매화 케이크 만드는 방법

가벼운 디저트 나 티타임 스낵을 찾고 있다면 자두 케이크보다 더 멀리 보지 마십시오. 자두 케이크는 가볍고 푹신한 질감과 견딜 수없는 버터 향이 있습니다. 나만의 케이크를 만들려면 잘 익은 자두 몇 개를 구워서 자릅니다. 다음으로 푹신한 케이크 반죽을 섞는다. 반죽을 팬에 붓고 매실 조각을 매력적인 패턴으로 배열 한 다음 약 40 분 동안 케이크를 굽습니다.

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성분

방법 1 :

• 달걀 3 개
• 버터 1/2 컵 (114g 또는 스틱 1 개), 실온
• 백설탕 1/2 컵 (100g)
• 레몬 제스트 1 작은 술
• 다용도 밀가루 1 컵 (125g)
• 베이킹 파우더 1/2 작은 술
• 잘 익은 자두 1/2 파운드 (227g)

방법 2 :

• 붉은 건포도 또는 씨없는 2 큰술라즈베리 잼
• 브랜디 3 큰술
• 이탈리안 자두 자두 1lb
• 다용도 밀가루 3/4 컵
• 설탕 3/4 컵
• 아몬드 1/3 컵
• 1/2 tsp 베이킹 파우더
• 소금 1/4 개
• 무염 버터 6 큰술, 부드럽지만 여전히 시원함
• 큰 달걀 1 개, 실온
• 큰 달걀 노른자 1 개, 실온
• 바닐라 추출물 1 작은 술
• 1/4 tsp 아몬드 추출물
• 가루 설탕
• 8 인분

단계

부품 하나 4 : 자두 구멍을 뚫고 자르기

1. 하나 잘 익은 자두를 구입하십시오. 잘 익은 자두 1/2 파운드 (약 227g)가 필요합니다. 씨를 뽑고 얇게 썬 자두는 약 1 ¼ 컵 (313 밀리리터)입니다. 잘 익은 자두의 징후는 다음과 같습니다.
   • 깊고 균일 한 보라색
   • 달콤하고 과일 향이 나는 피부
   • 쥐었을 때 약간 준다
   • 부드럽고 주름이없는 피부
   전문가 팁

   매튜 라이스

   전문 베이커 & 디저트 인플 루 언서 매튜 라이스는 1990 년대 후반부터 미국 전역의 레스토랑 패스트리 주방에서 일했습니다. 그의 작품은 Food & Wine, Bon Appetit 및 Martha Stewart Weddings에 소개되었습니다. 2016 년 Eater는 Mathew를 Instagram에서 팔로우 할 상위 18 명의 요리사 중 한 명으로 선정했습니다. 매튜 라이스
   전문 베이커 & 디저트 인플 루 언서

   전문가 트릭 :이 레시피의 자두를 복숭아, 천도 복숭아, 살구와 같은 다른 돌 과일로 대체 할 수 있습니다. 자두는 훌륭하지만 더 좋아하는 다른 과일이 있으면 운이 좋을 것입니다!

2. 2 자두를 반으로 자릅니다. 먼저 구덩이가 느껴질 때까지 과일의 솔기를 따라 칼을 움직입니다. 과일 주변을 모두자를 때까지 구덩이를 따라 계속 자릅니다. 그런 다음 두 반쪽을 반대 방향으로 단단히 비틀어 서로 분리합니다.
   • 자두를 반으로자를 때 도마 위에 놓으십시오. 손에 쥐면 자상 할 수 있습니다.
3. 삼 매실 구덩이를 제거하십시오. 두 반쪽을 분리해도 반쪽에는 여전히 구덩이가 있습니다. 매실이 충분히 익었 으면 손가락을 사용하여 매실에서 구덩이를 빼냅니다. 단단히 고정되어 있으면 숟가락으로 구덩이를 퍼 내세요.
   • 과일에서 제거한 매실 구덩이는 모두 버리십시오.
4. 4 자두를 자른다. 자두 반 살을 도마에 놓으세요. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 각 절반을 작고 고른 조각으로 자릅니다. 각 절반은 약 6 개의 슬라이스를 생성합니다.
   • 더 큰 자두 조각을 선호한다면 반으로 썰지 않아도됩니다. 반죽이 준비되면 케이크 살살에 추가합니다.
   • 연습하는 것을 잊지 마십시오칼 안전과일을자를 때.
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부품 2 4 : 케이크 반죽 만들기

