오징어 요리 방법

오징어는 식당에서만 주문하는 것처럼 보일 수 있지만 집에서 쉽게 요리 할 수있는 다양한 방법이 있습니다. 오징어를 얇게 썰어 버터 밀크 반죽에 바른 후 튀기세요. 더 건강한 식사를 원한다면 칠리와 마늘로 고리를 볶거나 토마토와 올리브로 찐다. 풍성한 식사를 위해 간단한 마리 네이드에 오징어 스테이크를 담그고 그릴에 던지십시오.

성분

크리스피 프라이드 오징어

• ^하나⁄₂ 버터 밀크 120ml (컵)
• 오징어 0.91kg
• 다용도 밀가루 240g (2 컵)
• 후추 가루 1 작은 술 (2g)
• 식물성 기름 1.9L (8 컵)
• 맛볼 코셔 소금
• 서빙 용 레몬 웨지

4 인분

스파이시 소 테드 오징어

• ^삼⁄₄ 오징어 340g
• 코셔 소금 1 티스푼 (5.5g)
• 참기름 1 티스푼 (4.9ml)
• 갓 갈은 후추 1/2 티스푼 (1g)
• 길고가는 붉은 고추 1 개 또는 세라노 고추 1 개 또는 2 개, 씨를 제거하고 세로로 썰기
• 얇게 썬 마늘 1 쪽
• 잘게 썬 파 1/2 컵 (50g)
• 나눠진 식물성 또는 카놀라유 3 큰술 (44ml)
• 사천 가루 가루 1/4 티스푼 (0.5g), 선택 사항

2 ~ 4 인분

지중해 풍 오징어

• 엑스트라 버진 올리브 오일 3 테이블 스푼 (44ml)
• 작은 노란 양파 1 개
• 마늘 4 쪽
• ^하나⁄₂ 드라이 화이트 와인 120ml (컵)
• 오징어 0.91kg
• 껍질을 벗긴 토마토 800g (28 온스) 1 캔
• 신선한 타임 3 가지
• 움푹 패인 블랙 올리브 3/4 컵 (170g)
• 하리 사 페이스트 또는 핫소스 1/2 큰술 (8g)
• 레몬 제스트 2 티스푼 (10g)
• 코셔 소금과 갓 갈은 후추
• 갓 다진 파슬리 작은 한 줌

4 ~ 6 인분

구운 오징어 스테이크

• 신선하거나 해동 한 오징어 스테이크 0.91kg (2 파운드)
• 다진 마늘 1 큰술 (8g)
• 고춧가루 1 1/2 작은 술 (2.5g)
• 잘게 썬 납작한 파슬리 1/4 컵 (5g)
• ²⁄_삼 엑스트라 버진 올리브 오일 1 컵 (160ml)
• ^하나⁄₄ 신선한 레몬 주스 59ml (컵)
• 나눠진 바다 소금 1 티스푼 (5.5g)

