양배추과의 일원 인 콜라 비는 독일어로 '양배추 순무'를 의미합니다. 두 가지 야채의 재미있는 조합처럼 보이지만 맛은 더 달콤하고 부드러워서 오이와 브로콜리의 교차점과 비슷합니다. 콜라 비는 무 지방, 저염, 저칼로리, 높은 비타민 C 및 섬유질과 같은 영양 적 이점으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 이 건강한 유럽 야채를 다음 식사에 추가 할 수 있도록 알 줄기 양배추를 선택하고 저장하는 방법을 알아보십시오.
단계
방법 하나 3 : 콜라 비 선택
- 하나 제철이되면 알 줄기 양배추를 찾으십시오. 콜라 비는 봄 중순부터 가을 중순까지 절정에 이릅니다.
- 2 작은 크기를 선택하십시오. 직경이 약 3 인치이고 테니스 공 크기의 알 줄기 전구를 찾으십시오. 작은 전구는 더 달콤하고 더 부드럽습니다. 그들의 맛은 껍질을 벗긴 브로콜리 줄기와 비슷합니다.
- 큰 구근은 맛이 더 날카 롭고 나무 같으므로 피하십시오. 그들은 또한 더 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다.
- 삼 매끄러운 피부를 선택하십시오. 피부에 균열이나 타박상이없는 알 줄기 양배추 구근을 찾으십시오.
- 4 단단한 녹색 잎을 선택하십시오. 잎이 붙어있는 알 줄기 양배추를 통째로 구입하는 경우에는 짙은 녹색이고 촉감이 단단한 잎을 선택하십시오. 잎이 붙어있는 알 줄기 양배추 식물은 잎을 제거한 구근보다 더 신선합니다.
- 노랗거나 시드는 잎을 피하십시오.
- 5 전구의 색은 무시하십시오. 잎의 색깔에주의를 기울이는 것이 중요하지만 전구의 색깔은 덜 중요합니다. 콜라 비 전구는 흰색, 녹색, 진홍색 또는 자주색이 될 수 있습니다. 껍질을 벗기면 알 줄기 양배추의 내부는 항상 옅은 노란색입니다.
- 6 무거운 전구를 선택하십시오. 완벽한 콜라 비 전구는 무겁고 단단해야합니다. 광고
방법 2 3 : 콜라 비를 냉장고에 보관하기
- 하나 잎을 제거하십시오. 잎과 줄기가있는 전체 알 줄기 양배추를 구입했다면 전구에서 잎을 제거하십시오. 잎은 먹을 수 있습니다.
- 잎은 맛이 비슷하며 케일이나 시금치처럼 사용할 수 있습니다.
- 잎은 전구에서 제거한 후 며칠 후에 사용해야합니다. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.
- 2 줄기를 버리십시오. 알 줄기 양배추의 줄기는 식용이지만 일반적으로 먹지 않으므로 보관하기 전에 제거해야합니다. 구근과 잎만 저장하여 요리에 사용하거나 날 것으로 즐기십시오.
- 삼 전구를 문지릅니다. 따뜻한 물을 사용하여 콜라 비 전구를 문질러 먼지 나 기타 잔여 물을 제거합니다.
- 4 콜라 비 전구를 비닐 봉지에 싸십시오. 포장이 끝나면 콜라 비를 냉장고에 넣어 나중에 사용할 수 있습니다.
- 줄기에서 제거하고 문지르고 플라스틱으로 포장 한 전구는 최대 2 주 동안 냉장고에 신선하게 보관할 수 있습니다.
방법 삼 3 : 냉동실에 콜라 비 보관하기
- 하나 잎과 뿌리를 제거하십시오. 알 줄기 양배추의 전구 만 냉동실에 보관해야합니다.
- 2 콜라 비 전구를 씻고 껍질을 벗기십시오. 콜라 비를 냉장고에 보관하는 것과 마찬가지로 나중에 사용하기 위해 전구를 보관하기 전에 세척하는 것이 중요합니다.
- 알 줄기 양배추의 껍질을 벗겨야 전구를 먹을 수 있습니다. 냉동실에 보관하는 경우 전구를 냉동하기 전에 껍질을 제거해야합니다.
- 삼 알 줄기 양배추 전구를 자르거나 그대로 둡니다. 취향과 용도에 따라 콜라 비 전구를 그대로 두거나 ½”입방체로자를 수 있습니다.
- 4 전구를 끓는 물에 넣습니다. 이렇게하면 알줄기 구근의 효소 성장을 막아 구근의 색, 풍미 및 영양소를 잃게됩니다.
- 전체 알 줄기 양배추의 경우 끓는 물에 3 ½ 분 동안 그대로 두십시오.
- ½”큐브의 경우 끓는 물에 1 ½ 분 동안 그대로 둡니다.
- 5 전구를 얼음물에 식히십시오. 끓는 물에서 전구를 꺼내 즉시 얼음물에 넣으십시오.
- 6 알 줄기 양배추를 비우고 포장하여 보관하십시오. 전구 또는 큐브에서 과도한 액체를 제거하십시오. 밀폐 된 냉동 안전 백에 넣으십시오. 즉시 동결하십시오.
- 이런 방식으로 냉동실에 보관 된 콜라 비 전구는 10-12 개월 동안 보관할 수 있습니다.
커뮤니티 Q & A
검색 새 질문 추가- Question 파티를 위해 야채 쟁반에 올려 놓고 싶은데, 서빙하기 전에 갈색으로 변할 까봐 걱정됩니다. 알 줄기 양배추를 좋은 흰색을 잃지 않고 한두 시간 동안 공기에 노출시킬 수 있습니까? 미셸 Top Answerer 산소 공급이 걱정된다면 콜라 비를 물과 레몬 주스에 담가 두십시오. 레몬 주스는 냉장고에서 꺼내는 과정을 몇 시간 동안 지연시키는 데 도움이됩니다.
- 질문 알 줄기 양배추를 얼릴 수 있습니까? 예, 알 줄기 양배추는 더 오래 보관하기 위해 냉동 할 수 있습니다.
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팁
- 요리 방법에는 찜, 볶음, 로스팅 및 끓임이 포함될 수 있습니다. 전통적으로 매시로 제공되지만 구워지고, 채우고, 구워서 수프 나 스튜에 추가 할 수도 있습니다.
- 큰 알 줄기 양배추는 요리하기 전에 썰어 야합니다.
- 콜라 비는 순무와 같은 방법으로 준비 할 수 있습니다. 받침대를 잘라 내고 줄기를 다듬습니다. 콜라 비의 완전한 풍미를 유지하기 위해 요리 할 때 피부를 그대로 두십시오.
- 생 알 줄기 양배추는 잘게 찢거나 갈거나 얇게 썰어 샐러드에 추가로 사용할 수 있습니다.
- 콜라 비는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗기고 딥으로 바삭 바삭한 간식으로 즐기세요.
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필요한 것
- 냉장고
- 냉동고
- 싱크대
- 칼
- 야채 필러
- 비닐 봉투
