Poha는 북부 인도에서 시작된 단순하지만 풍성한 아침 식사 및 브런치 요리입니다. 또한 ~으로 알려진 알로하 포하, 볶은 쌀, 감자, 양파, 향신료로 만들어졌으며 모든 재료가 준비되면 빠르고 쉽게 채찍질 할 수 있습니다. Poha는 납작한 쌀에 대한 Maharashtrian 단어로, 인도 전문 식료품 점에서만 찾을 수 있습니다.
이 조리법은 메인 코스입니다. 4 인분.
성분
- 땅콩, 카놀라 또는 식물성 기름 1 큰술
- 포하 2-3 컵 (평평하거나 빻은 쌀, 마른)
- 설탕 1/2 작은 술
- 겨자씨 1 작은 술
- 1-2 개의 녹색 고추, 더 매운 음식을 선호한다면 더
- 양파 1 개 (작은 주사위)
- 깍둑 썰기 한 감자 1 컵 (빨간색, 유콘 골드, 동 백색)
- 땅콩 1/2 컵 (캐슈 대체 가능)
- 3/4 tsp 심황
- 카레 잎 4 장
- 맛볼 소금
선택 과목
- 고명 용 생 고수 1/2 컵
- 신선한 레몬 (마지막에 짜내기)
- 강판 코코넛 1/2 컵
- 꼬집음 asafoetida
단계
방법 하나 2 : 아침 포하 만들기
- 하나 포하 2-3 컵을 물에 헹구고 3-4 분 동안 담가 둡니다. 포하가 손가락 사이로 가볍게 으 깨질 수 있으면 준비가 된 것입니다. 장시간 담글 필요가 없습니다. 밥을 불려서 나중에 밥을 지으면 부드러워집니다.
- 2 깍둑 썰기 한 감자 한 컵을 전자 레인지에서 2 분 동안 요리합니다. 감자는 스스로 기름으로 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 감자 내부가 부분적으로 요리됩니다. 감자는 대략 1/2 인치 입방체 여야합니다.
- 삼 쌀에서 물을 빼십시오. 미세한 망사 소쿠리에 물기를 빼고 손가락으로 포하를 가볍게 눌러 과도한 물을 빼냅니다. 다 끝나면 그릇에 옮겨 담아 나중에 사용하세요.
- 4 큰 냄비 나 냄비에 기름 1 티스푼을 중간에 넣고 가열합니다. 냄비가 있으면 그것을 사용하십시오. 그러나 일반 냄비는 대체물로 잘 작동합니다.
- 팬이 충분히 뜨거울 때 약간의 증기가 표면에서 나오는 것처럼 가볍게 연기가납니다.
- 5 딱딱 소리가 날 때까지 1 tsp 겨자씨를 기름에 첨가하십시오. 씨앗은 일반적으로 25-30 초 후에 춤을 추기 시작합니다. 조금 딱딱 거리기 시작하면 다른 재료로 이동할 수 있습니다.
- 전자 레인지가 없으면 지금 감자를 넣으십시오.
- 조리법에 asafoetida 꼬집음을 추가하는 경우 지금 추가하십시오.
- 6 깍둑 썰기 한 양파, 청 고추, 부분적으로 익힌 감자를 넣습니다. 작은 양파와 1-2 개의 청 고추를 잘게 썰어 전자 레인지의 감자와 함께 팬에 넣습니다. 잘 저어 2 ~ 3 분 동안 익힌다. 완료되면 양파는 반투명 (대부분 투명)이어야합니다.
- 7 카레 잎 4 개, 향신료, 땅콩 1/2 컵, 설탕 1/2 티스푼을 넣습니다. 고수와 레몬을 제외한 모든 것을 냄비에 넣고 함께 저어줍니다. 잘 섞어 1 ~ 2 분 동안 익힌다. 계속 진행하기 전에 감자가 완전히 익 었는지 확인하십시오. 포크 나 이쑤시개로 전체 감자 덩어리를 쉽게 뚫을 수 있어야합니다.
- 향신료의 경우 소금 꼬집음, 강황 3/4 작은 술, 카레 가루, 가람 마살라, 칠레 가루, 마늘 가루로 시작해 맛을 봅니다.
- 8 밥을 넣고 잘 저어주세요. 모든 것을 포하에 넣고 불을 중불로 낮추십시오. 포하가 뜨거워지고 서빙 할 준비가 될 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오.
