Gratin dauphinoise는 얇게 썬 감자를 풍부하고 크리미 한 소스에 넣은 고전적인 프랑스 요리입니다. 퇴폐적 인 질감을 얻기 위해 전통적인 버전은 무거운 크림을 사용하지만 많은 사람들에게 크림은 건강한 식단의 일부가 되기에는 너무 많은 지방과 콜레스테롤이 있습니다. 다행히도 크림 없이도 맛있는 그라탕 도피 노아 즈를 만들 수 있습니다. 무 지방 또는 유제품이 아닌 우유, 소량의 가벼운 버터, 충분한 허브와 향신료로 대체하여 먹는 것에 대해 죄책감을 느끼지 않아도되는 맛있는 요리를 맛보세요.
블랙 반스 테니스 슈즈
성분
- 껍질을 벗긴 마늘 1 쪽
- 올리브 오일 스프레이
- 중간 크기의 유콘 골드 감자 6 개
- 녹인 라이트 버터 28g (2 큰술)
- 맛에 소금과 흰 후추
- 마늘 가루 ½ 티스푼 (1g)
- 곱게 간 그뤼 에르 치즈 1 ½ 컵 (162g)
- 무 지방 우유 273ml (1 컵)
- 월계수 잎 1 개
- 타임 3g (2 티스푼)
- 육두구 ¼ 작은 술 (½g)
단계
부품 하나 3 : 오븐 및 베이킹 접시 준비
- 하나 오븐 예열하기. 오븐이 그라탕을 구울만큼 충분히 뜨겁게하려면 예열해야합니다. 온도를 220 ° C (425 ° F)로 설정하고 완전히 가열되도록합니다.
- 2 얕은 베이킹 접시에 마늘 정향을 문지릅니다. 그라탕의 경우 상당히 얕은 베이킹 접시가 필요합니다. 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 사용하여 접시 내부를 문지릅니다. 이렇게하면 그라탕에 풍미가 더해 지도록 요리의 양념에 도움이됩니다.
- 세라믹 파이 또는 타르트 요리가 그라탕을 만드는 데 가장 적합합니다.
- 베이킹 접시를 문지른 후에 마늘 정향을 버리거나 다른 조리법을 위해 보관할 수 있습니다.
- 삼 올리브 오일 스프레이로 접시를 뿌립니다. 베이킹 접시에서 5 ~ 6 인치 (13 ~ 15cm) 스프레이 병을 잡고 전체 내부를 고르게 코팅합니다. 접시 안쪽의 마늘을 건드리지 않도록주의하세요. 광고
부품 2 3 : Gratin 레이어 만들기
- 하나 감자를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 그라탕에는 중간 크기의 유콘 골드 감자 6 개가 필요합니다. 감자를 껍질을 벗기고 날카로운 칼을 사용하여 3mm (1/2 인치)보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.
- 감자 칩처럼 튀길만큼 얇아 보이면 감자가 적당한 두께임을 알 수 있습니다.
- 원한다면 만돌린을 사용하여 감자를자를 수 있습니다.
- 2 감자, 버터, 소금, 후추, 마늘 가루를 섞습니다. 녹인 라이트 버터 2 테이블 스푼 (28g), 마늘 가루 ½ 티스푼 (1g), 소금과 흰 후추를 넣고 큰 그릇에 감자를 넣습니다. 재료를 잘 던져 감자가 고르게 코팅되도록합니다.
- 삼 베이킹 접시에 감자 조각과 치즈를 겹칩니다. 감자 조각의 절반 정도를 얇은 층에 배열하여 서로 겹치지 않도록합니다. 다음으로 곱게 간 그뤼 에르 치즈 약 ¾ 컵 (81g)을 감자 위에 뿌립니다. 나머지 감자로 치즈를 덮으십시오.
- 4 우유, 타임, 월계수 잎, 육두구를 끓입니다. 작은 냄비에 무 지방 우유 1 컵 (273ml), 베이 리프, 타임 2 티스푼 (3g), 육두구 ¼ 티스푼 (½g)을 넣습니다. 혼합물이 끓을 때까지 중강 불로 약 5 분 정도 가열합니다.
- 유당이 없거나 콩과 같은 유제품이 아닌 우유를 사용할 수 있습니다. 그러나 유제품이 아닌 우유는 더 얇은 경향이 있으므로 완성 된 그라탕은 전통적인 그라탕 도피 누 아즈만큼 두껍고 크림 같지 않을 수 있습니다.
- 5 우유 혼합물을 감자 위에 붓습니다. 냄비를 스토브에서 직접 꺼내어 우유 혼합물을 전체 그라탕에 골고루 뿌립니다. 모든 감자에 액체를 뿌려야합니다.
- 6 나머지 치즈를 감자 위에 뿌립니다. 나머지 ¾ 컵 (81g)의 곱게 간 그뤼 에르 치즈를 사용하여 감자의 최상층을 덮습니다. 모든 감자가 덮 이도록 치즈를 가능한 한 고르게 분배하십시오. 광고
부품 삼 3 : Gratin Dauphinoise 요리하기
- 하나 접시를 덮고 감자가 부드러워 질 때까지 곡물을 굽습니다. 그라탕이 완전히 조립되면 베이킹 접시 위에 호일 조각을 놓습니다. 예열 된 오븐에 접시를 넣고 감자가 포크로 부드러워 질 때까지 굽습니다. 30 ~ 40 분 정도 걸립니다.
- 2 그라탕의 뚜껑을 열고 10 분 더 익힌다. 감자가 부드러워지면 베이킹 접시에서 호일을 떼어 내고 그라탕을 오븐에 다시 넣습니다. 그라탕을 계속 요리하여 치즈의 최상층이 약간 갈색이되도록합니다.
- 삼 서빙하기 전에 접시를 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그라탕이 윗부분이 갈색이되기 시작하면 오븐에서 꺼냅니다. 접시를 카운터에 5 ~ 10 분 동안 놓아두면 약간의 설정이 도움이됩니다. 아직 따뜻할 때 곡물을 제공합니다. 광고
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검색 새 질문 추가- 질문이 레시피는 일반적으로 몇 부분을 제공합니까? 이 레시피는 한 번에 많이 먹는 사람을 먹일 필요가없는 한 6 ~ 8 인분을 만들 수 있습니다.
- 질문 도피 누 아즈 감자를 얼릴 수 있습니까? 그렇다면 어떤 단계에서 냉동 할 수 있습니까? 우유 단백질이 동결되면 우유가 분리되는 것을 안타깝게 생각하고 3 단계 후에 진공 밀봉하고 동결합니다. 해동 한 다음 준비를 완료 할 준비가되면 4 단계를 계속합니다. 우유 대신 연유 통조림 및 / 또는 크림을 사용한 경우 전체 레시피를 준비한 다음 냉동하십시오. 크림이 해동되면 분리되거나 칙칙해지지 않습니다.
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팁
- 고전적인 요리를 비틀기 위해 감자와 함께 볶은 양파를 겹칠 수 있습니다.
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필요한 것
- 얕은 베이킹 접시
- 야채 필러
- 날카로운 칼
- 박
