몇 가지 간단한 지침을 따르면 버거를 굽는 것이 재미 있고 쉽습니다. 이 팁은 최고의 고기를 골라서 버거 패티를 만들고 스토브, 가스 그릴 또는 숯불 그릴에서 굽는 올바른 길을 안내합니다. 창의적인 조미료와 토핑을 모아서 여름 파티 나 편안한 밤을위한 맛있는 햄버거를 만드세요.
o.j. 미국에서 만든 넷플릭스
성분
- 간 쇠고기 2 파운드
- 소금, 후추, 우스터 소스, 간장, 스테이크 소스, 바베큐 소스, 양파와 같은 양념 (선택 사항)
- 치즈 (선택 사항)
- 햄버거 빵 8 개
8 인분
단계
방법 하나 5 : 버거 패티 준비하기
- 하나 양질의 고기를 사십시오. 올바른 종류의 고기로 시작하면 맛있는 햄버거를 만들 수 있습니다. 모든 종류의 구이를 위해 신선한 품질의 고기로 시작하고 싶습니다. 가능하면 정육점 주인에게 기다리는 동안 고기를 갈아달라고 부탁하십시오. 가장 육즙이 많은 버거를 위해 75 ~ 80 % 살코기를 찾으십시오.
- 원하는 경우 살코기를 선택할 수 있습니다. 살코기는 매우 높은 온도에서 조리되기 때문에 햄버거에 적합하지 않습니다. 지방 함량이 낮은 고기는 구워지면 건조해질 수 있습니다.
- 갓 간 쇠고기를 구할 수 없다면 밝은 분홍색의 쇠고기를 선택하십시오. 회색으로 변하기 시작하는 다진 고기는 선반에 더 오래 놓여있을 것입니다.
- 쇠고기를 피하고 싶다면 갈은 닭고기 나 칠면조를 먹어 보자.
- 미리 만들어진 냉동 버거 패티를 사용할 수도 있습니다.
- 2 신선한 갈은 쇠고기를 간을하십시오. 갈은 소고기 2 파운드 (32 온스)를 큰 그릇에 넣고 소금 1/2 작은 술과 후추 1/4 작은 술을 뿌립니다. 손으로 갈은 쇠고기를 섞고 고기가 너무 많이 걸리지 않도록주의하십시오. 양념이 섞일 때까지 다진 고기를 부드럽게 던지십시오.
- 고기를 가능한 한 적게 다루십시오. 손의 열은 실제로 버거의 지방을 녹여 패티가 촘촘 해집니다.
- 취향에 따라 양념의 양을 조절하십시오. 세이지 가루 나 칠리 가루를 넣어보세요.
- 냉동 패티로 시작한 경우 요리 할 때 양념 할 수 있습니다.
- 삼 패티를 만드십시오. 갈은 쇠고기 약 1/4 파운드 (6 온스)를 잡고 손으로 공 모양으로 만듭니다. 두께가 1.3cm (3/4 인치)가 될 때까지 손바닥 사이로 조심스럽게 평평하게 펴십시오. 패티를 가능한 한 균등하게 펴십시오.
- 엄지 나 숟가락을 사용하여 패티 중앙에 얕은 움푹 패인 부분 (폭이 약 1 ~ 1 / 2 인치)을 만듭니다. 이렇게하면 패티가 더 고르게 요리되고 중앙에서 부풀어 오르는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 패티는 요리 할 때 약간 줄어들 것입니다. 햄버거 빵을 기준으로 사용하고 빵의 지름을 약간지나도록 패티를 만듭니다. 이렇게하면 요리 할 때 빵에 더 잘 맞는 패티가 만들어집니다.
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방법 2 5 : 숯불 구이 버거 구이
- 하나 석탄을 배열하십시오. 석탄을 2 구역 화재로 구성하십시오. 이것은 중온에서 고온 영역을 생산하기 위해 그릴의 약 절반을 덮도록 석탄을 캐스팅한다는 것을 의미합니다.
- 굽는 데 석탄을 사용할 수 있습니다. 자체 점화 석탄은 일반적으로 작업하기가 더 쉽습니다.
- 2 숯불에 불을 붙이세요 . 성냥이나 라이터를 사용하여 석탄 몇 개 가장자리에 불을 붙입니다. 화염은 더미의 다른 석탄으로 퍼집니다.
