Refried Beans 만드는 방법

타코 벨 및 / 또는 다른 멕시코 레스토랑에 가본 적이 있습니까? 집에서 편안하게 똑같은 맛의 콩을 먹을 수 있기를 바랐습니까? 만약 가지고 있다면, 단계별로 따라하고,이 쉽고 간단한 조리법을 배우십시오. 부리 토 또는 기타 멕시코 인 외출하지 않고도 생각할 수있는 요리.



성분

신선한 콩 사용



  • 말린 핀토 또는 검은 콩 2 1/2 컵
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2-3 쪽
  • 라드, 기름, 동물성 지방 또는 버터 6 큰술
  • 다진 중간 크기의 흰 양파 1 개
  • 소금, 후추, 조미료

통조림 콩 사용



  • 15 온스 캔 핀토 또는 검은 콩 2 개
  • 오일, 버터, 라드 또는 동물성 지방 2 큰술
  • 커민 1 작은 술
  • 칠리 파우더 1 작은 술
  • 맛에 소금과 후추

방법 하나 3 : 신선한 냉장 콩 요리

  1. Make Refried Beans Step 1 이미지

    하나 말린 콩을 선택하고 찬물에 2 1/2 컵을 헹굽니다. 이 오래된 기술은 그 이후로 맛과 질감을 망치는 것으로 입증되었으므로 콩을 담그지 마십시오. 간단히 헹구고 계속 진행하십시오. 물론 더 큰 결정은 사용할 빈입니다.
    • 핀토 콩 고전적인 선택입니다. 달콤하면서도 짭짤한 맛으로 으 깨기 좋은 크기와 크리미 한 식감으로 최고의 리프 리드 빈입니다.
    • 검은 콩 핀토 빈의 달콤한 향이없는 약간 순조 롭습니다. 약간 더 차분한 풍미로 이어지며 압도하지 않고 많은 풍미를 잘 칭찬합니다.
    • 네이비, 카 넬리 니, 흰콩 모두 맛있게 볶은 콩에 사용할 수 있지만, 단번에 '고전적'이지는 않습니다. 그들은 가벼운 맛과 크림 같은 질감을 갖는 경향이 있지만 모두 요리 실험을 위해 열려 있습니다.
  2. Make Refried Beans Step 2 이미지

    2 최소 2 피트의 물로 콩을 덮고 끓입니다. 물은 콩이 요리 할 때 액체를 흡수하므로 콩보다 최소한 몇 인치 위에 있어야합니다.
  3. Make Refried Beans Step 3 이미지

    불을 낮추어 끓인 후 콩이 부드러워 질 때까지 1-2 시간 동안 익 힙니다. 완성 된 콩은 포크로 쉽게 뚫을 수 있어야합니다.
  4. Make Refried Beans Step 4 이미지

    4 콩은 물기를 빼내거나 물기를 빼내고 나중에 익힌 물은 그대로 둡니다. 가볍게 맛을 낸이 물은 두 번째로 콩을 프라이팬에서 요리하는 데 도움이됩니다. 나중을 위해 적어도 한 컵의 콩 요리 용 액체를 국자에 얹습니다.
  5. Make Refried Beans Step 5 이미지

    5 지방을 골라 내고 중불에서 5-6 큰술을 가열합니다. 콩이 들어갈만큼 큰 프라이팬을 사용하고 익힌 콩이 옆으로 앉는 동안 튀김 지방을 먼저 녹입니다. 사용하는 지방의 종류는 최종 요리의 맛에 큰 영향을 미치므로 현명하게 선택하십시오.
    • 라드: 냉장 된 콩 지방의 '왕', 이것은 콩을 요리하는 데 사용되는 가장 일반적인 지방입니다. 특히 돼지 지방은 훌륭한 선택입니다.
    • 베이컨 드립 : 쉽게 구할 수 있고 콩에 풍부하고 스모키 한 풍미를 제공하기 때문에 조리법에서 두 번째로 흔한 지방입니다. 식물성 기름과 혼합하거나자를 수 있습니다.
    • 식물성 또는 카놀라유 : 이 순한 오일은 향신료, 콩, 양파의 풍미가 빛나게합니다. 대부분의 요리사가 원하지 않는 콩의 풍미를 원하지 않는 한 올리브 또는 트러플과 같은 고향 오일을 사용하지 마십시오.
    • 버터: 믿을 수 없을 정도로 흔하지는 않지만 여전히 맛있는 버터는 비정상적이지만 확실히 맛있는 콩에 풍부한 크림 감을 부여합니다.
  6. Make Refried Beans Step 6 이미지

