와인을 제공하는 방법

와인 서빙 기술로 사람들을 감동시키기 위해 소믈리에가 될 필요는 없습니다. 친구들과 와인의 밤을 보내거나 이벤트에서 손님을 대접하든간에 간단한 서빙 팁을 따르면 와인 감정가처럼 보일 수 있습니다. 레드 와인, 화이트 와인, 스파클링 와인은 모두 다르게 제공되며 제대로 맛을 내려면 다른 온도에서 차게해야합니다. 또한 제공하는 와인 유형에 맞는 유리 잔을 사용하고 있는지 확인하십시오. 코르크 따개를 잊지 마세요!

부품 1 4 : 와인 개봉

1 호일 커터로 각 와인 병의 입술에서 호일을 자릅니다. 입술은 병 상단의 돌출 된 테두리입니다. 호일 커터를 립 상단에 놓을 수 있도록 배치하고 짜서 코르크를 덮고있는 호일을 자릅니다.
- 포일 커터는 온라인이나 지역 와인 매장에서 찾을 수 있습니다.
두 코르크 마개로 와인의 코르크를 푸십시오. 코르크 마개 끝을 코르크 위에 놓아 중앙에서 약간 벗어납니다. 코르크 나사를 아래로 누르고 돌립니다. 코르크 마개가 코르크 안쪽 끝까지 한 바퀴 떨어져있을 때까지 계속 돌립니다. 그런 다음 코르크가 병에서 튀어 나올 때까지 손가락으로 코르크 나사 손잡이를 당깁니다. 제공하는 모든 와인 병에 대해 반복합니다.
- 코르크 마개가 없으면 소믈리에 나이프, 나사 및 펜치를 사용하여 와인 병을 열 수 있습니다. 신발 한 짝 .
삼 개봉 한 병을 다시 코르크에 담아 신선하게 유지합니다. 와인을 잔에 부은 후 와인으로 얼룩진 코르크 쪽을 병에 다시 넣으십시오. 와인을 마시지 않을 때는 냉장고에 보관하십시오. 차가운 온도는 와인이 상하는 속도를 늦출 것입니다.
4 5 년 이상 된 적포도주를 가만히 따르십시오. 5 년이 지나면 적포도주 병은 쓴맛이 나는 침전물이 생길 수 있습니다. 디캔팅은 와인과 침전물을 분리합니다. 적포도주 병을 연 후 와인을 와인 디켄터에 천천히 붓습니다. 병의 마지막 와인이 나오면 병 목 안쪽을주의 깊게 관찰하십시오. 목에 침전물이 쌓이기 시작하면 붓기를 중단하십시오.
- 디캔터를 사용하여 손님에게 와인을 따르십시오. 디켄터가 완전히 비워지면 다른 레드 와인 한 병으로 다시 채우십시오.
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부품 두 4 : 와인 잔 선택

1 작은 둥근 유리 잔에 화이트 와인을 제공합니다. 그릇은 와인이 담겨있는 유리의 일부입니다. Moscato 및 Soave와 같은 가벼운 바디의 화이트 와인을 크고 얇은 그릇과 함께 와인 잔에 담으십시오. Viognier와 같은 풀 바디 화이트는 더 짧고 둥근 그릇이있는 와인 잔에 담겨 제공되어야합니다.
두 큰 유리 잔에 적포도주를 제공하십시오. 적포도주 잔의 그릇이 넓어지면 와인 맛이 더 부드러워집니다. Cabernet Sauvignon과 같은 풀 바디 레드 와인은 크고 큰 레드 와인 잔으로 제공되어야합니다. 약간 둥근 그릇과 함께 짧은 유리 잔에 Pinot Noir 및 Gamay와 같은 낮은 바디 레드를 제공합니다.
삼 스파클링 와인에는 크고 얇은 유리 잔을 사용하십시오. 스파클링 와인 잔에는 작은 구멍이있는 얇은 그릇이 있습니다. 화이트 와인 잔보다베이스가 더 얇고 가늘어졌습니다. 광고

