만돌린은 과일과 채소를 아름답고 고른 조각으로 자릅니다. 샐러드 재료로 사용할 수 있지만 특히 섬세한 요리 작업에 유용합니다. 예를 들어, 만돌린 컷 프렌치 프라이의 일관된 크기는 모두 같은 속도로 바삭 바삭합니다. 칼로 할 수있는 것보다 더 얇게자를 수도 있는데, 이는 그라탕이나 깎은 장식에 탁월한 기술입니다. 절단하는 음식이 무엇이든이 절단 도구를 안전하고 효과적으로 작동하는 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.
단계
부품 하나 3 : 기본 만돌린 사용
- 하나 도마에 만돌린을 놓으십시오. 만돌린의 다리를 접어 튼튼하고 마른 도마 위에 놓습니다. 만돌린은 사용 중에 흔들 리거나 미끄러 져서는 안됩니다.
- 도마가 다진 음식과 접촉 할 수 있으므로 깨끗한 지 확인하십시오.
- 2 만돌린을 수직으로 향하십시오. 올린 끝 부분을 가장 가깝게 유지하십시오. 아래로 밀고 앞으로 밀면 가장 제어 할 수 있습니다. 만돌린을 나란히 놓지 마십시오. 좌우로 슬라이스하면 미끄러지거나 고르지 않은 결과가 발생할 수 있습니다.
- 삼 평평한 표면을 만들기 위해 음식을 자르십시오. 감자, 레몬 또는 기타 둥근 과일이나 채소를 자르려면 반으로 자릅니다. 만돌린은 평평한 표면 만자를 수 있습니다. 더 나은 그립을 제공하려면 다른 쪽 끝을 둥글게 유지하십시오.
- 핸드 가드에 맞도록 작은 조각으로 잘라야 할 수도 있습니다.
- 4 활주로를 적시십시오 (선택 사항). 감자 나 다른 건조하고 녹말이 많은 음식을 절단하는 경우 절단 표면에 물 몇 방울을 뿌립니다. 이렇게하면 음식이 부드럽게 미끄러집니다.
- 수분이 많은 과일과 채소는 일반적으로 자체적으로 충분한 수분을 생성합니다.
- 5 손 보호대 안에 음식을 놓습니다. 거의 모든 만돌린에는 일반적으로 종이나 실린더 모양의 손 보호대가 있습니다. 평평한면이 활주로를 향하도록 손 보호대에 음식을 넣은 다음 손 보호대를 만돌린 위에 꽂습니다. 만돌린 칼날은 손가락 끝을 쉽게자를 수 있습니다. 전문가 만이 핸드 가드없이 만돌린을 사용해야합니다 (그리고이를 증명할 흉터가 있습니다).
- 절단 방지 장갑은 추가적인 보호를 제공 할 수 있습니다. 자세한 내용은 아래 팁을 참조하십시오.
- 6 한 손으로 만돌린을 안정되게 잡으십시오. 주로 사용하지 않는 손을 사용하여 가장 가까운 만돌린 다리를 잡습니다.
- 7 활주로 아래로 음식을 밀어냅니다. 핸드 가드로 음식을 잡으십시오. 활주로 아래로 밀면 칼날이 한 조각을 자릅니다. 모든 슬라이스를 동일한 두께로 유지하기 위해 균일 한 압력으로이 동작을 반복합니다.
- 하나의 수평 날이있는 만돌린은 토마토와 같은 부드러운 음식에 대해 천천히 톱질 동작이 필요할 수 있습니다. 이것은 V 자형 블레이드의 문제가되지 않습니다.
부품 2 3 : 설정 조정
- 하나 손잡이를 찾으십시오. 만돌린의 측면에 손잡이가 있으면 쉽게 조정할 수 있습니다. 손잡이를 돌려 칼날을 올리거나 내리면 만돌린이 다른 두께로 자릅니다. 대부분의 만돌린은 프렌치 프라이에서 종이처럼 얇은 그라탕 및 장식에 이르기까지 모든 것을자를 수 있습니다.
- 손잡이에는 일반적으로 두께 레이블이 있습니다. 사용하는 압력의 양이 두께에 영향을 미치기 때문에 완벽하지는 않지만 대부분의 레시피에 완벽 할 필요는 없습니다.
- 일부 모델은 레버를 대신 사용하지만 조심해야합니다. 레버를 사용하면 아래에 설명 된대로 대신 다른 기능을 사용할 수 있습니다.
- 2 대신 다른 블레이드로 전환하십시오. 일부 모델에는 조정 손잡이 대신 여러 가지 블레이드 부착물이 제공됩니다. 슬라이스 두께를 변경하거나 특수 절단 (줄리엔, 주름 또는 와플)으로 전환하려면 새 칼날로 교체해야합니다. 이것은 매우 위험 할 수 있습니다. 모든 모델에는 자체 안전 및 취급 지침이 있으므로 사용 설명서를 확인하는 것이 좋습니다.
