주철 조리기구는 내구성, 자연적인 붙지 않는 특성 및 열을 유지하는 능력으로 인해 칭찬을 받고 있습니다. 그러나 주철에는 몇 가지 단점도 있습니다. 현대의 테플론 코팅 알루미늄 조리기구와 달리 주철은 물에 노출되면 녹슬 수 있습니다. 다행히도이 녹을 제거하는 것은 일반적으로 그리 어렵지 않습니다. 순한 연마제와 약간의 엘보우 그리스를 사용하면 대부분의 주철 팬을 녹을 제거하고 보호 재 조미료를 준비하는 것이 어렵지 않습니다.
단계
방법 하나 2 : 녹슨 프라이팬 청소
- 하나 연마 패드로 녹을 문지릅니다. 둘 중 하나가 있으면 미세한 스틸 울 조각이나 구리 패드가 녹을 제거하는 데 효과적입니다. 그러나 비금속 연마 제품 (예 : Brillo, SOS 등)에서도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 녹이 잘 풀리지 않으면 문지르면서 약간의 물과 순한 식기 세척 비누를 추가합니다.
- 일반적으로 다른 금속 조리기구를 청소할 때와 같은 방식으로 주철 팬을 청소하는 것은 좋지 않습니다. 이렇게하면 조미료의 보호 층이 제거 될 수 있기 때문입니다. 그러나 팬에 녹이있는 경우 이미 녹이 발생한 것이므로 팬에서 녹을 제거하고 나중에 다시 양념하는 것이 가장 좋습니다.
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집 청소 전문가 Kadi Dulude는 뉴욕시에 본사를 둔 청소 회사 인 Wizard of Homes의 소유주입니다. Kadi는 70 명 이상의 등록 된 청소 전문가 팀을 관리하고 있으며 그녀의 청소 조언은 Architectural Digest 및 New York Magazine에 실 렸습니다. 덜 루스 카드
집 청소 전문가전문가의 동의 : 금속 수세미와 주방 세제를 사용하여 팬에서 녹을 제거 할 수 있습니다. 팬을 헹구고 말린 후 표면을 다시 양념하십시오.
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- 2 약한 녹의 경우 베이킹 소다로 문지르십시오. 녹이 얇고 가벼워 보인다면 주방에 이미 가지고있는 순한 연마재를 사용하여 벗어날 수 있습니다. 예를 들어 베이킹 소다를 연마제로 사용하려면 물과 함께 팬 표면에 소량을 뿌립니다. 베이킹 소다를 물과 함께 저어 거친 반죽을 만든 다음 헝겊으로 냄비의 녹슨 부분에 반죽을 문지릅니다.
- 녹슨 부분을 닦은 후 페이스트를 몇 분 동안 그대로 둔 다음 수돗물로 헹굽니다. 녹이 남아 있으면 필요에 따라 반복하거나 다른 연마제로 교체하십시오.
- 삼 소금 스크럽 만들기. 또 다른 쉬운 DIY 연마재는 소금과 물을 사용합니다. 이 방법은 위의 베이킹 소다와 거의 똑같이 작동합니다. 팬에 소금과 물을 대충 반죽 한 다음 헝겊으로 녹슨 부분을 문지릅니다.
- 소금 결정은 베이킹 소다 입자보다 약간 크고 거칠기 때문에 페이스트는 약간 더 연마 성이 있습니다. 그러나 소금은 여전히 순한 것으로 간주됩니다.
- 4 녹이 심할 경우 강력 클리너를 사용하십시오. 어떤 경우에는 단순한 연마재만으로는 녹을 제거하지 못합니다. 이러한 경우 더 강한 화학 세정제가 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 약 20 % 염산 (HCl)이 함유 된 저렴한 변기 클리너가 좋은 경향이 있습니다. HCl은 녹을 젖은 분말로 완전히 용해시킵니다. 이 상태에서는 쉽게 제거 할 수 있습니다. 폐기 지침은 제품 포장을 참조하십시오.
