브랜디 버터 만드는 법

미국에서 '하드 소스'라고도하는 브랜디 버터는 크리스마스 푸딩이나 다진 파이에 이상적인 토핑입니다. 이 간단한 레시피는 선반에있는 어떤 것보다 맛이 좋습니다.

성분

2–3 인분; 큰 크리스마스 푸딩을 위해 두 배

무염 버터 60g (¼ 컵)
착빙 설탕 또는 제과 설탕 60g (½ 컵)
브랜디, 최대 25 밀리리터 (2 U.S. tbsp)

선택 과목:

바닐라 추출물 1mL (¼ 작은 술)
오렌지 또는 레몬 제스트 8mL (½ 큰술)
계피 꼬집음
육두구 꼬집음

부품 하나 2 : 브랜디 버터 만들기

하나 버터 50g을 실온 바로 아래로 데우십시오. 버터가 여전히 차갑고 상당히 단단하지만 숟가락 뒷면이 인상을 남길만큼 부드러울 때이 레시피를 만드는 것이 가장 쉽습니다. 버터는 부엌 온도에 따라 냉장고에서 30 ~ 60 분 정도 나온 후이 지점에 도달해야합니다.
- 전기 믹서를 사용하는 경우 냉장고에서 바로 버터를 넣을 수 있습니다. 버터를 약 1 분 동안 저속으로 치면 부드러워지고 다음 단계를 계속합니다.
2 설탕으로 치십시오. 60g (½ 컵)의 착빙 설탕을 버터에 넣고 천천히 부으십시오. 재료가 완전히 섞일 때까지 계속 젓습니다. 고무 주걱으로 그릇의 측면을 주기적으로 긁어냅니다.
- 전기 믹서를 사용하는 경우 버터가 과열되지 않도록 중간 또는 중간 낮음으로 설정하십시오.
- 손으로 두드리는 경우 포크 뒷면을 사용하여 버터를 얇은 리본으로 자릅니다. 이렇게하면 혼합물에 더 많은 공기를 투입하여 약간의 노력을 절약 할 수 있습니다.
삼 버터-설탕 혼합물에 크림을 바르십시오 (선택 사항). 가볍고 퍼질 수있는 브랜디 버터를 선호한다면 더 많은 기포를 포함시키기 위해 계속 두 드리십시오. 이 크림 화 과정은 버터를 거의 두 배 크기로 확장하고 색상이 훨씬 밝게 변합니다.
- 이것은 전기 믹서에서 몇 분 안에 빠르게 발생합니다. 추가 할 다른 성분이 남아 있으므로 너무 많이 치지 않도록주의하십시오. 크림을 너무 많이 바르면 재료가 기름기가 많고 거친 질감으로 분리 될 수 있습니다.
4 브랜디에서 한 번에 물보라를 치십시오. 한 번에 너무 많은 브랜디를 추가하면 버터가 응고됩니다. 약 5 mL (1 tsp)를 붓고 다음 숟가락을 추가하기 전에 잘 섞어줍니다. 추가 할 때마다 브랜디 버터를 맛보고 원하는 맛이 나올 때까지 계속 추가하십시오. 중간 정도의 브랜디 맛을 원하면 약 10mL (2 작은 술)를 추가하고 강한 소스를 원하면 25mL (5 작은 술)를 추가합니다.
5 냉장고에 보관하십시오. 버터를 밀폐 용기 나 비닐 포장에 보관하여 다른 맛을 흡수하지 않도록합니다. 에 봉사크리스마스 푸딩또는 2 주 이내에 다른 디저트.
- 남은 브랜디 버터를 밀폐 용기에 넣어 얼리거나 랩을 붙일 수 있습니다. 최상의 품질을 위해 3 개월 이내에 사용하고 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
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부품 2 2 : 변형

하나 생 설탕 또는 흑설탕으로 전환하십시오. 이 설탕은 알코올과 크리스마스 푸딩과 잘 어울리는 깊은 당밀 향이 있습니다. muscovado와 같은 정제되지 않은 생당이 특히 잘 작동합니다. 그러나 이것은 아이싱 슈가 버전과 달리 브랜디 버터에 약간의 입자를 추가합니다.
2 바닐라 추출물과 감귤 향. 브랜디를 넣은 후 바닐라 추출물 1mL (¼ tsp) 및 / 또는 오렌지 또는 레몬 제스트 8 밀리리터 (0.5 U.S. tbsp)를 넣고 저어줍니다.
삼 휴일 향신료를 꼬집어 던지십시오. 계피와 육두구의 작은 꼬집음이 휴일 느낌에 기여합니다.
4 아몬드 가루에 섞는다. 일부 가정에서는 대략 25g (¼ 컵)의 아몬드 가루로 고소한 맛을 더하고 싶어합니다. 항상 그렇듯이 버터와 설탕이 이미 섞인 과정이 끝날 때이 여분의 재료를 저어주세요.
5 브랜디 버터를 틀에 얼립니다. 브랜디 버터를 사탕 틀에 넣고 얼려 장식적인 모양으로 만듭니다. 서빙 할 준비가 되었으면 미지근한 물을 틀 뒷면에 흘려 보내 버터를 빼내십시오. 냉동 버터조차도 뜨거운 크리스마스 푸딩에 빨리 녹을 수 있으므로 별도의 용기에 담거나 가족이 모일 때까지 기다렸다가 얹으십시오. 광고

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팁

브랜디 버터는 일반적으로 영국과 미국에서 널리 사용되는 달콤한 크림 버터로 만들어집니다. 더 탄미 한 맛을 내기 위해 유럽식 양식 버터로 만들 수도 있습니다.

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경고

전자 레인지에 버터를 데 우려 고하지 마십시오. 이렇게하면 버터의 일부가 녹아 소스에 기름이 남습니다.

필요한 것

전기 믹서, 핸드 믹서 또는 포크
중간 사발
고무 주걱
서빙 접시 (가능하면 덮개 포함)

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