1. 하나 베이킹 재료를 모으십시오. 계란 3 개, 버터 1/2 컵 (114g), 실온에서 1 티스푼이 필요합니다.레몬 향, 다용도 밀가루 1 컵 (125g), 베이킹 파우더 1/2 티스푼.
   • 실온에서 버터를 얻으려면 몇 시간 동안 카운터에 버터 스틱을 놓아 두십시오.
2. 2 달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리합니다. 먼저 두 개의 작은 컵이나 라메 킨을 준비하십시오. 다음으로 라메 킨 중 하나 위에 계란을 부수십시오. 계란의 흰자가 라메 킨에 떨어지도록하십시오. 달걀 흰자가 모두 분리 될 때까지 두 껍질 사이에 달걀 노른자를 부드럽게 통과시킵니다. 빈 라메 킨에 달걀 노른자를 넣고 보이는 껍질 조각을 골라냅니다.
   • 계란을 손으로 분리하고 싶지 않다면 온라인이나 현지 미식가 식료품 점에서 계란 분리기를 구입하십시오.
   • 계란 흰자에 약간의 노른자가있는 것보다 노른자에 약간의 흰자가있는 것이 낫습니다.
3. 삼 달걀 흰자위를 치십시오. 핸드 믹서 또는 거품기를 사용하여 달걀 흰자위가 뻣뻣한 봉우리를 형성 할 때까지 치십시오. 거품이 생길 때까지 느린 설정에서 계란을 치십시오. 달걀 흰자가 채찍질 될 때까지 30 초 정도마다 속도를 천천히 올리십시오. 계란을 과도하게 치지 않으려면 진행 상황을 면밀히 주시하십시오.
   • 뻣뻣한 봉우리는 광택이 나는 모양을 가지며 스스로 날카롭게 일어납니다.
   • 금속 또는 유리 그릇을 사용하여 계란을 치십시오. 플라스틱 그릇은 채찍질 과정에 영향을 미칠 수 있습니다.
   • 계란을 이기면 굳어 보이기 시작합니다. 버리고 다시 시도하십시오.
4. 4 버터에 설탕을 바르십시오. 큰 믹싱볼에 부드러운 버터를 넣습니다. 전기 믹서 또는 거품기를 사용하여 버터를 크림 같은 페이스트로 만듭니다. 다음으로 설탕을 넣으세요. 가볍고 푹신한 모래가 될 때까지 설탕과 버터 혼합물을 계속 섞는다.
   • 버터 혼합물에 다른 재료를 추가 할 것이므로 매우 큰 믹싱 볼을 사용하십시오.
5. 5 버터 혼합물에 달걀 노른자와 레몬 제스트를 추가합니다. 전기 믹서 나 거품기를 사용하여 달걀 노른자와 레몬 향을 버터 혼합물에 넣습니다. 처음 섞기 시작하면 달걀 노른자가 잘 섞이지 않고 반죽이 이상해 보입니다. 그러나 달걀 노른자는 결국 섞여서 반죽이 부드럽고 크림처럼 보일 것입니다.
   • 달걀 노른자가 포함되면 향이 나는 추출물을 첨가하여 풍미를 향상시키는 것을 고려하십시오. 예를 들어, 바닐라 추출물 1 티스푼 (5g)과 아몬드 추출물 1/4 티스푼 (1g)을 추가합니다.
   • 풍미를 더 높이려면 다른 감귤류의 풍미도 추가하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 오렌지 제스트를 티스푼 (5g) 더 추가합니다.
6. 6 베이킹 파우더와 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 담습니다. 체로 치면 밀가루가 통기되고 베이킹 파우더의 덩어리가 제거됩니다. 먼저 큰 그릇에 체를 올려 놓으십시오. 밀가루를 붓고 체를 좌우로 움직입니다. 밀가루가 모두 그릇에 떨어지면 베이킹 파우더를 체에 붓고 과정을 반복합니다.
   • 약간 매운 매실 케이크를 원한다면 밀가루 혼합물에 계피 티스푼을 넣으십시오.
   • 체질 후 거품기로 베이킹 소다와 밀가루를 함께 섞습니다.
7. 7 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루 혼합물의 절반 정도를 버터 혼합물에 넣고 함께 섞습니다. 밀가루가 완전히 흡수되면 나머지 밀가루 혼합물을 추가합니다. 모든 밀가루가 반죽에 섞일 때까지 계속 섞으십시오.
8. 8 달걀 흰자위를 접 으세요. 휘핑 한 달걀 흰자위의 1/4 정도를 혼합물에 넣습니다. 주걱을 사용하여 달걀 흰자를 혼합물에 접습니다. 이렇게하려면 달걀 흰자 밑에서 반죽을 퍼 내고 그릇 중앙을 향해 부드럽게 뿌립니다. 그릇을 약간 돌리고 달걀 흰자가 사라질 때까지 과정을 반복하십시오.
   • 모든 달걀 흰자위가 합쳐질 때까지 달걀 흰자위를 일괄 적으로 계속 접습니다.
   • 혼합물을 저어주고 싶은 충동을 억제하십시오. 그렇게하면 케이크가 오븐에서 평평 해집니다.
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부품 삼 4 : 케이크 굽기