4 ~ 6 인분

단계

방법 하나 4 : 크리스피 프라이드 오징어

1. 하나 0.91kg (2 파운드)의 오징어를 ^하나⁄₈ 인치 (0.32cm) 두께의 링. 신선하거나 해동 한 오징어를 도마에 놓고 날카로운 칼로 오징어를 조심스럽게 잘라서 만듭니다. ^하나⁄₈ 인치 (0.32cm) 두께의 링. 오징어에 촉수가 있으면 2.5cm (1 인치)로 자릅니다.
   • 링이 얇게 만들어서 빨리 익고 거칠어지지 않도록하는 것이 중요합니다.
   • 깨끗한 오징어를 살 수 없다면 촉수가 몸에서 분리되도록 오징어를 1/2로 자릅니다. 그런 다음 머리를 떼어 내고 피부를 벗 깁니다. 오징어를 자르기 전에 헹구십시오.
2. 2 링을 그릇에 넣고 부어주세요 ^하나⁄₂ 버터 밀크 120ml 오징어가 버터 밀크로 완전히 코팅 될 때까지 저어줍니다. 버터 밀크는 해산물을 부드럽게하여 오징어가 질겨지는 것을 방지합니다.
   • 미리 오징어를 준비하려면 링을 버터 밀크에 섞어 실온에서 최대 1 시간 동안 따로 둡니다.
3. 삼 식물성 기름 8 컵 (1.9L)을 깊은 냄비에 붓고 360 ° F (182 ° C)로 가열합니다. 더치 오븐과 같은 깊은 냄비를 스토브에 놓고 식물성 기름을 추가하십시오. 튀김 온도계를 옆으로 자르고 버너를 중간 높이로 돌립니다. 오일이 182 ° C (360 ° F)에 도달 할 때까지 가열합니다.
   • 소스 팬을 사용하는 경우 깊은 4 US qt (3.8L) 팬을 선택합니다.
4. 4 밀가루와 후추를 별도의 그릇에 담습니다. 다용도 밀가루 240g (2 컵)과 검은 후추 1 티스푼 (2g)을 믹싱 볼에 넣습니다. 후추를 뿌리기 위해 저어 주거나 ​​휘젓는 다.
5. 5 건조한 혼합물에 고리를 던지십시오. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 버터 밀크에서 오징어 링을 들어 올립니다. 여분의 버터 밀크를 그릇에 다시 떨어 뜨립니다. 밀가루 혼합물이 담긴 그릇에 반지를 넣고 코팅이 될 때까지 버립니다.
6. 6 링 1 개를 1 분 동안 볶습니다. 코팅 된 고리를 밀가루에서 꺼내고 여분의 밀가루를 털어 낸 다음 뜨거운 기름에 넣습니다. 링의 1/4을 천천히 오일에 넣고 철망 스트레이너로 저어줍니다. 1 분 동안 또는 노릇 노릇 해지고 바삭해질 때까지 볶습니다.
   • 뜨거운 오일로 작업 할 때는주의하십시오. 링을 오일에 떨어 뜨리지 마십시오. 튀어서 화상을 입을 수 있습니다.
7. 7 튀긴 오징어를 와이어 랙에 옮기고 다른 배치를 볶습니다. 망사 스트레이너를 사용하여 튀긴 오징어를 테두리가있는 베이킹 시트 위의 와이어 랙에 퍼 올립니다. 오일 온도가 182 ° C (360 ° F)에 도달하면 링을 하나 더 추가하고 볶습니다.
   • 튀긴 오징어를 종이 타월이 깔린 접시에 담을 수는 있지만, 종이 타월은 오징어를 흠뻑 젖게 만드는 증기를 가두어 둡니다.

   팁: 오븐을 121 ° C (250 ° F)로 가열하고 튀긴 오징어를 넣어 따뜻하게 유지하고 나머지는 볶습니다.

8. 8 오징어에 코셔 소금으로 간을하고 레몬 웨지와 함께 제공합니다. 오징어 위에 소금을 뿌린 다음 1을 맛보고 양념이 충분한 지 확인합니다. 튀긴 오징어 위에 레몬 조각을 뿌려서 즐기세요!
   • 남은 오징어 튀김은 바삭하게 유지되지 않으므로 보관하지 마십시오.
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방법 2 4 : 스파이시 소 테드 오징어