- 일부 만돌린 블레이드는 밑면에서 접근 할 수 있습니다. 다른 것들은 날개 밑면을 드러내 기 위해 열리는 경첩을 가지고 있습니다. 그런 다음베이스에서 블레이드를 빼내고 새 블레이드를 슬롯에 삽입합니다.
- 일부 모델에는 하나의 고정 블레이드와 여러 개의 플라스틱 활주로 부착물이 있습니다. 전환하기가 훨씬 쉽습니다.
- 삼 추가 기능을 확인하십시오. 이들 중 가장 일반적인 것은 음식을 얇은 조각으로 자르거나 주름을 자르거나 다른 특수 절단을 수행하는 여분의 칼날입니다. 이것은 내장되어 있고 장치 밑면의 레버로 올릴 수 있습니다. 만돌린의 몸체에서 분리 된 경우 일반적으로 핸들을 잡고 측면에서 만돌린에 삽입합니다.
- 이 레버를 찾을 때 매우 조심하십시오. 일부 모델에서는 칼날 밑면을자를 수 있습니다.
- 줄리 닝은 종종 만돌린에서, 특히 딱딱한 채소에서 어렵습니다. 일부 요리사는 평소와 같이 재료를 얇게 썰고 손으로 썰어줍니다.
부품 삼 3 : 청소 및 보관
- 하나 최대한의 안전을 위해 모든 블레이드를 조정하십시오. 추가 블레이드 기능 (예 : 줄리 닝)을 사용한 경우 원래 숨겨진 위치로 되돌립니다. 메인 블레이드를 조정할 수있는 경우 가장 낮은 위치로 설정하십시오.
- 2 젖은 비눗물 천으로 날을 닦으십시오. 절단 할 가능성을 줄이려면 칼날 바닥에서 끝까지 천천히 닦으십시오. 음식물 찌꺼기 나 얼룩이 없어지면 흐르는 물에 비누를 헹구십시오.
- 삼 완전히 말리십시오. 랙에 올려 놓고 자연 건조하거나 수건으로 조심스럽게 말립니다. 만돌린을 젖은 상태로 보관하면 녹이 발생할 수 있습니다.
- 4 어린이 및 애완 동물로부터 멀리 보관하십시오. 만돌린은 칼보다 훨씬 더 위험합니다. 어린이가 닿을 수있는 곳에 두지 마십시오.
- 이상적으로는 라벨이 붙은 용기에 만돌린을 보관하십시오. 누군가가 보지 않고 손을 놓을 수있는 서랍이나 높은 선반에 느슨하게 놓지 마십시오.
- 5 필요한 경우 철저히 청소하십시오. 만돌린을 자주 사용한다면 가끔씩 딥 클린을하는 것이 좋습니다. 대부분의 플라스틱 만돌린과 일부 스테인리스 스틸 만돌린은 식기 세척기를 통해 통과 할 수 있지만 손 씻기는 칼날이 더 부드럽습니다. 손으로 씻을 때는주의하여 취급하고 절단 방지 장갑을 착용하십시오. 광고
커뮤니티 Q & A
검색 새 질문 추가- 질문 만돌린은 얼마입니까? 만돌린 슬라이서는 찾고있는 브랜드와 기능에 따라 약 $ 15 이상이들 수 있습니다.
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팁
- 추가 보호를 위해 잘림 방지 장갑을 착용하십시오 (종종 스포츠 용품점에서 가장 저렴함). 이것은 100 % 절단 증거가 아니므로 손 보호대를 사용하는 것이 좋습니다. 손 보호대 대신 사용하려는 경우 Kevlar 또는 Dyneema와 같은 더 튼튼한 재료를 선택하십시오. Spectra와 같은 가벼운 소재는 이동성과 편안함으로 유명하지만 보호 기능이 떨어집니다.
- 만돌린의 특정 모델은 큰 차이를 만듭니다. 사용하기 어렵거나 위험한 경우 (흔들거 리거나 손 보호대가 부족하여) 대안을 찾는 것을 고려하십시오. US $ 15 ~ $ 50 범위에는 많은 품질의 만돌린이 있습니다.
광고 팁 제출 모든 팁 제출은 게시되기 전에 신중하게 검토됩니다. 검토를 위해 팁을 제출해 주셔서 감사합니다!
경고
- 수평 블레이드가 하나 뿐인 구식 프랑스 스타일의 만돌린은 특히 위험합니다.
- 전문 요리사는 작고 튼튼하고 날카로운 만돌린을 추천하는 경향이 있습니다. 이것은 항상 가정 사용자의 요구와 일치하는 것은 아니며 안전과 사용 편의성에 더 중점을 두어야합니다.