1. 하나 오븐 예열하기. 오븐을 화씨 375도 또는 섭씨 190 도로 설정하십시오. 많은 현대식 오븐은 예열이 완료되면 알려줍니다. 이 기능이없는 경우 오븐을 10 분 이상 예열하여 온도를 높입니다.
2. 2 케이크 팬에 기름을 바르고 가루로 만드십시오. 2 개의 원형 8 인치 (21cm x 5cm) 케이크 팬, 9 인치 (23cm x 8cm) 번트 팬 또는 2 개의 8 인치 (23cm x 13cm x 6cm) 덩어리 팬을 사용할 수 있습니다. 팬 내부를 문지르고 밀가루로 먼지를 털어 달라 붙지 않는 표면을 만듭니다. 또는 팬 내부에 요리 스프레이를 뿌립니다.
   • 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려 남은 여분의 밀가루는 버리십시오.
3. 삼 반죽을 붓는다. 케이크 반죽을 케이크 팬에 부드럽게 붓습니다. 주걱으로 믹싱 볼의 측면을 깨끗이 긁어냅니다. 두 개의 케이크 팬을 사용하는 경우 가능한 한 고르게 채우십시오. 이렇게하려면 모든 팬이 다 사용될 때까지 각 팬에 큰 덩어리의 케이크 반죽을 추가합니다.
4. 4 자두를 썰어 놓는다. 아름다운 패턴을 만들고 싶다면 자두를 조심스럽게 나선형으로 배열하십시오. 소박하고 우연한 표정을 만들고 싶다면 매실 조각을 임의의 패턴으로 반죽에 떨어 뜨립니다.
   • 슬라이스 대신 자두 반쪽을 사용하는 경우 배터에 자두 반쪽을 살살 아래로 놓고 부드럽게 누릅니다.
   • 자두를 반죽에 너무 많이 누르지 마세요. 반죽은 오븐의 자두 주위로 올라갑니다.
5. 5 케이크를 40-45 분 동안 굽습니다. 완료되면 케이크에 황금빛 갈색 껍질이 생깁니다. 케이크가 완성되었는지 테스트하려면 케이크 중앙에 이쑤시개를 넣으십시오. 이쑤시개가 깨끗하게 나오면 케이크가 구운 것입니다. 반죽으로 덮여 있으면 케이크가 5 분 더 계속 굽고 다시 확인합니다.
6. 6 케이크를 패스트리 랙에 올려 식히십시오. 케이크 요리가 끝나면 오븐에서 꺼내세요. 케이크를 팬에서 꺼내 와이어 베이킹 선반으로 밀어 식 힙니다. 팬에서 식히면 바닥이 축축해질 것입니다. 케이크를 완전히 식히십시오.
   • 케이크가 식는 동안 위에 제과 자의 설탕을 뿌려 시각적 인 즐거움을 더합니다.
7. 7 매실 케이크를 제공하십시오. 케이크가 식 으면 뜨거운 차 또는 커피 한잔과 함께 매실 케이크를 제공하십시오. 또는캐러멜 소스를 만들다매실 케이크 위에 부어 드세요. 마지막으로 단맛이 강한 경우 바닐라 아이스크림 큰 스쿱과 함께 케이크 한 조각을 제공하십시오.
   • 남은 케이크는 냉장 보관하십시오.
   • 구운 후 3 일 이내에 케이크를 먹습니다.
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부품 4 4 : 자두 케이크를 만드는 또 다른 방법 ( '성분'의 '방법 2'참조)