1. 하나 그릇에 소금, 기름, 고추, 마늘, 파를 섞는다. 중간 크기의 믹싱 볼을 꺼내 코셔 소금 1 티스푼 (5.5g)과 참기름 1 티스푼 (4.9ml), 검은 후추 1/2 티스푼 (1g)을 넣습니다. 길고 얇은 붉은 고추 1 개 또는 세라노 고추 1 ~ 2 개를 추가합니다. 그런 다음 얇게 썬 마늘 1 쪽, 얇게 썬 마늘 1/4 컵 (25g)을 넣고 저어주세요.파, 그리고 식물성 또는 카놀라유 1 큰술 (15ml).
   • 매콤한 매리 네이드를 원한다면 1/4 티스푼 (0.5g)의 쓰촨 페퍼콘 가루를 넣으세요.
2. 2 절단 ^삼⁄₄ 오징어 340g ^하나⁄₂ 1.3cm (인치) 두께의 링. 오징어를 도마 위에 놓고 조심스럽게 잘라서 균등 한 크기의 고리를 만듭니다. 그런 다음 종이 타월로 고리를 두드려 말립니다. 오징어에 촉수가 있으면 2.5cm (1 인치)로 자릅니다.
   • 매리 네이드는 오징어가 완전히 마르면 더 잘 붙습니다.
   • 이미 씻은 오징어를 살 수 없다면 오징어를 1/2로 썰어 촉수와 몸통을 분리하세요. 손가락을 사용하여 머리를 몸에서 떼어 내고 몸에서 피부를 벗 깁니다. 자르기 전에 오징어와 촉수를 헹구십시오.
3. 삼 그릇에 오징어를 넣고 5 ~ 10 분 동안 재워 둡니다. 고리를 마리 네이드에 넣고 코팅이 될 때까지 저어줍니다. 그릇을 덮고 프라이팬을 데우는 동안 실온에 두십시오.
4. 4 프라이팬에 오징어 1/2을 넣고 1 1 / 2 ~ 2 분 동안 볶습니다. 남은 2 큰술 (30ml)의 식물성 또는 카놀라유를 큰 프라이팬에 붓고 버너를 높입니다. 기름이 반짝이면 슬롯 형 스푼을 사용하여 매리 네이드에서 프라이팬으로 오징어 절반을 옮깁니다. 오징어가 불투명해질 때까지 자주 저어주세요.
   • 오징어가 반투명 해져 더 이상 반투명하지 않을 때까지 요리합니다.

   팁: 오징어를 너무 익히면 오징어를 질 기고 탱탱하게 만들 수 있으므로 2 분 이상 조리하지 마십시오.

5. 5 오징어를 서빙 그릇에 옮기고 나머지 링을 볶습니다. 요리 한 오징어를 그릇에 담고 매리 네이드에있는 나머지 오징어 요리를 마칩니다.
   • 오징어를 일괄 적으로 요리하는 것이 중요합니다. 프라이팬을 가득 채우면 소테 대신 오징어가 찐다.
6. 6 볶은 오징어를 파와 좋아하는면과 함께 제공합니다. 나머지 1/4 컵 (25g)의 얇게 썬 파를 고리 위에 뿌립니다. 그런 다음 찐 오징어를 제공하십시오현미, 플랫 브레드 또는 볶음야채.
   • 남은 오징어는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣고 4 일 이내에 사용하세요.
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방법 삼 4 : 지중해 풍 오징어