    6 콩을 그대로 두면서 다진 양파를 기름에 볶습니다. 반투명해질 때까지 중불에서 4 ~ 5 분 동안 조리하고 적어도 팬에 닿 자마자 약간의 소금을 넣으면 투명 해지기 시작합니다. 양파를 오래 요리할수록 더 달콤 해지며, 풍부하고 달콤한 요리를 원한다면 좋은 일이 될 수 있습니다. 그렇다면 가장자리가 갈색이 될 때까지 요리하고 캐러멜 화를 시작하십시오.
    • 원하는만큼 양파를 추가 할 수 있습니다. 대부분의 요리사는 양파의 절반 또는 중간 크기의 전체 양파를 목표로합니다.
  7. Make Refried Beans Step 7 이미지7 양파가 1 ~ 2 분 남았을 때 소금과 양념과 함께 마늘을 추가합니다. 원하는만큼 다진 마늘, 약간의 소금 및 아래 나열된 향신료 조합을 추가하십시오. 이 재료는 요리하는 데 1 분도 걸리지 않으므로 빨리 작업하십시오. 미리 작은 그릇에 향신료를 미리 섞은 다음 한 번에 모두 추가하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
    • 커민 1 작은 술
    • 칠리 파우더 1 작은 술
    • 카이엔 고추 1 작은 술
    • 계피 1/4 작은 술
    • 라임 1/2 개에서 추출한 주스
  8. Make Refried Beans Step 8 이미지

    8 콩을 넣고 2 분 정도 볶습니다. 모든 것이 향신료로 잘 코팅되었는지 확인하기 위해 정기적으로 저으면서 풍미를 녹이십시오. 계속 진행하기 전에 거품을 내고 끓여야합니다.
  9. Make Refried Beans Step 9 이미지9 남은 액체 한 컵을 추가하고 감자 분쇄기로 혼합물을 부수십시오. 혼합물을 저어주고 뛰기 시작하십시오. 크림 같고 완벽한 퓌레부터 더 뭉툭하고 풍성한 스프레드에 이르기까지 원하는 질감으로 콩을 부술 수 있습니다. 감자 분쇄기가 없습니까? 다른 방법도 있습니다.
    • 전체 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 붓고 원하는 질감이 될 때까지 펄싱 한 다음 그릇으로 돌아갑니다.
    • 핸드 믹서 또는 스틱 블렌더를 사용하여 냄비에있는 콩을 퓌레로 만듭니다.
    • 나무 숟가락의 뒷면을 사용하여 콩을 손으로 으깬다.
  10. Make Refried Beans Step 10 이미지

    10 으깬 혼합물이 원하는 농도에 도달 할 때까지 끓입니다. 소금 한 꼬 집을 더 넣고 원하는대로 양념을 조절합니다. 이제 원하는대로 걸쭉해질 때까지 혼합물을 중간 정도에서 익 힙니다. 너무 건조 해지면 콩 액체, 물, 갈색을 조금 더 추가하여 수분을 보충하고 묽게 만듭니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
    • 이 콩은 신선한 라임 주스, 퀘소 프레스코의 뿌림 또는 신선한 고수풀의 샘으로 놀랍습니다.
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방법 2 3 : 빠른 요리 통조림 콩