1. 하나 프라이팬에 잼과 브랜디를 넣고 중불에서 2-3 분 동안 또는 걸쭉한 시럽이 될 때까지 익 힙니다. 불에서 팬을 제거하고 시럽에 자두를 넣고면을 아래로 자릅니다. 팬을 불로 되돌리고 시럽이 다시 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 자두가 팬에 달라 붙지 않도록하십시오. 시럽과 자두를 약 20 분 동안 식 힙니다.
2. 2 오븐 선반을 오븐 중앙으로 옮기고 350도까지 예열하세요. 그 동안 9 인치 스프링 폼 팬에 기름칠을하고 밀가루를 바르십시오.
3. 삼 재료가 잘게 갈릴 때까지 설탕과 아몬드를 푸드 프로세서에 넣으십시오. 1 ~ 2 분 정도 소요됩니다.
4. 4 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣으십시오. 식품 가공기의 '펄스'설정을 사용하여 재료를 혼합하십시오.
5. 5 계란, 바닐라, 버터, 아몬드 추출물을 추가합니다. 반죽이 부드러워 질 때까지 재료를 가공하십시오. 1 분도 채 걸리지 않습니다. 주걱으로 그릇을 긁어내어 달라 붙지 않도록 할 수 있습니다.
6. 6 이전에 기름칠을 한 팬에 반죽을 붓습니다. 주걱을 사용하여 케이크의 가장자리와 윗부분을 부드럽게합니다.
7. 7 자두가 담긴 팬으로 돌아갑니다. 시럽이 묻을 때까지 저어주세요. 반죽 위에 자두를 골고루 올려주세요. 너무 많이 누르지 말고 수면에 놓아 두십시오.
8. 8 예열 된 오븐에 케이크를 놓습니다. 약 40 ~ 50 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 케이크를 굽습니다. 케이크의 중앙에 나무 꼬치를 넣고 제거하십시오. 꼬치가 케이크 부스러기 몇 개와 함께 나오면 케이크가 준비됩니다.
9. 9 칼로 가장자리 주변의 케이크를 풀고 케이크를 30 분 정도 식 힙니다.
10. 10 케이크를 큰 접시에 옮깁니다. 가루 설탕으로 케이크를 가볍게 뿌립니다.
11. 열한 8 개의 삼각형 쐐기로 썰어 봉사하십시오. 광고

커뮤니티 Q & A

팁

• 브랜디 2 큰술을 물 1 큰술로 바꿀 수 있습니다.
• 이 요리는 바닐라 아이스크림과 잘 어울립니다.

필요한 것

방법 2 :

• 10 인치 붙지 않는 프라이팬
• 오븐
• 푸드 프로세서
• 반죽 주걱

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