1. 하나 절단 노란 양파 1 개와 마늘 4 쪽 ^하나⁄₄ 0.64cm (인치) 두께의 슬라이스. 양파는 4 개의 동일한 쐐기로 자르고 각 쐐기에 걸쳐 슬라이스하여 ^하나⁄₄ 0.64cm (인치) 두께의 슬라이스. 그런 다음 마늘 정향을 가능한 얇게 자릅니다.
   • 노란 양파는 적 양파보다 달콤합니다. 노란 양파를 찾을 수 없다면 대신 순한 흰 양파를 사용하십시오.
2. 2 양파와 마늘을 중불에서 4 분간 볶습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 3 테이블 스푼 (44ml)을 큰 냄비에 붓고 버너를 중간으로 돌립니다. 기름이 반짝이면 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 약간 부드러워지고 마늘이 향이 날 때까지 혼합물을 볶습니다.
   • 양파와 마늘이 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 자주 저어주세요.
3. 삼 0.91kg (2 파운드)의 오징어를 슬라이스 ^하나⁄₂ 인치 (1.3cm) 링. 양파와 마늘이 익는 동안 오징어 몸체를 도마 위에 놓습니다. 각 오징어를 가로 질러 고리를 만듭니다. 오징어 촉수도 있다면 너비를 1/2로 자릅니다.
   • 해산물 카운터 직원에게 오징어 청소를 요청하십시오. 그렇지 않으면 오징어를 1/2로 잘라 촉수를 분리합니다. 몸에서 머리를 당기고 오징어의 얇은 껍질을 벗 깁니다. 슬라이스하기 전에 오징어를 헹굽니다.
4. 4 오징어를 넣고 ^하나⁄₂ 팬에 드라이 화이트 와인 120ml (컵)을 넣습니다. 오징어 링을 양파와 마늘과 함께 냄비에 넣으십시오. 천천히 부어 ^하나⁄₂ 드라이 화이트 와인 120ml를 넣고 저어줍니다.
   • 드라이 화이트 와인의 경우 소비뇽 블랑, 피노 그리스 또는 피노 그리지오를 사용하는 것이 좋습니다.
   • 알코올로 요리하고 싶지 않다면 와인 대신 야채 육수를 사용하십시오.

   팁: 적포도주 맛을 선호한다면 화이트 와인 대신 드라이 적포도주를 사용하십시오. 카베르네 소비뇽, 메를로 또는 시라를 사용해보십시오.

5. 5 오징어를 와인에 3 분 동안 끓입니다. 버너를 중간 정도로 유지하고 오징어를 자주 저어줍니다. 대부분의 와인이 증발 할 때까지 오징어를 요리합니다. 이것은 와인의 풍미를 남깁니다.
6. 6 통조림 토마토를 으깬 다음 타임과 블랙 올리브와 함께 추가합니다. 껍질을 벗긴 토마토 통조림 800g (28 온스) 캔을 손으로 으깬 다음 소스 팬에 넣기. 그런 다음 신선한 타임 3 가지와 움푹 들어간 블랙 올리브 3/4 컵 (170g)을 추가합니다.
   • 으깬 토마토가 섞이도 록 혼합물을 저어줍니다.
7. 7 오징어를 30 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 끓입니다. 토마토 소스에 오징어를 볶아 소스가 부드럽게 거품이 나도록합니다. 냄비 뚜껑을 닫고 포크로 찔러 오징어가 부드러워 질 때까지 가끔 저어주세요.
   • 토마토 소스가 끓으면 버너를 조정하십시오.
8. 8 백리향의 가지를 제거하고 하리 사와 레몬 제스트를 추가합니다. 버너를 끄고 집게를 사용하여 소스 팬에서 타임 잔가지를 꺼냅니다. 그것들을 버리고 2 티스푼 (10g)과 함께 하리 사 페이스트 또는 핫소스 1/2 테이블 스푼 (8g)을 저어줍니다.레몬 향팬에.
   • 더 매운 음식을 좋아한다면 더 많은 하리 사 또는 매운 소스를 추가하십시오.
9. 9 오징어를 제공하기 전에 소금, 후추, 파슬리로 간을하십시오. 오징어를 맛보고 원하는만큼 소금과 후추를 저어주세요. 그런 다음, 갓 다진 파슬리 한 줌을 위에 뿌립니다. 오징어를 그릇에 담고 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.쌀, 또는쿠스쿠스.
   • 남은 음식은 밀폐 된 용기에 최대 4 일 동안 냉장 보관하십시오.
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방법 4 4 : 구운 오징어 스테이크

