레드 와인 한 병을 보관하는 방법

파티가 끝난 후 병이 일부 있거나 택시 병을 마무리하는 것이 예전처럼 쉽지 않은 경우, 적포도주 저장 간단합니다. 냉장고는 와인을 상하게하는 산화 과정을 늦추는 데 도움이되기 때문에 가장 쉽고 쉬운 선택입니다. 보존 도구를 사용하여 병의 산소를 제거하거나 불활성 가스로 교체하는 것도 효과적 일 수 있습니다. 대부분의 레드는 17 ~ 19 ° C (62 ~ 66 ° F)의 온도에서 가장 잘 즐길 수 있으므로 병 바닥을 미지근한 물에 담그어 저장된 와인을 천천히 데우십시오.

단계

방법 하나 3 : 냉장고에 레드 와인 보관하기

1. 하나 즉시 냉장고에 병을 넣으십시오. 와인을 저장할 때 열과 산소는 적입니다. 술을 마친 후 병을 밀봉하고 냉장고에 두는 것이 와인을 식초로 바꾸는 산화 과정을 늦추는 가장 간단한 방법입니다.
   • 적포도주는 상온에서 드셔 야한다는 것은 상식이지만, 적포도주는 개봉 후에도 냉장 보관해야합니다.
   • 와인 냉장고도 좋은 선택입니다. 산화를 늦출 수있을만큼 와인을 차갑게 유지하지만 일반 냉장고만큼 차갑지는 않습니다.
   전문가 팁

   사무엘 보그

   Certified Sommelier Samuel Bogue는 캘리포니아 샌프란시스코에있는 Ne Timeas Restaurant Group의 와인 디렉터입니다. 그는 2013 년에 소믈리에 자격증을 취득했고 Zagat '30 Under 30 '상을 수상했으며 샌프란시스코 베이 지역 최고의 레스토랑의 와인 컨설턴트입니다. 사무엘 보그
   공인 소믈리에

   시원한 공기는 와인을 더 오래 신선하게 유지합니다. 소믈리에 인 샘 보그 (Sam Bogue)는 이렇게 말합니다. '서늘한 환경에서는 와인의 화학 물질과 공기 중의 산소 사이의 반응이 줄어들 것입니다. 와인을 더 높은 온도로 유지하면 노화 과정이 가속화됩니다. 가능한 한 신선하게 유지하려면 와인을 얼리지 않고 가능한 한 시원하게 유지하십시오. '

2. 2 코르크를 잃어버린 경우 플라스틱 랩과 고무 밴드로 병을 밀봉하십시오. 실수로 코르크 또는 나사 캡을 버린 경우 병 윗부분을 플라스틱으로 감싸고 고무 밴드로 고정합니다.
   • 플라스틱이나 금속으로 만든 저렴한 와인 스토퍼에 투자하여 기밀 밀봉을 만들 수도 있습니다. 온라인이나 와인, 주류 및 가정 용품 상점에서 찾을 수 있습니다.
3. 삼 와인을 냉장고에 3 ~ 5 일 동안 보관하십시오. 정확한 저장 시간은 와인의 종류에 따라 다르지만 일반적으로 3 ~ 5 일이 좋은 기준입니다. 5 일이 지난 후에도 미각 테스트를 할 가치가 있습니다. 맛이 약간 떨어질 수 있지만 많은 와인은 개봉 후 최소 1 주일 동안 마실 수 있습니다.
   • 탄닌 수치가 높고 산도가 높은 와인은 오래 보관됩니다. 풀 바디의 타닉 카베르네는 풍미 변화없이 일주일 동안 지속될 수 있으며 섬세한 피노 누아는 1 ~ 2 일 지속될 수 있습니다.
   • 유기농 및 오래된 와인은 하루 안에 상할 수 있습니다.
4. 4 미지근한 물에 병을 넣어 천천히 온도를 올립니다. 대부분의 적포도주는 실내 온도보다 약간 낮은 온도 또는 17 ~ 19 ° C (62 ~ 66 ° F)에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 급격한 온도 변화는 와인에 부정적인 영향을 미치므로 미지근한 물 한 그릇에 병 바닥을 담가 냉장 된 빨간색을 천천히 데우십시오.
   • 물이 미지근하고 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 서빙하기 약 30 분 전에 온도를 올리십시오. 당신이 그것을 제공 할 때, 적은 양을 부어 와인이 유리 잔에서 더 빨리 따뜻해질 것입니다.
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방법 2 3 : 산소에 대한 노출 감소