- HCl은 강산이므로 화학적 화상을 방지하기 위해 세심한주의가 필요합니다. 피부, 손 및 눈을 보호하십시오. 장갑, 긴팔 셔츠, 안전 고글 또는 기타 눈 보호 장치를 착용하십시오 (일반적으로 화학 부서가있는 대학에서 상당히 저렴하게 구입할 수 있음). 항상 환기를 잘하고 제품의 연기를 흡입하지 마십시오. 강산은 특히 천식이나 폐 질환이있는 사람의 경우 인후와 폐를 자극 할 수 있습니다.
- 주의 : HCl은 코팅되거나 도금 된 나사와 광택이 나는 광택이있는 철 또는 강철 등을 무디게합니다.
- 5 팬을 헹구고 완전히 말리십시오. 청소 후 팬을 철저히 헹구어 느슨해 진 녹이나 청소 제품을 제거하십시오. HCl을 사용한 경우 대신 제품 포장에서 폐기 지침을 참조하십시오. 팬이 깨끗하면 깨끗한 천이나 종이 타월로 말립니다. 물을 모두 빼내십시오. 조금이라도 빠지면 녹이 다시 형성 될 수 있습니다.
- 타월로 건조시킨 후 스토브의 팬을 중불로 약 5 분 동안 가열합니다. 이렇게하면 물의 마지막 흔적이 제거되어 완전히 마른 팬이 남게됩니다. 뜨거운 팬을 다룰 때주의하십시오.
- 녹을 제거한 후에는 양념을하는 것이 좋습니다. 이것은 본질적으로 주철에 지방의 보호 층을 제공하여 향후 녹슬지 않고 음식이 요리 할 때 달라 붙는 것을 방지하는 쉬운 과정입니다. 팬 양념에 대한 정보는 아래 섹션을 참조하십시오.
- 6 녹이 심한 팬의 경우 전문가 수준의 마모를 사용하십시오. 광고
방법 2 2 : 팬 다시 양념
- 하나 오븐을 350F (177C)로 예열하십시오. 양념 과정에서는 기본적으로 지방 층을 팬에 '구워'야 반영구적으로 유지됩니다. 지방은 철 표면을 산화 (녹화)로부터 보호합니다. 먼저 오븐을 예열하세요. 기다리는 동안 다음 몇 단계를 진행할 수 있습니다.
- 2 마른 팬에 식용유를 바릅니다. 일반적으로 이러한 목적으로 사용하기 가장 쉬운 지방 공급원은 냉각 유 (예 : 카놀라유, 식물성 기름, 땅콩 기름 등)입니다. 프라이팬에 소량 (약 1 큰술 이하)을 붓고 종이 타월로 전체 표면을 코팅합니다. 많은 요리사가 밑면을 코팅하고 처리하는 것을 좋아하지만 덜 중요합니다.
- 올리브 오일은이 작업에 가장 적합하지 않습니다. 대부분의 다른 식용유보다 발연 점이 낮기 때문에 연기를 내고 화재 경보기를 울릴 수 있습니다.
- 삼 또는 다른 지방 공급원을 사용하십시오. 당신은하지 않습니다 있다 기름 사용 — 대부분의 요리 용 지방이 잘 작동합니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 한 가지 쉬운 해결책은 베이컨 그리스를 사용하는 것입니다. 주철 팬에서 베이컨을 익히고 남은 기름을 팬에 빼낸 다음 종이 타월로 팬에 나머지 부분을 골고루 코팅합니다.
- 라드 또는 단축도 잘 작동합니다. 이러한 지방의 경우 약간 낮은 온도를 사용하십시오. 일반적으로 275-300F (135-149C)가 잘 작동합니다.
- 4 프라이팬을 오븐에 1 시간 동안 넣습니다. 오븐 중앙에있는 선반에 팬을 직접 놓습니다. 상하 반전 (조리면이 오븐 바닥을 향하도록합니다. 아래에 베이킹 시트를 깔아 여분의 기름이 떨어질 수 있도록합니다. 팬을 이렇게 '구워'1 시간 정도 두십시오.