1. 하나 그릇에 마늘, 후추 플레이크, 파슬리, 오일, 레몬 주스, 소금을 섞습니다. 풍미 가득한 매리 네이드를 만들려면 다진 마늘 1 테이블 스푼 (8g)을 큰 그릇에 넣습니다. 저어 주거나 ​​거품기 :
   • 고춧가루 1 1/2 작은 술 (2.5g)
   • 잘게 썬 납작한 파슬리 1/4 컵 (5g)
   • ^하나⁄_삼 엑스트라 버진 올리브 오일 컵 (79ml)
   • 레몬 즙 2 큰술 (30ml)
   • 바다 소금 1/2 티스푼 (2.25g)
2. 2 오징어 스테이크를 넣고 매리 네이드에 1 ~ 5 시간 동안 냉장 보관합니다. 신선하거나 해동 한 오징어 스테이크 2 파운드 (0.91kg)를 냉장고에서 꺼내 마리 네이드와 함께 그릇에 넣습니다. 그릇을 덮고 매리 네이드에 오징어를 적어도 1 시간 동안 냉장 보관합니다.
   • 오징어 스테이크는 이미 준비 및 절단되었으므로 청소할 필요가 없습니다.
   • 오징어 스테이크를 담그는 동안 몇 번 뒤집습니다.
   • 스테이크를 더 오래 재워 놓을수록 더 풍미가 있습니다.
3. 삼 가스를 가열하거나 숯불 구이 높음. 가스 그릴을 사용하는 경우 그릴이 232 ~ 288 ° C (450 ~ 550 ° F)에 도달하도록 버너를 높이십시오. 숯불 구이를 사용하는 경우 굴뚝에 연탄을 채우고 불을 붙입니다. 연탄이 뜨거워지고 재로 가볍게 덮이면 그릴 창살에 조심스럽게 붓습니다.
   • 숯불 구이 위에 오징어를 요리하면 약간 연기가 나는 맛이납니다.
4. 4 소쿠리에 오징어를 빼고 매리 네이드를 버립니다. 싱크대에 소쿠리를 넣고 냉장고에서 오징어를 꺼냅니다. 매리 네이드가 싱크대로 배수되도록 오징어를 소쿠리에 붓습니다.
5. 5 그릴에 스테이크를 놓고 4 ~ 5 분 동안 익 힙니다. 그릴에 오징어 스테이크를 놓아 화격자에서 2.5cm 이상 떨어져 있도록합니다. 그릴에 뚜껑을 덮고 불투명해질 때까지 스테이크를 익 힙니다. 집게를 사용하여 조리 시간 중간에 돌립니다.

   팁: 오징어 스테이크가 요리 할 때 말리는 것을 방지하려면 그릴에 넣기 전에 각 스테이크에 금속 꼬치 2 개를 끼 웁니다. 이것들은 스테이크가 모양을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

6. 6 스테이크를 제거하고 여분의 기름, 레몬 주스 및 소금을 뿌립니다. 오징어를 서빙 접시에 옮깁니다. 그런 다음 남은 신선한 레몬 주스 2 테이블 스푼 (30ml)을 뿌리고 ^하나⁄_삼 그 위에 엑스트라 버진 올리브 오일 컵 (79ml)을 뿌립니다. 남은 바다 소금 1/2 티스푼 (2.25g)을 스테이크 위에 뿌려서 함께 제공합니다.구운 야채그리고 딱딱한 빵.
   • 남은 오징어는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4 일 동안 보관하십시오.
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커뮤니티 Q & A