- 삼 더 가벼운 액체로 석탄에 불을 붙이십시오 (선택 사항). 석탄이 더 가벼운 액체를 필요로한다면, 숯 더미의 상단과 측면에 조심스럽게 가벼운 액체를 분사하십시오. 가벼운 액체를 부드럽게 뿜어 내고 액체가 석탄에 가라 앉을 때까지 1-2 분 정도 기다리십시오. 이렇게하면 모든 라이터 유체가 즉시 타는 것을 방지 할 수 있습니다. 잠시 기다린 후 두 번째 층을 분출 한 다음 세 번째 층을 분출 한 후 석탄을 점화하십시오. 각 적용 중에 석탄에 많은 양의 가벼운 액체를 분출하지 마십시오. 유동성이 적을수록 더 좋습니다. 가벼운 액체는 너무 많이 사용하면 햄버거에 화학적 맛을 더할 수 있습니다.
- 불을 끄려면 더 가벼운 액체가 많이 필요하지 않습니다. 숯 1 파운드당 약 1.6 온스의 가벼운 액체 만 필요합니다.
- 4 석탄을 데우십시오. 석탄은 열을 생성하는 데 시간이 필요하며 불을 붙인 직후에는 준비되지 않습니다. 화염이 가라 앉고 석탄 가장자리가 밝은 회색으로 변할 때까지 기다리십시오. 석탄은 약 10 분 후에 회색 재로 완전히 덮어야합니다. 이제 햄버거를 구울 수 있습니다.
- 5 햄버거를 굽습니다. 그릴에 패티를 추가하고 석탄 더미 위에 직접 굽습니다. 이것은 그릴의 가장 뜨거운 부분입니다. 패티를 약 5 분 동안 또는 바닥이 갈색으로 바삭해질 때까지 익 힙니다.
- 고기를 불에 태우고 주걱으로 누르지 마십시오. 이것은 모든 맛있는 주스를 짜낼 것입니다.
- 조리 과정에서 플레어 업이 나타납니다. 놀라지 마십시오. 플레어 업은 지방이 화염 속으로 떨어지는 경우 발생합니다. 불이 너무 높으면 버거를 그릴의 더 시원한쪽으로 옮깁니다. 불이 떨어지면 뒤로 이동하십시오.
- 6 버거 뒤집기. 손잡이가 긴 금속 주걱을 사용하여 햄버거를 한 번 뒤집습니다. 그릴의 뜨거운 부분에서 반대쪽을 약 1 분 동안 그을려 주스를 고정합니다.
- 7 치즈 버거로 만드세요 (선택 사항). 이제 버거가 요리의 마지막 단계에 있으므로 치즈 한 조각을 추가하고 완벽하게 녹일 수있는 완벽한 시간입니다. 각 패티의 중앙에 치즈 슬라이스를 놓고 치즈가 녹을 때 패티를 계속 요리하십시오.
- 8 빵을 굽습니다 (선택 사항). 빵 굽기는 빠르고 쉽습니다. 빵을 쪼개서 잘라낸면을 아래로 향하게하여 그릴에 올려 놓으세요. 타거나 너무 빨리 익지 않도록 그릴의 시원한쪽에 놓으십시오. 빵을 10 초 정도 굽고 원하는 경우 뒤집습니다.
- 원하는 경우 토스트하기 전에 빵 안쪽에 가볍게 버터를 바를 수 있습니다.
- 쉽게 태울 수 있으므로 빵을 자세히 살펴보십시오.
- 9 덮고 요리하십시오. 패티를 그을 리면 버거를 그릴의 더 차가운면으로 옮겨서 더 이상 직접 열을 가하지 않고 그릴을 뚜껑으로 덮으십시오. 끝날 때까지 3 ~ 5 분 동안 계속 조리합니다. 햄버거를 확인하는 두 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 버거 하나를 제거하고 자릅니다. 미디엄 레어의 경우 내부가 분홍빛을 띠지 만 피가 묻지 않아야합니다.
- 즉석 육류 온도계를 사용하십시오. USDA는 내부 온도를 71 ° C (160 ° F)로 권장합니다.
- 10 즐겨! 너무 익히지 않도록 버거가 다 익 자마자 그릴에서 꺼내십시오. 그릴에서 꺼낸 후 약간 요리 할 것임을 기억하십시오. 다양한 양념으로 햄버거를 제공하십시오.
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방법 삼 5 : 가스 그릴에 굽고 버거
- 하나 그릴 예열하기. 그릴에 불을 붙이고 불을 높이십시오. 뚜껑을 닫고 그릴이 뜨거워 지도록 10 ~ 15 분 정도 기다리세요. 와이어 브러시로 뜨거운 그릴 랙을 깨끗이 긁어냅니다. 고착을 방지하기 위해 그릴의 뜨거운 랙에 기름을 바르십시오 (선택 사항).