  1. Make Refried Beans Step 11 이미지하나 중불에서 무거운 프라이팬에 기름이나 지방 2 큰술을 가열합니다. 신선한 콩 방법과 마찬가지로 지방의 계층 구조는 꽤 표준입니다. 라드와 베이컨과 같은 동물성 지방이 가장 좋으며 중간에 식물성 기름을 사용하고 버터를 꼬집음으로 만 사용합니다.
  2. Make Refried Beans Step 12 이미지

    2 팬에 마늘 2-3 쪽을 넣고 양쪽이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 마늘에는 세 가지 일반적인 '단계'가 있습니다. 날카 롭고 매운 맛입니다. 볶으면 약간 부드러워 져 양념은 유지되지만 원시 가장자리는 사라집니다. 구운 마늘에는 풍부하고 미묘한 따뜻함이 있습니다. 이 레시피의 경우 전체 정향의 외부를 로스팅하여 세 가지 맛을 모두 쉽게 얻을 수 있으며 내부는 일부 선명도를 유지합니다.
  3. Make Refried Beans Step 13 이미지포크로 마늘을 부수고 다진 흰 양파 1/2 개를 팬에 넣습니다. 마늘을 부 수면 나중에 먹기가 훨씬 쉬워집니다. 마늘 덩어리를 물어 뜯는 것이 걱정된다면 제거하고 식힌 다음 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 양파와 함께 마늘을 3-5 분 동안 익 힙니다.
  4. Make Refried Beans Step 14 이미지

    4 팬에 소금, 후추, 커민, 칠리 파우더를 넣고 저어 코팅합니다. 많은 향신료, 특히 고추는 약간의 열로만 최상의 맛을 나타냅니다. 양념을 '토 스팅'하면 풍미가 풍부 해지지 만 빨리 움직여야합니다. 향신료 30 초 이내에 콩을 추가해야합니다 (다음 단계).
  5. Make Refried Beans Step 15 이미지5 두 캔의 콩, 액체 및 모두를 팬에 추가하여 끓입니다. 이 콩의 액체는 요리 할 때 수분을 유지하는 데 필요합니다. 즉, 원할 경우 육수, 물 또는 우유와 같은 다른 액체로 원두를 대체 할 수 있습니다.
  6. Make Refried Beans Step 16 이미지

    6 감자 으깨기로 콩을 원하는 질감으로 부수십시오. 감자 으 깨기, 푸드 프로세서, 핸드 믹서, 믹서기 또는 나무 숟가락 뒷면이 일반적으로 당신을 덮을 수 있습니다. 매끄럽고 일관된 퓌레로 갈거나 일부 덩어리와 껍질을 남겨 둘 수 있습니다. 전적으로 당신에게 달려 있습니다.
  7. Make Refried Beans Step 17 이미지7 원하는 농도가 될 때까지 계속 요리하고 필요한 경우 더 많은 액체를 추가합니다. 콩이 너무 두껍거나 건조 해지면 물이나 닭고기 육수를 조금 넣고 저어주고 다시 끓입니다. 원두는 언제든지 데울 준비가되어 있습니다.
    • 잘게 썬 치즈, 신선한 고수 또는 신선한 라임을 얹습니다.
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방법 3 : 변형 추가

  1. Make Refried Beans Step 18 이미지

    하나 풍부하고 미묘한 요리를 위해 끓일 때 콩에 약간의 풍미를 더하십시오. 콩이 요리하는 동안 2 시간 동안 향미없이 그대로 두어야 할 이유가 없습니다! 말린 콩을 물로 덮고 불을 ​​끓인 후 다음을 던져서 콩과 함께 1-2 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 제거하고 계속하기 전에 폐기하십시오.
    • 반쪽 양파, 통째로
    • 마늘 2-3 쪽
    • 큰 가지에 파조 테 또는 멕시코 오레가노 1 개
  2. Make Refried Beans Step 19 이미지2 콩을 넣기 전에 냄비에 다른 야채 나 첨가물을 추가하십시오. 좋은 냄비에 볶은 콩에 가장 인기있는 첨가물로 풍미를 더해보세요. 이러한 각 풍미는 요리 시간에 따라 마늘과 함께 양파 다음에 추가 할 수 있습니다. 그들은 모두 콩과 훌륭하게 으깬 것입니다.
    • 불에 구운 고추 캔
    • 녹색 칠리 캔
    • 아 도보 소스에 통조림 된 치 폴레 고추
    • 양파와 함께 잘게 썬 신선한 녹색 피망 1/2 개.
    • 익히고 다진 베이컨 조각.
  3. Make Refried Beans Step 20 이미지

