상을 입지 않도록 오븐 장갑을 사용하여 주철 프라이팬을 제거하십시오. 집게를 사용하여 스테이크를 프라이팬에 조심스럽게 넣으십시오. 열과 기름으로 인해 침을 뱉고 지글 지글합니다! 떠나다 ¹⁄_두 프라이팬의 스테이크 사이에 1.3cm 정도의 간격을 두십시오.
6. 6 스테이크를 3 분 동안 굽습니다. 프라이팬을 오븐에 다시 넣고 문을 닫습니다. 3 분 후 조심스럽게 프라이팬을 제거하고 집게를 사용하여 스테이크를 뒤집습니다. 그런 다음 프라이팬을 다시 오븐에 넣고 문을 닫은 다음 스테이크를 3 분 더 굽습니다. 광고

부품 두 3 : 스테이크를 완벽하게 요리하기

1. 1 오븐을 260 ° C (500 ° F)로 돌립니다. 각면을 3 분 동안 스테이크를 굽고 오븐 다이얼을 'Broil'에서 260 ° C (500 ° F)로 돌립니다. 이렇게하면 스테이크가 원하는 온도와 완성도까지 요리를 마칠 수 있습니다.
   • 다시 스테이크를 뒤집을 필요가 없습니다. 조리 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 두 드문 경우 스테이크를 1 ~ 5 분 동안 익 힙니다. 스테이크 두께가 2.5cm이면 1 분 동안 익 힙니다. 두께가 3.2cm (1.25 인치)이면 2-3 분 동안 익 힙니다. 두께가 4.4cm (1.75 인치)이면 4 ~ 5 분 동안 익 힙니다.
   • 즉석 육류 온도계로 측정했을 때 스테이크 온도는 49 ~ 54 ° C (120 ~ 130 ° F)에 도달해야합니다.

   팁: 미디엄 레어 스테이크의 경우 온도가 57 ° C (135 ° F)인지 확인하십시오.

3. 삼 중간 크기가 마음에 들면 스테이크를 2-7 분 동안 익 힙니다. 스테이크 두께가 2.5cm이면 2 ~ 3 분 동안 익 힙니다. 두께가 3.2cm (1.25 인치)이면 4 ~ 5 분 동안 조리합니다. 두께가 4.4cm (1.75 인치)이면 6 ~ 7 분 동안 조리합니다.
   • 즉석 육류 온도계로 스테이크를 테스트하여 60 ~ 66 ° C (140 ~ 150 ° F)의 온도에 도달하는지 확인합니다.
4. 4 스테이크를 중간 정도로 좋아한다면 4-9 분 동안 익힌다. 스테이크 두께가 2.5cm (1 인치)이면 4 ~ 5 분 동안 익 힙니다. 두께가 3.2cm (1.25 인치)이면 6 ~ 7 분 동안 익 힙니다. 두께가 4.4cm (1.75 인치)이면 8-9 분 동안 조리합니다.
   • 즉석 육류 온도계를 사용하여 스테이크의 온도가 66 ~ 71 ° C인지 테스트합니다.

   스테이크를 잘 먹고 싶습니까? 71 ° C (160 ° F)의 온도로 촬영하십시오.

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부품 삼 3 : 스테이크 제공

1. 1 스테이크를 3 ~ 10 분 동안 그대로 둡니다. 오븐 미트를 사용하여 오븐에서 프라이팬을 꺼낸 다음 오븐을 끄십시오. 프라이팬의 열이 계속 익지 않도록 스테이크를 도마 나 접시로 옮기십시오. 고기가 주스를 흡수 할 시간을주기 위해 스테이크를 최소 3 분 또는 최대 10 분 동안 그대로 둡니다. 즉시 스테이크를 자르면 주스가 쏟아져 스테이크가 건조 해집니다. 전문가 팁

   반나 트란

   숙련 된 요리사 Vanna Tran은 아주 어린 나이에 어머니와 함께 요리를 시작한 가정 요리사입니다. 그녀는 5 ​​년 이상 샌프란시스코 베이 지역에서 이벤트를 제공하고 팝업 저녁 식사를 주최했습니다. 반나 트란
   숙련 된 요리사

   알고 계십니까? 모든 스테이크는 고기 내부에 열이 축적되어 오븐에서 꺼낸 후에도 얼마 동안 계속 요리됩니다. 이 시간을 휴식 기간이라고합니다. 원하는 내부 온도에 도달하기 조금 전에 오븐에서 스테이크를 꺼내면 휴식 시간 동안 스테이크가 완벽하게 조리됩니다!