- 2 햄버거를 굽습니다. 패티를 그릴에 넣고 한쪽을 약 3 분 동안 굽습니다. 버거가 굽는 동안에는 버거를 누르지 마십시오.
- 요리하는 동안 플레어 업을 볼 수 있습니다. 플레어 업은 햄버거 지방이 아래의 불길로 떨어지기 때문에 발생합니다. 불꽃이 가라 앉을 때까지 패티를 그릴의 더 높은 랙이나 더 차가운쪽으로 조심스럽게 이동합니다.
- 가스 그릴에서는 더 높은 랙이나 그릴 가장자리를 따라 화염에서 떨어진 더 시원한 부분을 찾을 수 있습니다.
- 삼 패티 뒤집기. 손잡이가 긴 금속 주걱을 사용하여 패티를 뒤집고 다른 쪽을 그을려 주스를 고정합니다. 원하는 수준에 도달 할 때까지 계속 굽습니다. 고려해야 할 몇 가지 지침은 다음과 같습니다.
- 미디엄 레어의 경우 약 3 분 30 초 동안 요리합니다. 버거는 내부 온도가 55 ~ 57 ° C (130 ~ 135 ° F)에 도달하면 완성됩니다.
- 중형으로 4 분 동안 요리합니다. 햄버거는 내부 온도가 57 ~ 65 ° C (135 ~ 150 ° F)에 도달하면 완성됩니다.
- 중간 우물을 위해 4 분 이상 요리하십시오. 햄버거는 내부 온도가 65 ~ 74 ° C (150 ~ 165 ° F)에 도달하면 완성됩니다.
- 버거는 내부 온도가 74 ° C (165 ° F) 이상이되면 잘 완성 된 것입니다. 즉시 봉사하십시오.
- 요리 과정의 마지막 순간에 버거에 치즈를 추가하여 치즈가 녹을 충분한 시간을 갖도록하십시오.
- 그릴의 더 시원한 쪽이나 굽는 마지막 순간에 더 높은 랙에 빵을 굽습니다. 원하는 경우 빵 안쪽에 가볍게 버터를 바릅니다.
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방법 4 5 : 스토브에 굽는 버거
- 하나 프라이팬 예열하기. 최상의 결과를 얻으려면 주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋지만 가지고있는 모든 프라이팬을 사용할 수 있습니다.
- 주철 팬을 사용하는 경우 약 20 분 동안 예열 된 350 ° F (176 ° C) 오븐에 넣고 오븐 장갑으로 제거하면 가열 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 배관 뜨거운 주철 팬으로 시작하는 것이 중요합니다.
- 2 팬의 열을 테스트하십시오. 팬에 소량의 식용유를 추가합니다. 1 큰술 (0.5 온스) 이상 사용하지 마십시오. 기름이 피면 팬이 너무 뜨겁습니다. 버너에서 몇 분 동안 꺼낸 후 다시 시도하십시오. 기름 구슬이 골고루 퍼지고 빛나면 팬이 요리 할 준비가 된 것입니다!
- 삼 햄버거를 굽습니다. 패티를 팬 중앙에 놓고 익 힙니다. 버거 패티가 팬에 닿으면 지글 지글 지글 거릴 것이고 심지어 연기가 날 수도 있습니다. 이것은 좋습니다. 약 4 분 동안 익 힙니다.
- 패티를 찌르고 찌르고 싶은 충동을 억제하십시오. 팬에 밀어 넣지 마십시오. 패티를 그대로두면 풍미를 유지하는 맛있는 두꺼운 빵 껍질을 형성 할 수 있습니다.
- 4 버거 뒤집기. 단 한 번, 밑면이 갈색으로 변하기 시작하면 햄버거를 뒤집습니다. 다른 쪽에서 추가로 4 분 동안 요리합니다.
- 요리의 마지막 몇 분은 치즈 한 조각을 추가하기에 완벽한 시간입니다. 패티에 치즈 한 조각을 올려 놓고 요리의 마지막 순간에 완벽하게 녹도록 두십시오.
- 버거는 내부 온도가 55 ~ 57 ° C (130 ~ 135 ° F) 인 중간 정도입니다.
- 햄버거는 내부 온도가 57 ~ 65 ° C (135 ~ 150 ° F) 인 중간입니다.
- 햄버거는 내부 온도가 65 ~ 74 ° C (150 ~ 165 ° F) 인 중간 정도의 웰입니다.
- 버거는 내부 온도가 74 ° C (165 ° F) 이상인 상태에서 잘 익 힙니다.
