스테이크에서 치킨에 이르기까지 감자는 다양한 메인 코스에 이상적인 반찬이됩니다. 그러나 평소에 으깬 감자 나 구운 감자에 지쳤다면 으깬 감자 튀김으로 식탁을 돋보이게 해보세요. 으깬 감자와 마찬가지로 감자를 끓이지 만 함께 으깨는 대신 감자를 하나씩 으깨서 냄비에 볶습니다. 간 치즈와 허브를 조금 넣으면 쉽고 맛있는 반찬이 완성됩니다.
성분
- 작은 빨간색 또는 유콘 골드 감자 1.8kg (4 파운드)
- 코셔 소금
- 올리브 오일 237ml (1 컵)
- 갓 갈은 후추
- 갈은 파마산 치즈 100g (1 컵)
- 다진 쪽파, 파슬리 또는 타라곤 ¼ 컵 (5g) (선택 사항)
단계
부품 하나 3 : 감자 끓이기
- 하나 냄비에 감자를 넣고 물로 덮습니다. 큰 냄비에 작은 빨간색 또는 유콘 금 감자 4 파운드 (1.8kg)를 추가합니다. 냄비에 감자를 5cm 이상 덮을 수있는 충분한 찬물을 채 웁니다.
- 핑거링 감자도 조리법에 적합합니다.
- 2 물에 소금으로 간을하고 끓입니다. 감자를 물로 덮은 후 냄비에 충분한 양의 코셔 소금을 넣고 물에 양념을합니다. 냄비를 높이 끓여서 약 5 ~ 10 분 정도 끓인다.
- 나트륨 섭취를 제한하려는 경우 소금을 생략 할 수 있습니다.
- 삼 감자가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 감자가 끓으면 완전히 부드러워 지도록 10 분 더 익힌다. 날카로운 칼이나 케이크 테스터로 피어싱하여 완성도를 테스트 할 수 있습니다.
- 감자를 너무 오래 끓이지 않도록주의하십시오. 부술 때 너무 부드럽다면 아마 무너질 것입니다.
- 4 감자의 물기를 빼고 약간 식힌다. 감자가 다 끓으면 싱크대에있는 소쿠리에 부어 물을 빼냅니다. 5 ~ 10 분 동안 식히고 말리십시오. 광고
부품 2 3 : 감자 튀김
- 하나 쿠키 시트에 감자를 놓고 으깨십시오. 감자가 식 으면 쿠키 시트에 올려 놓습니다. 두꺼운 팬이나 깨끗한 손을 사용하여 각 감자를 개별적으로 으깨어 두께가 약 ½ 인치 (5cm)가되도록합니다. 모든 감자로 과정을 반복하십시오.
- 으깬 감자는 가능한 한 손상되지 않도록 유지하십시오.
- 2 프라이팬에 기름의 절반을 가열합니다. 큰 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 ½ 컵 (118 ½ml)을 추가합니다. 버너를 중간으로 돌리고 약 5 분 정도 걸릴 때까지 빛나기 시작할 때까지 가열합니다.
- 올리브 오일을 식물성 기름이나 오리 지방으로 대체 할 수 있습니다.
- 삼 감자를 단층에 넣고 바닥이 황금색이 될 때까지 요리합니다. 올리브 오일이 뜨거워지면 프라이팬에 한 층에 들어갈만큼 많은 감자를 넣습니다. 약 6 분 동안 또는 바닥이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 주걱을 사용하여 감자를 팬으로 옮기면 감자를 움직일 때 떨어지지 않습니다.
- 4 감자를 뒤집고 반대쪽에서 요리합니다. 감자 바닥이 다 익 으면 주걱으로 조심스럽게 뒤집습니다. 다른 쪽도 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 익 힙니다. 5 분 정도 더 걸립니다.
- 기름이 익었다면 감자를 뒤집기 전에 프라이팬에 조금 더 추가 할 수 있습니다.
- 5 튀긴 감자를 접시에 옮깁니다. 감자의 양면이 모두 익 으면 주걱을 사용하여 프라이팬에서 들어 올립니다. 종이 타월이 깔린 접시에 놓고 약간 배수하십시오.
- 6 나머지 감자로 과정을 반복하십시오. 프라이팬에서 첫 번째 감자 배치를 제거한 후 두 번째 감자 그룹을 추가합니다. 필요한 경우 팬에 올리브 오일을 추가하면서 전체 과정을 반복합니다.
- 튀김이 끝날 무렵 대부분의 감자가 시원하다면 쿠키 시트에 놓고 섭씨 400도 (섭씨 204도)로 예열 된 오븐에서 6 분 동안 또는 가열 될 때까지 데 웁니다. 을 통하여.
부품 삼 3 : 감자 양념
- 하나 그릇에 감자를 넣고 치즈와 허브를 섞습니다. 종이 타월이 깔린 접시에 감자의 물기가 끝나면 큰 그릇에 옮깁니다. 강판 파마산 치즈 1 컵 (100g)을 추가합니다. 원하는 경우 ¼ 컵 (5g)의 다진 쪽파, 파슬리 또는 타라곤을 추가 할 수도 있습니다. 치즈와 허브가 모두 코팅 될 때까지 감자를 조심스럽게 던지십시오.
- 아시아 고 또는 로마노 치즈를 대체 할 수 있습니다.
- 2 감자에 소금과 후추로 간을합니다. 치즈와 허브와 함께 감자를 던진 후 소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을냅니다. 감자를 끓일 때 사용한 물을 소금에 절인 경우 치즈도 약간의 짠 맛을 제공하기 때문에 소금을 많이 넣지 않아도됩니다.
- 삼 감자를 접시에 옮겨 담습니다. 감자가 적당히 양념되면 주걱을 사용하여 그릇에서 접시 위로 들어 올립니다. 스테이크와 같이 좋아하는 고기 요리와 함께 감자를 옆으로 내십시오. 광고
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팁
- 강판 치즈와 허브로 튀긴 스매시 감자를 던지는 대신 비네 그레트를 추가하여 코팅 할 수 있습니다.
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필요한 것
- 큰 냄비
- 채반
- 쿠키 시트
- 붙지 않는 대형 프라이팬
- 주걱
- 플레이트
- 타월 페이퍼
- 사발
- 플래터