- 5 오븐을 끄십시오. 한 시간 후에 오븐을 끄고 열지 마십시오. 서서히 식히십시오. 1 ~ 2 시간 정도 더 걸릴 수 있습니다. 팬이 안전하게 다룰 수있을만큼 충분히 식 으면 (확실하지 않은 경우 오븐 장갑 사용) 오븐에서 꺼냅니다. 축하합니다. 이제 양념이되었습니다. 녹슬지 않고 음식에 덜 달라 붙을 것입니다.
- 원한다면 다음 몇 번 요리 한 후 약간의 지방을 추가하여 원할 때마다 팬을 부분적으로 다시 양념 할 수 있습니다. 위와 같이 종이 타월로 기름, 라드 등을 바르고 표면을 얇게 펴 바릅니다. 필수는 아니지만 실수로 조미료를 일부 제거하면 현명한 생각입니다 (아래 참조).
커뮤니티 Q & A
검색 새 질문 추가- 질문 나는 매우 녹슬고 움푹 패인 주철 더치 오븐을 샀습니다. 도움이되지 않는지 어떻게 알 수 있습니까? 어떻게 복원합니까? 주철은 결코 도움이 될 수 없습니다. 나는 수년 동안 홍수에서 묻힌 것을 발견하고 그것을 샌드 블라스팅하는 회사로 가져갔습니다. 휙, 더 이상 녹이나 구덩이가 없습니다! 집에 가져와 양념을했고 그 이후로 몇 년 동안 사용해 왔습니다.
- Question 중고 롯지 주철 프라이팬을 샀는데 내부 마감이 약간 칙칙하고, 칙칙한 부분이 보이는 부분이 얇게 벗겨 지거나 벗겨진 것 같습니다. 이 문제를 해결하려면 어떻게해야합니까? 얇은 층은 아마도 이전 조미료 일 것입니다. 이를 제거하는 가장 쉬운 방법은 자동 세척 오븐에 넣고 사이클을 실행하는 것입니다. 청소 후 다시 양념하십시오.
- 질문이 기사에서와 같이 손잡이가없는 철 프라이팬은 어디에서 찾을 수 있습니까? Lodge는 풀 핸들보다는 핸들을 돕는 일부 프라이팬을 만듭니다.
- Question 해바라기 기름으로 양념해도 되나요? 다른 오일의 연소 온도를 확인할 수 있습니다. 나는 해바라기 기름이 담배를 피우기 전에 450도를 칠 수 있다고 생각합니다.
- Question 주철 냄비의 악취 나 끔찍한 맛은 어떻게 제거하나요? 뜨거운 비눗물에 프라이팬을 잘 문지릅니다. 완전히 말리십시오. 프라이팬 위에 녹인 쇼트닝 또는 식물성 기름을 얇게 펴 바릅니다. 375 °의 중간 오븐 선반에 거꾸로 놓습니다. (물방울을 잡으려면 하단 랙에 호일을 놓습니다.) 1 시간 동안 굽습니다. 오븐에서 식히십시오.
- 주철 팬 외부에 약간의 녹이 있습니다. 청소가 필요합니까? 아니면 타 버릴까요? 대답
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팁
- 노련한 주철 프라이팬을 청소할 때 세제 나 주방 세제를 사용하지 마십시오. 이렇게하면 표면에서 조미료가 벗겨집니다. 뜨거운 물과 스크럽 브러시 만 사용하십시오.
- 마찬가지로, 양념 팬에 산성 식품 (토마토 나 감귤류 등)을 조리하지 마십시오. 이것들도 양념을 제거 할 수 있습니다.
- 주철 프라이팬을 청소하려면 중불로 가열하고 뜨거운 수돗물을 컵에 부은 다음 불을 끄십시오. 뜨거운 다리미에 닿는 지글 지글 한 물은 기름 코트를 제거하지 않고 붙어있는 음식을 제거하거나 부드럽게합니다.
- 팬이 식은 후 부드러운 플라스틱 스크러빙 패드로 가볍게 청소하고 따뜻한 물로 헹구고 즉시 잘 말립니다.
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