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방법 5 5 : 변형 추가
- 하나 고기로 창의력을 발휘하십시오. 갈은 칠면조, 닭고기를 먹거나 이탈리아 소시지를 살 수도 있습니다. 잘게 썰고 안에 양념 한 고기 혼합물을 사용하여 패티를 만듭니다.
- 닭고기, 칠면조 또는 살코기를 사용하는 경우 빵가루 몇 개를 패티에 섞어 그릴에서 잘 붙도록합니다.
- 다진 양파, 마늘 또는 피망을 패티에 섞을 수도 있습니다. 원하는만큼 창의력을 발휘하십시오!
- 2 고기 양념. 요리하기 전에 패티에 소스 또는 기타 양념을 추가하십시오. 일반 버거를 시험해 보거나 요리하기 전에 좋아하는 맛을 추가해보십시오. 다음은 많은 사람들이 좋아하는 몇 가지 고전적인 버거 조미료입니다 (좋아하는 정도를 알 때 몇 티스푼 또는 0.5 온스 만 더해보세요. 오버 시즌을 원하지는 않습니다).
- 소금과 후추
- 잘게 썬 양파
- 나는 버드 나무
- 우스터 소스
- 바베큐 소스
- 스테이크 소스
- 삼 토핑으로 미쳐보세요. 상추, 토마토, 양파, 피클과 같은 일반적인 토핑이 있는지 확인하십시오. 거기서 멈추지 마십시오. 버섯, 피망 또는 양파를 굽습니다. 얇게 썬 아보카도 또는 할라피뇨 고추를 추가합니다. 옵션은 거의 끝이 없습니다. 원하는만큼 창의력을 발휘하십시오.
- 4 다양한 양념으로 실험 해보세요. 조미료는 동일한 버거 패티를 완전히 새로운 맛의 경험으로 만들 수 있습니다. 쇠고기 버거에 대한 인기있는 선택에는 케첩, 겨자, 마요네즈, 바베큐 소스, 핫 소스 또는 스테이크 소스가 있습니다.
- 5 숯불 구이에 우드 칩 사용하기. 숯이 뜨거워지면 블랙 체리 칩 몇 개를 숯에 버립니다. 이것은 당신의 햄버거에 연기가 나는 맛을 줄 것입니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 그릴 표면에 불꽃이 아닌 블랙 체리 덩어리를 놓습니다. 또는 구멍이 뚫린 알루미늄 파이 플레이트를 사용하여 블랙 체리 칩을 채우고 그릴 표면에 올려 놓습니다.
- 많은 사람들이 전통적인 연탄보다 경목 숯보다 구운 맛이나 고기를 선호합니다.
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팁
- 누군가가 햄버거에 무엇을 얹어 야하는지 말해주지 말고 원하는대로 만드세요!
- 패티를 만들 때 고기를 가능한 한 적게 만지고 조리 과정에서 찌르거나 밀지 마십시오.
- 구운 음식은 다이어트에 좋습니다. 그들은 다른 많은 요리 방법보다 지방이 적고 맛이 좋습니다!
- 버거를 자르기 전에 버거를 부수 지 않도록주의하십시오.
- 고기 온도계를 사용하여 햄버거를 확인할 때 다음 온도 지침을 따르십시오. 미디엄 레어 : 55 ~ 57 ° C (130 ~ 135 ° F), 미디엄 : 57 ~ 65 ° C (135 ~ 150 ° F), 미디엄 웰 : 150 165 ° F (65-74 ° C), 웰던 : 165 ° F (74 ° C) 이상.
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경고
- 날고기를 취급하기 전과 후에는 항상 손을 씻으십시오.
- 불이 붙거나 뜨거운 석탄에 라이터 액체를 분사하지 마십시오.
- 굽는 동안 마실 경우 불에 고인 화성 증류주를 흘리지 않도록하십시오.
- 가능한 식품 매개 질병으로부터 보호하기 위해 덜 익힌 쇠고기를 피하십시오.
- 그릴에 음식이있는 동안에는 더 가벼운 액체 나 성냥 숯을 넣지 마십시오.
- 날고기 나 날고기에 닿은 모든 것이 다른 표면에 닿지 않도록주의하십시오. USDA는 모든 갈은 고기를 내부 온도가 74 ° C (165 ° F)로 최소한 중간 정도까지 조리 할 것을 권장합니다. 중간 정도의 희귀 한 햄버거를 선호하는 경우 고기가 신선하고 신뢰할 수있는 출처인지 확인하기 위해 추가 길이로 이동하십시오.
