퍼지 브라우니에서 초콜릿 칩 쿠키에 이르기까지 초콜릿과 관련된 많은 요리법에서는 잘게 썬 것이 필요합니다. 잘게 잘 리거나 두툼한 다지기의 양은 조리법과 개인 취향에 따라 다릅니다. 큰 초콜릿 조각으로 시작할 때 초콜릿을 자르는 것이 어려울 수 있습니다. 초콜렛을 자르는 방법에는 여러 가지가 있지만 답답할 필요는 없습니다. 몇 가지 방법은 칼로 자르거나 초콜렛 다지기를 사용하거나 물건으로 두드리는 것입니다.
단계
방법 하나 3 : 칼로 자르기
- 하나 초콜릿을 구하십시오. 초콜릿의 종류는 무엇을 만들고 어떤 종류의 초콜릿을 좋아하는지에 따라 다릅니다. 다크, 우유, 화이트 초콜릿 중에서 선택할 수 있습니다. 초콜릿은 거의 모든 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 어떤 종류의 초콜릿은 다른 종류보다 잘게 잘립니다.
- 코코아 버터와 우유 고형분 비율이 높은 초콜릿은 무가당 초콜릿보다 잘게 잘립니다.
- 2 도마를 꺼내십시오. 부엌에 빈 공간이 있는지 확인하십시오. 안정된 도마를 선택하십시오. 마른 플라스틱 도마가 최선의 선택입니다. 나무 도마는 매우 건조하면 완벽하게 작동합니다. 도마를 부엌의 테이블이나 카운터 위에 놓으십시오. 도마 위에 초콜릿을 놓습니다.
- 나무 도마는 수분이 더 많이 함유되어 초콜릿을자를 때 피하고 싶습니다.
- 삼 칼을 선택하십시오. 긴 칼날을 사용해야합니다. 이 유형의 칼은 초콜릿을 자르고 손가락을 보호 할 수있는 공간을 제공하기 때문에 사용해야합니다. 초콜릿을 잘게 자르려면 톱니 모양의 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 요리사의 칼은 더 큰 초콜렛 덩어리에 더 나은 선택이지만 더 잘게 자르고 싶을 때도 효과가 있습니다.
- 4 칼을 올바르게 잡으십시오. 선호하는 손으로 칼 손잡이를 단단히 잡습니다. 칼을 더 잘 제어하려면 절단 할 때 칼날의 둔한면 위에 손을 놓습니다. 손을 칼 끝쪽으로 가져 가야합니다. 자르려면 가장 힘을 주도록 핸들에 가장 가까운 날 부분을 사용하십시오.
- 한 손으로 손잡이를 잡고 다른 손으로 힘을 가해 야합니다.
- 5 초콜릿의 모서리에서 자르기 시작하십시오. 초콜렛을 자르는 것은 가장자리에서 시작하여 비스듬히 자르면 더 쉽습니다. 시작할 모서리를 선택하십시오. 원하는만큼 잘게 또는 두툼하게 자르십시오. 절단을 시작할 때 칼날을 끝에서 끝까지 흔들어줍니다.
- 잘게 자르려면 한 번에 몇 밀리미터 만 자르기 시작해야합니다.
- 6 잘게 자르면서 초콜릿을 회전시켜 더 쉽게 만듭니다. 자를 때 칼을 반원 모양으로 돌립니다. 블록이나 바를 끝까지 만들 때까지 초콜릿을 계속 자릅니다. 다 마쳤을 때 큰 초콜릿 덩어리가 남아 있으면 안됩니다.
- 손잡이에 가장 가까운 칼 부분을 사용하면 더 많은 제어가 가능합니다.
- 초콜릿의 크기와 종류에 따라 자르는 데 약간의 힘이 필요할 수 있습니다.
- 7 돌아가서 필요한 경우 다시 자릅니다. 잘게 잘린 초콜렛을 살펴보고 잘게 잘게 잘게 잘게 잘 리거나 두툼한 지 확인하십시오. 만족스럽지 않으면 초콜릿이 원하는대로 될 때까지 다지기 과정을 반복하십시오. 더 이상 한 조각이 아니기 때문에 이번에는 자르는 동안 모서리에서 시작하거나 회전 할 필요가 없습니다.
- 완료되면 초콜릿을 그릇에 담아 레시피의 무게를 잴 수 있습니다. 그릇의 무게를 빼야합니다.
방법 2 3 : 초콜릿 치퍼 사용
- 하나 초콜릿 칩퍼를 구입하십시오. 초콜렛 치퍼는 초콜렛을 자르기 위해 특별히 만들어진 도구입니다. 하나는 아마존이나 요리 용품점에서 구입할 수 있습니다. 작은 갈퀴처럼 보이며 일반적으로 5 달러 정도입니다.
- 칼로 초콜릿을 자르는 데 너무 많은 힘이 필요하다는 것을 알게된다면 이것은 좋은 방법입니다. 초콜릿 칩퍼는 강도와 힘이 덜 필요합니다.
- 투자가 갚을 수있을만큼 초콜릿을 잘게 자르는 경우에만 가치있는 투자가 될 수 있습니다.
- 아이스 픽은 비슷해 보이며 같은 일을 할 수 있습니다.
- 2 지역을 준비하십시오. 부엌에 깨끗하고 열린 공간이 있는지 확인하십시오. 주방 테이블이나 카운터에서 일하고 싶을 것입니다. 다량을 다질 경우 초콜릿을 넣을 수 있도록 해당 지역에 그릇을 보관하십시오.
- 조리법에 맞는 양을 사용하고 있는지 확인하기 위해 주방 저울을 들고 초콜릿의 무게를 잰다.