- 9 고수와 레몬 주스로 장식하고 뜨겁게 제공합니다. 선택 사항이지만 레몬과 고수는 접시 끝에 신선하고 신선한 풍미를 제공합니다. 광고
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방법 2 2 : 변형
- 하나 poha는 매우 사용자 정의가 가능하고 다재다능한 레시피라는 것을 알고 있습니다. 상대적으로 단순하기 때문에 취향에 맞게 포하에 추가 할 수있는 것이 많이 있습니다. 양파와 함께 고려할 추가 향신료는 다음과 같습니다.
- 그린 카 다몬 포드 3 개
- 가루 또는 갓 자른 생강 1 작은 술
- 1/2 tsp 칠리 파우더
- 꼬집음 asafoetida (인도 식료품 점에서 발견)
- 1/2 tsp 가람 마살라
- 2 미리 감자를 볶아 '바 타타 포하'를 만든다. ' 이 레시피는 땅콩과 잘 어울리는 감자에 가볍고 바삭한 식감을 제공합니다. 여분의 기름 1/2 tb를 사용하고 감자가 겉이 밝은 황금색이되기 전에 기름에 볶은 다음 겨자씨를 추가하고 레시피를 계속합니다.
- 계속하기 전에 감자를 완전히 익히지 마십시오. 계속해서 양파와 향신료로 요리합니다.
- 삼 조리 된 병아리 콩 1/2 컵을 추가하거나 차나 더 풍성한 포하를 위해. 인도 요리에서 '차나'로 알려진 병아리 콩은 양파 바로 앞에 들어갈 수 있으며, 최종 요리에서 멋진 황금빛 갈색을 얻을 수 있습니다. 어떤 사람들에게 차 나는 좋은 포하 레시피에 필수적입니다.
- 4 더 야채 기반의 포하를 위해 녹색 완두콩 1 컵을 추가하십시오. 많은 전통적인 포하 조리법에는 없지만 현대 요리사는 전 세계의 다양한 야채를 포하에 통합하여 멋진 결과를 얻기 시작했습니다. 완두콩의 가벼운 단맛과 빠른 조리 시간은 포하에 완벽합니다.
- 제공하기 직전에 잘게 잘린 토마토 1/2 컵을 추가하십시오.
- 5 뜨거운 포 하의 매운 차기를 상쇄하기 위해 약간의 요구르트와 함께 제공하십시오. 이 작은 아침 식사 팁은 짭짤하고 매운 맛의 완벽한 조화입니다. 너무 뜨겁다 고 생각하거나 포하에 약간의 톡 쏘는 맛을 원한다면 서빙 직전에 볼에 플레인 요거트 한 스쿱을 넣으십시오. 광고
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커뮤니티 Q & A
검색 새 질문 추가- 질문 poha는 당뇨병 환자에게 좋은가요? poha는 쌀이고 쌀에는 설탕과 탄수화물이 포함되어 있습니다. 따라서 당뇨병 환자는 그것을 먹을 수 있지만 제한된 양입니다.
- Question 겨자씨없이 포하를 만들 수 있나요? 당신은 확실히 할 수 있습니다. 포 하에서 중요한 것은 겨자가 도울 수있는 맛입니다.
- Question 포하를 쌀로 만들면 물이 빠져 나갑니다. 그러면 설탕과 탄수화물이 줄어들까요? 아니요, 물을 빼도 쌀의 설탕과 탄수화물의 양은 변하지 않습니다.
- Question 새콤한 맛을 위해 레몬 대신 토마토를 사용해도 되나요? 캡트 판 디트 그래 넌 할수있어. 토마토는 잘게 썬다. 토마토의 다양성이 모든 차이를 만들 것입니다. 고농도 토마토 대신 데시 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. Desi 토마토는 신맛이 나고 피부가 매우 얇은 반면, 고 품종 토마토는 모양이 길고 피부가 매우 단단합니다.
- 질문 포 하에서 기름을 사용하나요? 예. 조리법은 약간의 기름을 데우고 겨자씨를 딱딱하게 만드는 것으로 시작됩니다.
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팁
- 팔레트에 완벽한 포하를 얻기 위해 사용하는 양념을 가지고 놀아보세요.
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경고
- 이 요리는 빨리 익기 때문에 타지 않도록 스토브에 머물러 있습니다. 요리가 너무 빨리 시작되면 불을 낮추십시오.
