이들엔칠 라다닭고기와 치즈로 채워지고 신선한 토마 틸로 소스를 얹었습니다. 매운 또는 순한 고추를 선택하여 취향에 맞게 조정하십시오. 완전한 라틴 아메리카 축제를 위해 뜨거운 토틸라 칩과 살사로 엔칠 라다를 제공하십시오. 이 레시피는 6-8 인분입니다.
성분
- 2 파운드 치킨 부품
- 타코, 파 히타 또는 칠리 양념 믹스 1 팩
- 작은 옥수수 또는 밀가루 또띠아 12 개
- 토마 틸로 4 개 (녹색 껍질 토마토)
- 원하는 녹색 고추 3 개 (권장 : 포블 라노 또는 쿠바 넬)
- 원하는 화이트 치즈 2/3 컵
- 크림 1 컵 또는 반반
- 버터, 라드 또는 베이컨 지방 2 큰술
- 신선한 고수 2 큰술
- ½ 중간 양파
- 마늘 1 쪽
- 올리브유
단계
방법 하나 3 : 치킨 준비
- 하나 닭고기를 씻는다. 각각의 닭 부분을 찬물에 꼼꼼히 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
- 2 닭고기를 데 친다. 큰 냄비에 닭고기 조각을 놓습니다. 1 인치의 물로 덮고 티스푼의 소금을 뿌린다. 버너를 중불로 돌리고 닭고기를 끓여서 30 분 동안 익 힙니다.
- 구운 닭고기의 풍미를 선호한다면, 닭고기 조각을 베이킹 팬에 넣고 적절한 요리 용 올리브 오일로 코팅 한 다음 350도까지 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.
- 삼 이 방법은 훨씬 오래 걸리지 만 그릴 위에 닭고기를 천천히 구울 수도 있습니다. 닭고기를 중불로 가열 한 그릴에 굽고 자주 돌립니다.
- 4 닭고기를 식히십시오. 도마 위에 닭고기를 놓고 약 5 분 동안 식 힙니다.
- 5 닭고기를 잘게 썬다. 각 조각에서 닭고기 껍질을 제거하십시오. 포크 두 개를 사용하여 닭고기를 떼어내어 잘게 썬 것입니다. 그릇에 담아 닭고기 조각을 다 썰어줍니다.
- 6 양념을 넣으십시오. 양념 믹스를 개봉하거나 나만의 조합 또는 허브와 향신료를 만들어 물 한 스푼과 함께 그릇에 섞습니다. 잘게 썬 닭고기 위에 양념을 붓고 버무려 각 조각이 코팅되도록합니다. 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 그릇을 덮고 옆에 두십시오. 광고
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방법 2 3 : 소스 만들기
- 하나 tomatillos를 준비하십시오. 오븐을 400도 또는 이와 동등한 수준으로 예열하십시오. tomatillos에서 마른 껍질을 벗기십시오. 시원한 물로 헹구고 말리십시오. 껍질 벗기기 칼을 사용하여 각 토마 틸로를 반으로 만듭니다. 토마 틸로를 베이킹 시트에 놓고 적절한 식용 올리브 오일을 뿌립니다. 토마 틸로가 시들고 주스가 나올 때까지 약 5 ~ 7 분 동안 볶습니다. 오븐에서 꺼내십시오.
- 2 고추를 준비하십시오. 고추의 윗부분을 잘라서 세로로 자릅니다. 씨앗을 제거하십시오. 씨를 제거한 살을 잘게 썬다.
- 고추를 다루는 동안 얼굴과 눈을 만지지 마십시오. 보호 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
- 소스를 매운맛으로 만들고 싶지 않다면 포블 라노 고추 나 좋아하는 핫 칠리를 사용하세요.
- 삼 나머지 소스 구성 요소를 자릅니다. 핀리는 마늘, 양파, 고수를 자릅니다.
- 4 소스를 요리하십시오. 큰 프라이팬이나 프라이팬에 라드, 버터 또는 기름 한 스푼을 가열합니다. 지방이 뜨거우면 고추, 마늘, 양파, 고수, 토마 틸로를 넣습니다. 혼합물을 튀길 때 나무 숟가락의 뒷면으로 토마 틸로를 으깨십시오. 야채가 부서지고 향기로운 소스에 녹을 때까지 계속 요리하십시오.
- 소스를 맛보고 소금과 후추를 넣어 맛을 봅니다.
- 양념을 더하려면 다진 할라피뇨 또는 매운 고추를 더 추가합니다.
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방법 삼 3 : 엔칠 라다 조립
- 하나 엔칠 라다 소스의 절반을 닭고기와 섞습니다. 닭고기와 함께 그릇에 붓고 숟가락을 사용하여 혼합물을 완전히 저어줍니다. 소스의 나머지 절반은 따로 둡니다.
- 2 또띠아를 부드럽게합니다. 주철 프라이팬이나 프라이팬에 기름을 발라 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 또띠야를 팬에 넣고 약 30 초 동안 익 힙니다. 뒤집어 반대편에서 30 초 동안 조리 한 다음 불에서 꺼내 종이 타월로 접시에 놓습니다. 나머지 또띠아로 반복합니다.
- 팬이나 프라이팬이 충분히 크면 한 번에 하나 이상의 또띠아를 부드럽게합니다.
- 토르티야가 요리 할 때 그것을 흡수 할 것이기 때문에 필요에 따라 더 많은 기름을 추가하십시오.
- 삼 또띠야를 채우십시오. 또띠야에 닭고기와 소스 믹스 몇 스푼을 채 웁니다. 닭고기 위에 치즈를 충분히 뿌립니다. 또띠아를 굴려서 기름칠을 한 캐서롤 접시에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 나머지 또띠아와 닭고기 혼합물로이 과정을 반복합니다.
- 4 엔칠 라다를 완성하십시오. 남은 소스를 엔칠 라다 위에 붓고 강판 또는 잘게 썬 치즈를 뿌립니다.
- 5 엔칠 라다를 굽습니다. 오븐을 400 도로 예열하세요. 엔칠 라다를 오븐에 넣고 약 25 분 동안 치즈 거품이 날 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 사워 크림, 양상추, 또띠아 칩과 함께 뜨겁게 제공합니다.
- 6 끝마친. 광고
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