    더 많은 풍미를 위해 요리하는 동안 콩 액체 대신 닭고기, 야채 또는 쇠고기 육수를 대체하십시오. 어떤 사람들은 단순하지만 풍부하고 평범한 콩의 풍미를 좋아하지만 때때로 당신은 당신의 요리에 약간의 추가 차기를 원할 것입니다. 콩 액체 대신에 맛이 나는 육수 나 육수를 추가하여 콩 요리 액체를 생략하고 콩에 조금 더 풍미를 더할 수 있습니다.
  4. Make Refried Beans Step 21 이미지4 이탈리아에서 영감을받은 볶은 콩 요리에 흰 콩을 넣어보세요. Refried bean은 확실히 라틴 아메리카 요리이지만, 그 중심에는 전 세계에서 영감을 얻은 부드럽고 조리 된 팥이 있습니다. 네이비 또는 카 넬리 니 콩을 사용하고 싶다면 아무것도 막을 수 없으며 일부 조정 된 향신료는 그 자체로 매력적인 요리로 만들 수 있습니다.
    • 물에 처음으로 콩을 요리 할 때는 양파 반 개, 로즈마리 또는 타임 장식, 2 ~ 3 쪽의 신선한 마늘을 추가합니다. 콩이 끓을 때 월계수 잎, 셀러리, 전체 당근을 추가 할 수도 있습니다.
    • 평소처럼 양파와 마늘을 볶습니다. 콩으로 삶은 것은 버리고 냄비에 넣습니다.
    • 커민 / 칠리를 다음 향신료의 조합으로 대체하십시오.
      • 로즈마리
      • 백리향
      • 오레가노
      • 바질
      • 커민 터치 (1/2 작은 술)
    • 완성 된 콩에 신선한 레몬 주스를 뿌립니다.
  5. Make Refried Beans Step 22 이미지

    5 가열 만하면되는 하루 종일 쉽고 간편한 조리법을 위해 느린 밥솥에서 전체 요리를 시도해보십시오. 콩은 요리 할 때 부드럽고 크리미 한 상태를 유지하기 위해 액체를 흡수하면서 천천히 요리하는 것을 좋아합니다. 일단 요리되면, 당신이 정말로 기다리는 것은 콩이 마르지 않고 결혼하고 발전 할 맛입니다. 이것은 냉장 콩을 슬로우 쿠커의 촉촉하고 따뜻한 환경에 완벽하게 만들 수 있으며, 이보다 더 쉬울 수는 없습니다.
    • 말린 콩, 잘게 썬 양파, 마늘, 소금 2 티스푼을 냄비에 넣습니다.
    • 커민 1 테이블 스푼과 칠리 파우더와 같은 원하는 향신료를 추가합니다. 원하는 경우 돼지 고기 / 햄 뼈 또는 베이컨 스트립을 추가하여 풍미를 더합니다.
    • 모든 것을 물로 덮으십시오.
    • 8 ~ 10 시간 동안 요리하고 콩이 마르면 물을 더 추가합니다.
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  • 남은 음식은 냉장고에 보관하세요 (1 주일 이상 지속 가능).
  • 재료로 창의력을 발휘하십시오! 파프리카, 칠리 파우더, 디종 머스타드 또는 타코 양념을 추가하여 조금 더 차고 풍미를 더해보세요.
  • 콩이 신선할수록 좋습니다.
  • 푸드 프로세서에서 잘 섞으려면 혼합물을 반으로 나누어야 할 수도 있습니다.
  • 약간의 크런치를 제공하기 전에 약간 으깬 또띠야 칩을 추가 할 수도 있습니다.

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