부품 삼 4 : 와인 따르기

1 먼저 화이트 와인을 제공 한 다음 레드 와인과 달콤한 와인을 제공합니다. Pinot Grigio 및 Asti와 같은 가벼운 바디 화이트를 제공 한 후 Chardonnay 및 Viognier와 같은 풀 바디 화이트로 이동하십시오. 그런 다음 Lambrusco와 같은 라이트 바디 레드 와인으로 시작하여 Barolo와 같은 풀 바디 레드 와인으로 마무리하는 레드로 전환하십시오. 마지막으로 Sauternes 및 Vintage Port와 같은 달콤한 와인을 저장하십시오.
두 라벨이 바깥 쪽을 향하도록 와인 병을 잡습니다. 이것은 단지 예의이므로 사람들이 어떤 종류의 와인을 제공하는지 알 수 있습니다.
삼 주로 사용하는 손으로 병을 몸으로 잡습니다. 몸통은 병의 넓은 바닥입니다. 손가락으로 몸을 단단히 잡고 병이 손에 고정되도록합니다. 당신 앞의 평평한 표면에 포도주 잔을 놓으십시오.
4 병을 수평으로 돌려 붓기를 시작하십시오. 병의 목과 입술은 와인을 붓는 와인 잔 가장자리에서 약 2.5cm (1 인치) 위에 있어야합니다. 유리 가장자리에 목을 두지 마십시오. 와인 병의 측면은 와인 잔이있는 표면과 평행해야합니다.
5 빠르고 꾸준한 동작으로 붓습니다. 망설이지 말고 너무 천천히 따르십시오. 그렇지 않으면 와인이 병 옆으로 떨어집니다. 와인이 유리 잔 밖으로 튀는 것을 방지하려면 붓을 때 병을 움직이거나 기울이지 마십시오.
6 잔에 5-6 온스 (148-177mL)의 와인을 채 웁니다. 와인 잔 가장자리까지 채우지 마십시오 (스파클링 와인을 부을 때 거품이 유리 가장자리까지 올라 오더라도 괜찮습니다). 붓는 동안 와인의 양을주의 깊게 관찰하여 언제 멈출 지 알 수 있습니다.
- 5-6 온스 (148-177mL)가 어떻게 생겼는지 잘 모르겠다면 계량컵을 사용하여 배우십시오. 손님이 도착하기 전에 계량 컵에 적절한 양의 와인을 채우고 와인 잔에 옮기는 연습을하십시오. 각 종류의 와인 잔에서 와인이 나오는 위치를 기억하여 붓기를 중단해야 할 때를 알 수 있습니다.
7 병을 다시 똑바로 세웁니다. 신속하고 안정적입니다. 병의 목을 너무 천천히 들어 올리지 마십시오. 와인이 사방으로 떨어질 것입니다.
- 붓는 동안 손에 냅킨을 들고 병을 들어 올릴 때 물방울을 잡을 수 있습니다.
8 손님과 대화를 나누고 안경을 채우는 것에 대해 염두에 두십시오. 누군가의 잔이 부족한 것을 보면 와인을 더 많이 따르도록 제안하십시오. 손님에게 제공하는 와인에 대해 이야기하십시오. 그들이 어떤 종류의 와인인지, 각 병의 나이, 모든 와인이 어디에서 왔는지 알려주십시오. 광고