- 삼 도마와 과자 굽는 판을 얻으십시오. 이 방법을 사용하면 작은 초콜릿 조각이 방을 가로 질러 날아갈 가능성이 높습니다. 이를 방지하려면 테두리가있는 과자 굽는 판을 가지고 젖은 수건에 올려 놓으십시오. 그런 다음 도마를 베이킹 시트 안에 놓습니다.
- 도마를 과자 굽는 판 안에 놓으면 초콜릿이 카운터 또는 테이블에서 날아가는 것을 방지합니다. 젖은 종이 타월은 베이킹 시트를 제자리에 유지합니다.
- 4 초콜렛에 치퍼를 쐐기로 고정하십시오. 초콜릿 치퍼를 양손으로 잡고 초콜릿에 밀어 넣습니다. 초콜렛의 가장자리에서 시작하여 초콜렛을 통과하면서 원하는만큼 가까이 또는 멀리 떨어져 치퍼를 쐐기로 고정하십시오. 초콜릿을 찌르는 것처럼 위아래로 반복 동작을해야합니다.
- 돌아가서 요리사의 칼을 사용하여 초콜릿 조각을 잘게자를 수 있습니다.
- 5 초콜릿이 완전히 잘릴 때까지 치퍼를 계속 사용하십시오. 초콜릿 자르기를 시작하고 중지하기로 선택한 장소는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 초콜릿 치퍼를 초콜릿이 완전히 잘릴 때까지 쐐기 모양으로 만드는 것입니다. 광고
방법 삼 3 : 초콜릿 타격
- 하나 초콜릿은 포장에 그대로 둡니다. 초콜릿이 노출되지 않으면 물건으로 초콜릿을 치는 것이 더 쉬울 것입니다. 노출 된 초콜릿은 어디에서나 날 수 있으므로 포장에 그대로두면 한 곳에 보관할 수 있습니다. 초콜릿이 이미 포장에서 벗겨져도 괜찮습니다. 플라스틱 랩으로 덮기 만하면됩니다.
- 점보 Ziploc 백에 초콜릿을 넣는 것도 옵션입니다.
- 2 초콜릿을 조리 대나 테이블에 놓으십시오. 초콜릿을 칠 계획이 튼튼한 지 확인하십시오. 약한 테이블이나 카운터는 너무 세게 치면 손상 될 수 있습니다. 추가 보호를 위해 도마 위에 초콜릿을 놓을 수 있습니다.
- 삼 도구를 선택하십시오. 초콜릿을 치는 데 사용할 수있는 몇 가지 도구가 있습니다. 프랑스 경재 롤링 핀을 사용하는 것이 좋습니다. 롤링 핀이없는 경우 망치를 사용할 수도 있습니다. 도구가 초콜릿에 직접 닿아서는 안되지만, 만일에 대비하여 깨끗한 지 확인하십시오.
- 유리 섬유 또는 금속 손잡이가있는 바위 또는 일반 클로 망치를 사용하는 것이 좋습니다.
- 4 당신의 도구로 초콜릿을칩니다. 초콜릿 블록의 중간을 치는 것으로 시작하십시오. 너무 많은 힘을 사용하여 초콜릿이 씌워진 표면을 부수 지 마십시오. 그러나 너무 작은 힘을 사용하여 모든 것을 부수 지 마십시오. 원하는대로 분해 될 때까지 필요한만큼 선택한 물건으로 초콜릿을칩니다. 큰 덩어리가 남지 않은 것 같으면 초콜릿 치기를 그만둬야합니다
- 롤링 핀을 사용하는 경우 초콜릿을 맞추기 위해 줄을 섰는 지 확인하십시오. 핀을 몇 번 천천히 내려서 테스트합니다. 핀이 제대로 정렬되지 않으면 핀이 부러 질 수 있습니다.
- 해당 지역의 모든 사람을 염두에 두십시오. 망치 나 롤링 핀으로 치지 마십시오.
- 5 극도로 잘게 자르려면 칼로 자릅니다. 다 쳤 으면 포장에서 초콜릿을 꺼내십시오. 초콜릿이 어떻게 분해되었는지 관찰하십시오. 돌아가서 칼로 잘게 자릅니다. 톱니 모양의 칼이나 요리 사용 칼을 사용하세요. 한 손으로 손잡이를 잡고 다른 손으로 칼의 둔한 윗부분을 잡습니다. 원하는대로 초콜릿을 자릅니다. 광고
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검색 새 질문 추가- Question 초콜릿은 먼저 냉장 또는 냉동해야합니까? 냉동 초콜릿은 준비 할 시간을 더 많이 제공합니다. 손이 아닌 기계를 사용하는 경우 초콜릿을 냉장 보관할 수 있습니다. 나는 그것을 갈가리 찢고 차갑게 자른다.
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팁
- 다진 초콜릿 조각을 손으로 집지 마십시오. 초콜릿을 부드럽게하거나 녹일 수 있습니다.
- 초콜렛의 바깥 쪽 가장자리에서 시작하여 초콜렛을 얼마나 잘게 자르고 싶은지에 따라 한 번에 몇 밀리미터 또는 그 이상 중심으로 가십시오.
- 초콜릿을 자르려면 약간의 연습이 필요할 수 있습니다. 처음 몇 번은 제대로 이해하지 못해도 괜찮습니다. 초콜릿은 여전히 쿠키 나 핫 초콜릿에 사용할 수 있습니다.
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경고
- 칼, 롤링 핀 또는 망치를 사용할 때주의하십시오. 자신이나 다른 사람이 다 치지 않도록주의하십시오.
- 유리 도마는 피하십시오. 자르는 과정에서 깨질 수 있습니다.
- 사용중인 초콜릿이 오래된 것이 아닌지 확인하십시오.
필요한 것
- 초콜릿
- 칼
- 롤링 핀
- 망치
- 도마
- 계단에서
- 그릇