1. 하나 와인의 표면적을 줄이기 위해 병을 똑바로 세우십시오. 개봉 후 와인 한 병을 옆에 두지 마십시오. 산소는 와인을 망칠 수 있으므로 공기에 노출되는 와인의 양을 줄이고 싶습니다. 병을 옆으로 눕히면 표면적이 커져 더 많은 와인이 산소에 노출됩니다.
2. 2 작은 병에 와인을 붓습니다. 편리한 와인이 있다면, 남은 와인을 밀봉 가능한 작은 유리 병이나 항아리에 붓습니다. 표준 와인 한 병이 반쯤 차면 부피의 절반에 공기가 들어 있습니다. 표준 750ml (25.4fl oz) 병 크기의 절반 크기의 용기에 와인을 보관하면 공기를위한 공간이 줄어들어 산화가 줄어 듭니다.
3. 삼 스파클링이없는 와인 병에서 산소를 제거하려면 펌프를 사용하십시오. 진공 펌프는 와인 한 병에서 공기를 제거하며 가장 저렴한 와인 보존 도구 중 하나입니다. 펌프 시스템에는 종종 마개가 포함됩니다. 마개를 병에 삽입 한 다음 마개에 펌프를 부착하여 병에서 산소를 제거합니다.
   • 일부 와인 감정가들은 진공 펌프가 향과 맛에 부정적인 영향을 미친다고 제안합니다. 펌핑하여 저장하는 대신 숙성되고 값 비싼 와인을 마무리하고 싶을 수 있지만, 보통 와인 한 병을 펌핑한다고해서 맛이 손상되지는 않을 것입니다.
4. 4 스파클링 와인에 펌프를 사용하지 마십시오. Lambrusco와 같은 스파클링 레드 또는 vinho verde tinto와 같은 약간의 거품이있는 레드를 펌핑하면 평평하고 실망스러운 와인을 남길 수 있습니다. 탄산 와인은 냉장고에 보관하고 1 ~ 3 일 이내에 즐기십시오.
   • 스파클링 레드는 차갑게 즐기는 것이 가장 좋으므로 미지근한 목욕을 할 필요가 없습니다. 서빙하기 20 분 전에 냉장고에서 병을 꺼내십시오.
5. 5 산소를 불활성 가스 에어로졸로 교체하십시오. 에어로졸 제품을 사용하려면 확장 튜브를 병에 삽입하고 가스를 분사 한 다음 신속하게 코르크를 교체하십시오. 에어로졸 보존 제품은 병 안의 산소를 아르곤과 같은 불활성 가스로 대체합니다.
6. 6 코르크를 여는 대신 Coravin으로 와인을 추출하십시오. Coravin 와인 추출 시스템은 코르크를 뚫고 (실제로 제거하지 않고) 소량의 와인을 부은 다음 코르크를 다시 밀봉 할 수 있습니다. 가격이 비싸기 때문에 고품질의 와인을 일상적으로 맛보지 않는 한 그만한 가치가 없습니다.
   • Coravin은 정기적으로 좋은 와인을 맛보고 싶지만 한 모금이나 잔 이상을 마시고 싶지 않은 경우 이상적입니다. Coravin이 다시 봉인 한 후 병은 새 것처럼 좋기 때문에 빠르게 상하는 값 비싼 숙성 와인은 낭비되지 않습니다.
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방법 삼 3 : 와인을 위축으로부터 지키기

1. 하나 다시 코르크를 칠할 때 얼룩진면을 병에 넣으십시오. 병을 개봉했을 때와 마찬가지로 코르크의 얼룩진면이 아래를 향하도록하십시오. 얼룩진면이 아래로 향하게하여 코르크를 삽입하는 것은 더 많은 노력이 필요할 수 있습니다. 병을 밀봉 할 때 위로 향한 깨끗한면이 일반적으로 병에 들어가기 쉽기 때문입니다. 그러나 그 끝을 삽입하면 박테리아가 유입되어 와인이 더 빨리 상할 수 있습니다.
   • 배송 중, 매장의 선반, 와인 랙 또는 조리대에 깨끗한면이 노출되었습니다. 병 안에 봉인 된 얼룩진 면보다 박테리아 수가 더 많을 가능성이 높습니다.
2. 2 21 ° C (70 ° F) 이상의 온도는 피하십시오. 파티 중에 조리 대나 바에 와인을 보관하는 경우 주변 온도를 21 ° C (70 ° F) 이하로 유지하십시오. 병을 개봉하든 밀봉하든 오븐 옆, 냉장고 옆 또는 열을 발생시키는 기기 근처에 보관하지 마십시오.
   • 파티 중에 빨간색 병을 찬물이나 얼음에 보관하고 싶지 않으니 주변 온도를 조절 해보세요.
3. 삼 병을 햇빛에 노출시키지 마십시오. 개봉하고 밀봉 한 와인 병은 창문이나 기타 햇빛이 비치지 않는 곳에 보관하십시오. 햇빛에 노출되면 산화가 촉진되어 변색 될 수 있습니다.
4. 4 몇 년 된 와인 한 병을 마칩니다. 8 년 된 와인 한 병을 열었다면 마무리하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하더라도 좋은 숙성 와인 한 병은 몇 시간 만에 상할 수 있습니다.
   • 유기농 와인도 하루 안에 바뀔 수 있으므로 장기간 보관하지 마십시오.
5. 5 다른 용도 찾기 돌린 와인을 위해. 와인이 마실만큼 맛이 좋지 않다고해서 버려야한다는 의미는 아닙니다. 특히 병을 개봉 한 지 일주일이되지 않았다면 더욱 그렇습니다. 빨간색이 생생한 색을 잃기 시작하고 곰팡이가 나거나 산패 한 냄새가 나지 않으면 맛을 테스트합니다. 약간 벗어난 경우 다른 용도를 찾으십시오.
   • 소스로 볶은 양파 또는 마늘의 팬에 유약을 제거하거나 스튜에 사용하거나 고기 매리 네이드에 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 레시피에 풍미가 풍부해야합니다. 와인은 추가 노트를 추가하지만 더 강한 맛은 신맛을 줄여줍니다.
   • 경계선 와인으로 즉시 요리 할 필요가 없다면 얼음에 붓고 얼려보세요. (마실 예정인 와인을 얼리지 마십시오.)
   • 식초 맛이 나거나 곰팡이 냄새가 나거나 뿌옇게 보이면 그냥 던져주세요.
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