으깬 감자 튀김 만드는 법

스테이크에서 치킨에 이르기까지 감자는 다양한 메인 코스에 이상적인 반찬이됩니다. 그러나 평소에 으깬 감자 나 구운 감자에 지쳤다면 으깬 감자 튀김으로 식탁을 돋보이게 해보세요. 으깬 감자와 마찬가지로 감자를 끓이지 만 함께 으깨는 대신 감자를 하나씩 으깨서 냄비에 볶습니다. 간 치즈와 허브를 조금 넣으면 쉽고 맛있는 반찬이 완성됩니다.



성분

  • 작은 빨간색 또는 유콘 골드 감자 1.8kg (4 파운드)
  • 코셔 소금
  • 올리브 오일 237ml (1 컵)
  • 갓 갈은 후추
  • 갈은 파마산 치즈 100g (1 컵)
  • 다진 쪽파, 파슬리 또는 타라곤 ¼ 컵 (5g) (선택 사항)

부품 하나 3 : 감자 끓이기

  1. Make Fried Smashed Potatoes Step 1 이미지

    하나 냄비에 감자를 넣고 물로 덮습니다. 큰 냄비에 작은 빨간색 또는 유콘 금 감자 4 파운드 (1.8kg)를 추가합니다. 냄비에 감자를 5cm 이상 덮을 수있는 충분한 찬물을 채 웁니다.
    • 핑거링 감자도 조리법에 적합합니다.
  2. Make Fried Smashed Potatoes Step 2 이미지

    2 물에 소금으로 간을하고 끓입니다. 감자를 물로 덮은 후 냄비에 충분한 양의 코셔 소금을 넣고 물에 양념을합니다. 냄비를 높이 끓여서 약 5 ~ 10 분 정도 끓인다.
    • 나트륨 섭취를 제한하려는 경우 소금을 생략 할 수 있습니다.
  3. Make Fried Smashed Potatoes Step 3 이미지감자가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 감자가 끓으면 완전히 부드러워 지도록 10 분 더 익힌다. 날카로운 칼이나 케이크 테스터로 피어싱하여 완성도를 테스트 할 수 있습니다.
    • 감자를 너무 오래 끓이지 않도록주의하십시오. 부술 때 너무 부드럽다면 아마 무너질 것입니다.
  4. Make Fried Smashed Potatoes Step 4 이미지

    4 감자의 물기를 빼고 약간 식힌다. 감자가 다 끓으면 싱크대에있는 소쿠리에 부어 물을 빼냅니다. 5 ~ 10 분 동안 식히고 말리십시오. 광고

부품 2 3 : 감자 튀김

  1. Make Fried Smashed Potatoes Step 5 이미지하나 쿠키 시트에 감자를 놓고 으깨십시오. 감자가 식 으면 쿠키 시트에 올려 놓습니다. 두꺼운 팬이나 깨끗한 손을 사용하여 각 감자를 개별적으로 으깨어 두께가 약 ½ 인치 (5cm)가되도록합니다. 모든 감자로 과정을 반복하십시오.
    • 으깬 감자는 가능한 한 손상되지 않도록 유지하십시오.
  2. Make Fried Smashed Potatoes Step 6 이미지

    2 프라이팬에 기름의 절반을 가열합니다. 큰 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 ½ 컵 (118 ½ml)을 추가합니다. 버너를 중간으로 돌리고 약 5 분 정도 걸릴 때까지 빛나기 시작할 때까지 가열합니다.
    • 올리브 오일을 식물성 기름이나 오리 지방으로 대체 할 수 있습니다.
  3. Make Fried Smashed Potatoes Step 7 이미지감자를 단층에 넣고 바닥이 황금색이 될 때까지 요리합니다. 올리브 오일이 뜨거워지면 프라이팬에 한 층에 들어갈만큼 많은 감자를 넣습니다. 약 6 분 동안 또는 바닥이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
    • 주걱을 사용하여 감자를 팬으로 옮기면 감자를 움직일 때 떨어지지 않습니다.
  4. Make Fried Smashed Potatoes Step 8 이미지

    4 감자를 뒤집고 반대쪽에서 요리합니다. 감자 바닥이 다 익 으면 주걱으로 조심스럽게 뒤집습니다. 다른 쪽도 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 익 힙니다. 5 분 정도 더 걸립니다.
    • 기름이 익었다면 감자를 뒤집기 전에 프라이팬에 조금 더 추가 할 수 있습니다.
  5. Make Fried Smashed Potatoes Step 9 이미지5 튀긴 감자를 접시에 옮깁니다. 감자의 양면이 모두 익 으면 주걱을 사용하여 프라이팬에서 들어 올립니다. 종이 타월이 깔린 접시에 놓고 약간 배수하십시오.
  6. Make Fried Smashed Potatoes Step 10 이미지

    6 나머지 감자로 과정을 반복하십시오. 프라이팬에서 첫 번째 감자 배치를 제거한 후 두 번째 감자 그룹을 추가합니다. 필요한 경우 팬에 올리브 오일을 추가하면서 전체 과정을 반복합니다.
    • 튀김이 끝날 무렵 대부분의 감자가 시원하다면 쿠키 시트에 놓고 섭씨 400도 (섭씨 204도)로 예열 된 오븐에서 6 분 동안 또는 가열 될 때까지 데 웁니다. 을 통하여.
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부품 3 : 감자 양념

  1. Make Fried Smashed Potatoes Step 11 이미지하나 그릇에 감자를 넣고 치즈와 허브를 섞습니다. 종이 타월이 깔린 접시에 감자의 물기가 끝나면 큰 그릇에 옮깁니다. 강판 파마산 치즈 1 컵 (100g)을 추가합니다. 원하는 경우 ¼ 컵 (5g)의 다진 쪽파, 파슬리 또는 타라곤을 추가 할 수도 있습니다. 치즈와 허브가 모두 코팅 될 때까지 감자를 조심스럽게 던지십시오.
    • 아시아 고 또는 로마노 치즈를 대체 할 수 있습니다.
  2. Make Fried Smashed Potatoes Step 12 이미지

    2 감자에 소금과 후추로 간을합니다. 치즈와 허브와 함께 감자를 던진 후 소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을냅니다. 감자를 끓일 때 사용한 물을 소금에 절인 경우 치즈도 약간의 짠 맛을 제공하기 때문에 소금을 많이 넣지 않아도됩니다.
  3. Make Fried Smashed Potatoes Step 13 이미지감자를 접시에 옮겨 담습니다. 감자가 적당히 양념되면 주걱을 사용하여 그릇에서 접시 위로 들어 올립니다. 스테이크와 같이 좋아하는 고기 요리와 함께 감자를 옆으로 내십시오. 광고

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  • 강판 치즈와 허브로 튀긴 스매시 감자를 던지는 대신 비네 그레트를 추가하여 코팅 할 수 있습니다.

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필요한 것

  • 큰 냄비
  • 채반
  • 쿠키 시트
  • 붙지 않는 대형 프라이팬
  • 주걱
  • 플레이트
  • 타월 페이퍼
  • 사발
  • 플래터

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