2. 두 원하는 경우 스테이크를 대각선으로 자릅니다. 원한다면 스테이크를 제공하기 전에 대각선으로 썰어도됩니다. 날카로운 칼과 안전한 도마를 사용하십시오. 그것을 대각선으로 자르면 가장 부드러운 고기가됩니다.
3. 삼 따뜻한 접시에 스테이크를 제공하십시오. 스테이크의 온도를 유지하려면 따뜻한 접시에 담아 제공하는 것이 좋습니다. 오븐에 사용할 수있는 접시를 2 ~ 5 분 동안 여전히 따뜻한 (그러나 꺼진) 오븐에 넣고 오븐 장갑으로 조심스럽게 제거합니다.
   • 남은 음식은 밀폐 용기에 3-4 일 동안 냉장 보관하십시오.
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커뮤니티 Q & A

검색 새 질문 추가

• 질문 오븐에 Broil에 대한 Hi 및 Lo 설정이있는 경우 어떤 것을 사용해야합니까? 오븐에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 Hi는 스테이크, 다진 고기 및 돼지 갈비 요리에 사용됩니다. Lo는 닭고기와 생선에 사용됩니다.
• 질문 스테이크는 요리 전후에 슬라이스해야하나요? 요리 한 후 휴식을 취한 후. 너무 일찍 썰면 주스와 맛이 모두 빠져 나갑니다. 이것은 닭고기, 생선, 빵, 피자 등 대부분의 다른 음식에도 적용됩니다. 슬라이스는 일반적으로 음식을 만든 후에 수행됩니다.
• 질문 스테이크를 굽기 전후에 버터를 발라야하나요? 브로일러에서 스테이크를 꺼낸 직후에 버터를 바릅니다. 이렇게하면 스테이크를 '쉬게'하는 동안 녹을 수 있습니다.
• 질문 오븐에 스테이크를 얼마나 오래 굽나요? 한면에 3 분 동안 강 불로 굽고 불을 300 도로 낮추고 각면을 4 분 동안 굽습니다.
• Question 오븐의 선반은 어디에 설치하나요? 스테이크의 상단이 브로일러 가열 요소에서 약 10cm (4 인치)가되도록 오븐 선반을 조정하십시오.
• 질문 스테이크를 굽는 동안 오븐의 문이 부분적으로 열려 있어야합니까? 아니요. 고기를 빨리 굽고 중앙에서 너무 익히기 전에 오븐에서 꺼내기위한 고열입니다. 문을 열면 그것을 무너 뜨릴 것입니다.
• 질문 프라이팬에 맞지 않습니다. 요리하기 전에 반으로 자르면 망가질까요? 아니요, 해를 끼치면 안됩니다. 더 큰 프라이팬을 사용하거나 날카로운 칼로 원하는 크기로자를 수 있습니다. 스테이크를 망치면 안됩니다.
• 질문 브로일러에서 스테이크를 꺼낸 후에도 스테이크가 계속 익나요? 예. 이 과정을 '캐리 오버 쿠킹 (carry over cooking)'이라고하며 오븐에서 꺼낸 후 고기 표면의 열이 중앙으로 이동합니다. 보통 고기는 약 5 ~ 10도 정도 '이동'합니다.
• 상담자 스테이크를 구울 때는 굽을 필요가 있습니까? 꼭 그럴 필요는 없지만, 풍미를 더하기 위해 추천합니다.
• 질문 스테이크와 다른 종류의 고기를 동시에 구울 수 있습니까? 나는 그렇게하는 것을 권장하지 않습니다. 다른 부위의 고기는 다른 요리 온도와 시간이 필요하기 때문입니다.

더 많은 답변보기 답변되지 않은 질문

• 스토브에서 바닥 브로일러를 사용하는 경우 스테이크를 어떻게 굽나요? 대답
• 레어를 원한다면 스테이크를 500 °로 얼마나 오래 조리하나요? 대답

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팁

• 육계 가열 요소가 '최대 온도'로 인해 계속 꺼진다면 오븐 문을 살짝 열어 오븐을 켜두도록 속일 수 있습니다.

광고 팁 제출 모든 팁 제출은 게시되기 전에 신중하게 검토됩니다. 검토를 위해 팁을 제출해 주셔서 감사합니다!

경고

• 항상 손을 씻고주방 표면 소독날고기 취급 후.

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필요한 것

• 주철 프라이팬
• 오븐 장갑
• 도마
• 날카로운 칼
• 따뜻한 접시
• 밀폐 용기 (잔류 용)