검색 새 질문 추가

• 질문 제 아내는 레몬 즙을 약간 넣고 버터에 오징어를 튀겼는데 결국 고무처럼 생겼습니다. 그 원인은 무엇입니까? 비라고 피닉스 그녀는 아마 오징어를 너무 오래 요리했을 것입니다. 특정 유형의 해산물은 너무 오래 조리하면 매우 고무질이됩니다.
• 질문 오븐이나 스토브 위에서 채워진 오징어를 요리하는 것이 더 낫습니까? 완전히 익힌 먹거리를 사용한다면 빨리 튀길 수 있습니다. 생소를 사용하는 경우 오징어를 과도하게 익히지 않도록 조심하면서 굽는 것이 가장 좋습니다.
• 질문 오징어를 힘들게 만드는 것은 무엇입니까? 오징어를 너무 익히면 고무질이됩니다. 주스에 주입하거나 튀기지 마십시오.
• 질문 오징어 스테이크를 말아서 말리지 않고 요리하려면 어떻게해야합니까? 스테이크를 잘린 가장자리에서 잘린 가장자리까지 꼬챙이를 꿰어 평평하게 유지합니다. 스레드가 많을수록 더 평평하게 유지됩니다.
• 질문 오징어를 이렇게 작게 잘라야하나요? 아니, 그렇지 않아. 오징어를 원하는 크기로자를 수 있습니다.
• Question 오징어를 부분적으로 요리하여 보관하고 나중에 다 익혀도 되나요? 아니요, 오징어 요리를 시작하면 완전히 요리해야합니다. 그렇지 않으면 해로운 박테리아가 번식합니다.
• 질문 선반에있는 에어 프라이어 오븐에서 빵가루 입힌 오징어 링을 얼마나 오래 조리해야합니까? 작동하지 않으므로 에어 프라이어를 사용하지 마십시오. 오징어를 태울 것입니다. 오징어는 일정한 온도에서 조리해야합니다.

질문하기 200 자 남음이 질문에 대한 답변을 받으려면 이메일 주소를 포함하십시오. 제출
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팁

• Calamari는 오징어를 뜻하는 이탈리아어로 오징어로 분류 된 것을 볼 수 있습니다.
• 대부분의 해산물 판매점에서는 이미 청소 한 오징어를 판매합니다. 거기에서 찾을 수 없으면 냉동실 통로를 살펴보십시오.
• 냉동 오징어를 해동하려면 포장 된 상태로 두었다가 요리하기 전날 밤 냉장고에 넣으십시오.

광고 팁 제출 모든 팁 제출은 게시되기 전에 신중하게 검토됩니다. 검토를 위해 팁을 제출해 주셔서 감사합니다!

필요한 것

크리스피 프라이드 오징어

• 계량컵과 숟가락
• 칼과 도마
• 깊은 냄비
• 튀김 온도계
• 사발
• 숟가락
• 슬롯 형 스푼
• 와이어 메쉬 스트레이너
• 철제 선반
• 림 베이킹 시트

스파이시 소 테드 오징어

• 계량컵과 숟가락
• 칼과 도마
• 큰 프라이팬
• 믹싱볼
• 슬롯 형 스푼
• 종이 타월
• 숟가락
• 서빙 볼

지중해 풍 오징어

• 계량컵과 숟가락
• 칼과 도마
• 뚜껑이있는 큰 냄비
• 숟가락
• 서빙 그릇

구운 오징어 스테이크

• 계량컵과 숟가락
• 믹싱볼
• 숟가락 또는 털기
• 가스 또는 숯불 구이
• 집게
• 서빙 볼
• 채반
• 꼬치, 옵션

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위키 하우에서는 매일 더 나은 삶을 살 수 있도록 도와주는 지침과 정보를 제공하기 위해 열심히 노력하고 있습니다. 그것이 당신을 더 안전하고 건강하게 유지하거나 웰빙을 향상시키는 것입니다. 현재의 공중 보건 및 경제 위기 속에서 세상이 극적으로 변화하고 우리 모두가 일상 생활의 변화에 ​​대해 배우고 적응할 때 사람들은 그 어느 때보 다 wikiHow가 필요합니다. 귀하의 지원은 wikiHow가 더 심층적 인 삽화와 비디오를 만들고 전 세계 수백만 명의 사람들과 신뢰할 수있는 교육 콘텐츠 브랜드를 공유하는 데 도움이됩니다. 오늘 위키 하우에 기여해주십시오.