Chole (chana masala 또는 chole masala라고도 함)은 병아리 콩 기반의 북부 인도 요리입니다. 매콤하고 풍부하며 은은한 감귤 맛이납니다. 인도에서는 튀긴 빵의 일종 인 바투 라 (bhatoora)와 함께 즐겨 먹는 경우가 많습니다. 영국 인디언 레스토랑과 같은 곳에서 American Trader Joe 's의 냉동 식품 통로에 이르기까지 인도 이외의 국가에서도 찾을 수 있습니다. 자신의 콜레를 만드는 방법을 알고 싶다면 1 단계를 참조하여 시작하십시오.
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성분
- 병아리 콩 1 컵 (kabuli channa)
- 잘게 썬 감자 2 개
- 잘게 썬 토마토 2 개
- 2 큰술 고수 잎 (다니 아)
- 1 큰술 커민 파우더 (지라)
- 2 큰술 고추 가루
- 1 큰술 망고 파우더 (암 추르 파우더)
- 1 큰술 콜레 마살라
- 1/2 tsp. 후추 가루
- 3 tsp.버터 기름(청정 버터)
- 1 tsp. 소금
- 월계수 잎 2 개
- 장식용 :
- 슬라이스 토마토 1 개
- 칠리 페퍼 1 개
- 2 큰술 다진 고수풀
- 레몬 슬라이스
- 요리 시간 : 30 분
- 준비 시간 : 15 분
- 3-4 인분
단계
- 하나 병아리 콩을 찬물에 6 시간 이상 담근다. 가장 좋은 결과를 얻으려면 말린 병아리 콩 1 컵을 찬물에 밤새 담 그거나 24 시간 동안 담가야합니다. 또는 시간이 부족하면 담그는 과정을 완료하는 대신 병아리 콩 캔을 사용할 수 있지만 요리가 그렇게 맛있지는 않습니다.
- 2 압력솥에서 병아리 콩 요리하기. Channa라고도 알려진 병아리 콩을 담근 후 압력솥에 넣기 전에 물기를 빼고 헹굴 수 있습니다. 압력솥에 병아리 콩을 덮을만큼의 물만 부으십시오. 밥솥에 소금 1 큰술과 월계수 잎 2 개를 넣고 약간 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 차 나를 요리합니다. 병아리 콩은 볶으면 더 부드러워집니다. 압력솥이 없으면 무거운 냄비를 사용할 수도 있습니다.
- 삼 버터 기름으로 냄비에 감자를 볶습니다. 냄비에 버터 버터 3 큰술을 넣고 깍둑 썰기 한 감자 2 개를 넣습니다. 감자가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 볶습니다. 감자 요리가 끝나면 팬에서 감자를 꺼내고 버터 기름은 그대로 둡니다.
- 4 고수 잎, 커민, 고춧가루를 같은 냄비에 몇 초 동안 볶습니다. 감자를 요리 할 때 사용한 남은 버터 기름을 사용하여 고수 잎 2 큰술 (다니 아), 커민 1 큰술 (지라 가루), 고추 가루 2 큰술을 볶습니다.
- 5 냄비에 삶은 병아리 콩을 넣고 5 분간 볶습니다. 삶은 병아리 콩을 프라이팬에 넣고 밑에있는 재료와 함께 저어줍니다. 팬을 중불로 설정합니다.
- 6 콜레 마살라, 망고 가루, 후추 가루를 넣고 2 분간 끓입니다. 다른 향신료와 버터 기름으로 병아리 콩을 볶은 후 망고 가루 1 큰술, 콜레 마살라 1 큰술, 후추 가루 1/2 작은 술을 넣으세요. 재료를 함께 저어주세요.
- 7 깍둑 썰기 한 감자와 토마토를 팬에 넣고 2 분간 조리합니다. 익힌 감자 2 개와 슬라이스 토마토 1 개를 팬에 넣습니다. 다 끝나면 팬에서 접시를 꺼내 접시에 올려 놓으십시오.
- 8 장식을 추가하십시오. 접시 주위에 토마토 슬라이스를 놓고 그 위에 칠리 페퍼를 놓고 다진 고수풀을 뿌려 접시에 장식을 추가하십시오.
- 9 서브. 이 맛있는 요리를 bhatoora와 함께 제공 할 수 있습니다.번득임, 보리 또는 쌀. 사워 크림과 레몬 주스를 얹어도 좋습니다.
- 10 콜레의 다른 변형을 고려하십시오. 비슷한 과정을 거치면서 다른 향신료 나 채소를 사용하여이 요리의 변형을 만들 수 있습니다. 다음과 같은 다양한 종류의 콜레를 만들어보십시오.
- 메티 콜레. 이 요리에는 양파 또는 토마토 페이스트, 호로 파 잎, 카 다몬, 계피가 포함됩니다.
- 팔락 콜레. 이 콜레 요리에는 시금치 또는 팔락이 포함됩니다.
- 코코넛 콜레. 이 맛있는 요리는 강판 코코넛에서 독특한 맛을냅니다.
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커뮤니티 Q & A
검색 새 질문 추가- 질문 15 ~ 20 인분의 콜레는 얼마나 준비해야하나요? 반찬이나 다른 야채가 있는지에 따라 다릅니다. 15 ~ 20 명은 1kg 이상이면 충분합니다.
- Question 6 인분의 마른 전라는 얼마나 필요합니까? 당신이 만드는 것에 따라, 대부분의 조리법은 5-6 인을위한 2 개의 컵을 요구합니다.
- 질문 여러 사람을 위해 준비해야 할 콜레의 양은 어떻게 결정합니까? 하룻밤 담근 달은 크기가 두 배가되기 때문에 1 인당 1/4 컵을 담그지 않는 것이 적당합니다.
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