유명 요리사는 테니스 팬들이 Tennis.com에서만 샘플링 할 수있는 3 개의 지중해-미트 마이애미 요리를 만들었습니다.
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사우스 플로리다를 떠나지 않고 지중해로 탈출하십시오.
유명한 요리사 Daniel Boulud는 Tennis 팬들을 세계적인 맛의 세계 투어에서 데려 갈 수있는 3 가지 독점 레시피를 제공했습니다.
2010 년에 Michelin Starred와 James Beard 상을 수상한 요리사이자 식당가가 문을 열었습니다. Boulud Sud Miami Biscayne Blvd.와 지중해의 매력을 터치하여 지역 해안 문화의 융합은 그 이후로 마이애미 음식 장면의 필수품이되었습니다.
이제 Boulud의 가장 상징적 인 요리는 Itau가 발표 한 마이애미 오픈 (Miami Open)에서 기준선에서 기본적으로 저녁 식사 테이블로 향하고 있습니다. 준비, 접시!
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재미있는 테니스 공
버크셔 돼지 고기
버크셔 돼지 고기
- 계절과 돼지 고기 볶음을 원하는 용어로 볶습니다
Farro를 위해
- 1 EA. 큰 양파
- 1 개의 늑골 셀러리
- 1 EA. 당근
- 올리브 오일 4 큰술
- 야채 스톡을위한 3 쿼트 치킨
- 1 파인트 파로
- 필요한 경우 버터
모든 야채를 작게 자릅니다. 저열로 올리브 오일에 야채를 땀을 흘립니다. Farro와 토스트를 4-6 분 동안 추가하십시오. 선택의 재고를 추가하고 온도를 중간으로 높이십시오. 약 20 분 동안 모든 액체가 흡수 될 때까지 파로를 끓입니다. 열에서 제거하고 깍둑 썰기 한 버터를 섞어 크림을 만들어냅니다.
찐 양배추의 경우
- 사보이 양배추의 머리 1 명
- 1 EA. 큰 양파
- 1 개의 늑골 셀러리
- 1 EA. 당근
- 3 EA. 마늘 정향
- 올리브 오일 4 큰술
- 2 큰술 버터
- 20G 화이트 와인
- 30g 발사믹 식초
- 1 쿼트 치킨 스톡
꽃다발 가니
큰 냄비에 양배추 웨지를 소금과 후추로 올리브 오일과 양쪽에 버터로 채색하고 양배추를 호텔 팬에 넣습니다.
같은 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 칠리 조각으로 모든 야채를 구워냅니다. 화이트 와인을 첨가하고 건조시켜 발사믹을 넣고 시럽이 될 때까지 줄입니다. 재고와 꽃다발 가니를 넣고 끓여서 양배추 위에 조미료를 바르고 가난한 것을 바로 잡으십시오.
호텔 팬을 알루미늄 호일로 덮고 350F에서 20 분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 모든 웨지를 뒤집고 부드러워 질 때까지 (약 20 분) 요리하십시오. 식히고, 야채없이 다른 호텔 팬의 모든 웨지를 옮기고 양배추 위의 치 노이를 통해 액체를 변형시킵니다. 모든 야채를 혼합하여 양배추 아래에서 제공 할 퓌레를 얻으십시오.
픽업에서 오븐에서 워밍업하고 액체로 유약을 맺고 신선한 다진 파슬리로 마무리하십시오.
봄 야채 캄파 넬
봄 야채 캄파 넬
호박 퓨레의 경우 :
- 4 온스 올리브 오일
- 2 EA. 큰 호박, 잘게 썬다
- 1 EA. 큰 노란 양파
- 4 EA. 정향 마늘
- 1 파인트 무거운 크림
- ½ 무리 바질 잎
부드럽고 반투명 할 때까지 저열로 올리브 오일에 양파와 땀을 자릅니다. 다진 마늘을 넣고 3 ~ 5 분 동안 저열로 요리하십시오. 잘게 썬 호박을 첨가하고 중간 열로 올립니다. 호박이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 약 5 분 정도는 완전히 익 힙니다. 크림을 넣고 8-10 분 동안 끓여서 열에서 제거하고 바질을 첨가하십시오.
부드러워 질 때까지 믹서기를 혼합하십시오. 맛을 맛보세요.
끝내려면
호박 퓨레와 버터를 냄비에 넣고 부드럽게 따뜻하게합니다. 선택한 요리 파스타를 추가하고 2 분 동안 함께 요리하십시오. 자르고 섞인 아스파라거스를 첨가하고 신선한 봄 완두콩을 첨가하십시오. 열에서 냄비를 제거하고 다진 민트와 파마산을 넣으십시오.
Choco Cremux
Choco Cremux
- 무거운 크림 274 Gr
- 우유 274 Gr
- 계란 노른자 117 gr
- 설탕 63 gr
- 밀크 초콜릿 94 gr
- 다크 초코 178 gr
- 젤라틴 시트 1 u
젤라틴을 찬물에 담그십시오. 우유로 무거운 크림을 끓입니다. 끓으면 계란 노른자와 설탕에 3 분의 1을 부어 따뜻하게합니다. 모든 것을 팬에 다시 넣고 85 ° C까지 요리하십시오. 어두운 밀크 초콜릿과 담근 젤라틴을 핸드 블러와 혼합하면서 3 개의 첨가물로 붓습니다. 혼합물을 곰팡이에 붓고 밤새 얼립니다.
코코아 쇼트 브레드
- 버터 367 Gr
- 가루 설탕 147 gr
- 바닐라 7 그
- 소금 3 gr
- 달걀 흰자위 59 gr
- 다목적 밀가루 367 gr
- 코코아 파우더 51
가루 설탕, 버터, 바닐라 및 소금을 결합하십시오. 계란 흰색을 추가하십시오. 밀가루와 코코아 가루 첨가를 마무리하십시오.
반죽을 두 장의 왁스 종이 사이에 놓고 롤링 핀을 사용하여 약 1cm 두께의 접시를 만듭니다. 몇 시간 동안 식히고 크레 룩스를베이스로 사용하는 곰팡이의 모양에 따라 자릅니다. 미사를 넣고 포크로 반죽을 찌르십시오. 300*C에서 20 분 동안 굽습니다.
설탕 피스타치오를 위해
- 계란과 함께 6 gr
- 설탕 55 gr
- 피스타치오 138 Gr
그릇에 달걀 흰자위를 달걀 흰자와 섞는다. 설탕을 추가하십시오.
큰 호텔 팬을 부어 믹스를 붓고 피스타치오가 정식으로 건조 될 때까지 196F에 굽습니다. 8 분마다 혼합물을 저어 모든 피스타치오를 분리하십시오.
피스타치오 아이스크림 용
- 우유 340 gr
- 무거운 크림 5 gr
- 분유 16 gr
- 설탕 40 gr
- 포도당 35 gr
- 피스타치오 페이스트 65 gr
- 아이스크림 2 gr
포도당으로 우유를 가열하고 피스타치오 페이스트와 무거운 크림을 넣으십시오. 분말을 넣고 85c까지 가열하십시오. 추워서 밤새 쉬십시오. 아이스크림 기계에 넣으십시오.
도금
짧은 브레드를베이스에 놓은 다음 Cremeux를 맨 위에 놓습니다. 피스타치오를 놓고 맨 위에 아이스크림을 추가하십시오. 초콜릿 장식과 올리브 오일과 소금으로 마무리하십시오.
테니스의 휴식 시간은 무엇입니까
Tennis Channel에서 Itau Live가 발표 한 Miami Open을보십시오.