부품 4 4 : 와인을 식히기

1 적포도주를 12-21 ° C (53-69 ° F)로 식히십시오. 항상 상온 아래에서 적포도주를 제공하십시오. Cabernet Sauvignon 및 Shiraz와 같은 진한 적포도주를 피노 누아 및 진판델과 같은 연한 적포도주보다 따뜻한 온도에서 제공하십시오. 진한 와인은 조금 더 따뜻하게 서빙하면 더 부드러워집니다.
- 와인 쿨러가 없으면 서빙하기 전에 30 분 동안 냉장고에서 적포도주를 식 힙니다. Merlot 및 Rioja와 같은 진한 적포도주 만 냉장고에서 15-20 분 동안 차갑게 보관하십시오.
- 냉장고에서 와인을 차갑게하는 경우 와인이 너무 차가워지지 않도록 온도 다이얼을 한 단계 또는 두 단계 올립니다. 와인을 식힌 후에는 되 돌리는 것을 잊지 마십시오.
두 7-14 ° C (44-57 ° F) 일 때 화이트 와인을 제공합니다. Chablis 및 Grenache Blanc과 같은 가볍고 향긋한 화이트 와인은 온도 스펙트럼의 하단 (10 ° C 이하)에서 제공하고, 오크 숙성 화이트 와인은 상단에서 제공합니다. 와인 쿨러가 없으면 냉장고를 사용하여 화이트 와인을 식히십시오. 서빙하기 몇 시간 전에 와인을 냉장고에 넣으십시오.
- 와인을 식힐 때 냉장고의 온도 조절기를 1 ~ 2 단계 올리세요. 정기적 인 냉장고 온도는 와인을 너무 차갑게 만들 수 있습니다.
삼 냉동실에서 스파클링 와인을 식히십시오. 서빙하기 1 시간 전에 냉동실에 넣어 5-10 ° C (38-50 ° F) 사이의 온도에 도달합니다. 값 비싼 스파클링 와인은 10 ~ 13 ° C (50 ~ 55 ° F)에서 제공 할 수 있습니다. 화이트 와인과 같이 서빙하기 전에이 와인을 냉장고에서 몇 시간 동안 식히십시오. 광고

커뮤니티 Q & A

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질문 와인은 어떻게 올바르게 서빙해야합니까?사무엘 보그
소믈리에 및 와인 컨설턴트 Samuel Bogue는 캘리포니아 샌프란시스코에있는 Ne Timeas 레스토랑 그룹의 와인 디렉터입니다. 그는 2013 년 소믈리에 자격증을 취득했으며 Zagat '30 Under 30 '상을 수상했으며 샌프란시스코 베이 지역 최고의 레스토랑의 와인 컨설턴트입니다.사무엘 보그소믈리에 및 와인 컨설턴트 전문가 답변 '함께 자라는 것은 함께 간다'는 오래된 격언을 따르십시오. 와인을 서빙 할 때 세계의 어느 지역에서 왔는지 알아보고 고기, 치즈 또는 과일과 같은 현지 음식이 일반적으로 그곳에서 먹는지 살펴보고 이들을 페어링으로 사용하십시오.
질문 남자는 여자에게 와인을 따라야합니까? 예, 그녀가 직접 붓기를 원하지 않는 한.
질문 병을 잡으려면 어느 손을 사용해야합니까? 토드 친구 항상 오른손을 사용하십시오.
질문 Maury는 차갑게 또는 상온에서 제공됩니까? 토드 친구 적당히 실온에서 제공하십시오.
질문 남자와 여자에게 와인을 어떻게 제공하나요? 일반적으로 여성은 먼저, 남성은 두 번째로 봉사하지만 원하지 않는 경우 특정 순서를 따를 필요는 없습니다.
질문 사람들에게 와인을 따른 후 왜 와인 잔을 흔들나요? 그들은 와인의 자연적인 향기를 방출하기 위해 잔에 와인을 휘젓고 있습니다. 와인을 휘두르면 공기가 통하게되어 아로마를 더 쉽게 감지 할 수 있습니다.
질문 4 인용 와인리스트에 몇 개의 와인이 필요합니까? 각 종류의 와인에 대해 최소 2 가지 옵션을 선택하십시오. 라이트 바디 화이트와 레드 와인 2 개와 풀 바디 화이트 와인과 레드 와인 2 개를 제공합니다. 손님이 선택권을 가질 수 있도록 드라이 와인과 달콤한 와인을 모두 포함하십시오. 목록에 디저트 와인을 포함 할 수도 있습니다.
질문 호스트를 위해 와인을 먼저 붓나요? 먼저 잔에 소량을 부어서 호스트에게 맛을 제공합니다. 그들이 와인이 괜찮다고 말할 때까지 기다리십시오 (주문한 것, 좋은 맛 등). 그런 다음 손님과 주인을 위해 마지막으로 와인을 따르십시오.

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