Nilagang Baka는 쇠고기가 들어간 필리핀 국물 기반 수프입니다. 보통 양파, 감자, pechay도 들어 있습니다. 어떤 사람들은 옥수수, 사바 바나나 또는 양배추와 같은 다른 품목을 추가하기도합니다. 수프를 요리하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있지만 그만한 가치가 있습니다. 그러나 급한 경우 압력솥을 대신 사용할 수 있습니다.
성분
기본 조림 쇠고기
- 5.1cm (2 인치) 입방체로 자른 쇠고기 등심 2 파운드 (453.59g)
- 쇠고기 육수 4 컵 (950mL)
- 물 4 컵 (950mL)
- 껍질을 벗겨 반으로 자른 큰 흰 양파 1 개
- 스타 아니스 2 개
- 잘게 썬 셀러리 줄기 4 개
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 사바 바나나 6 개 (선택 사항)
- 껍질을 벗기고 4 등분 한 베이킹 감자 4 개
- 베이비 복 쵸이 또는 페 차이 2 개 묶음
- 잘게 썬 작은 양배추 1 개
- 맛에 소금과 후추
4 ~ 6 인분
빠른 조림 쇠고기
- 5.1cm (2 인치) 입방체로 자른 쇠고기 등심 2.2 파운드 (1kg)
- 껍질을 벗기고 4 등분 한 양파 2 개
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 1/3 컵 (15g)
- 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 고구마 450g (2 컵)
- 청 고추 5 장
- 3 등분으로 자른 옥수수 속 3 개
- 손질하고 자르고 씻은 박경채 또는 페 차이 묶음 1 개
- 잘게 썬 작은 양배추 1 개
- 맛에 소금
- 맛에 따라 후추 열매 (선택 사항)
4 ~ 6 인분
단계
방법 하나 2 : 냄비에 기본 조림 쇠고기 요리
- 하나 큰 냄비에 물과 쇠고기 국물을 끓입니다. 큰 냄비에 쇠고기 육수 4 컵 (950mL)을 붓습니다. 물 4 컵 (950mL)을 넣고 국물을 중불에서 강 불로 끓입니다.
- 이것은 많은 국물과 물처럼 들릴 수 있지만 수프가 익을 때 액체가 증발합니다.
- 2 양파, 스타 아니스, 셀러리를 넣고 20 분 동안 익 힙니다. 큰 흰 양파 1 개를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 냄비에 넣습니다. 스타 아니스 2 개와 잘게 썬 셀러리 줄기 4 개를 추가합니다. 스토브의 불을 중불로 낮추고 냄비를 덮고 재료를 20 분 동안 익 힙니다.
- 야채를 잘게 자르는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 이것들은 단지 풍미 향상 제일 뿐이며 나중에 꺼낼 것입니다.
- 삼 양파, 스타 아니스, 셀러리를 꺼내 버립니다. 이를 제거하는 가장 쉬운 방법은 스트레이너, 스키머 또는 슬롯 형 스푼을 사용하는 것입니다. 금속 집게로 국물에서 뽑아 볼 수도 있습니다.
- 냄비에 액체를 그대로 둡니다. 이제 양파, 스타 아니스, 셀러리의 모든 맛있는 맛이 있습니다.
- 다른 조리법을 위해 야채를 저장해 볼 수는 있지만 더 이상 풍미가 많이 남아 있지 않습니다.
- 4 냄비에 쇠고기를 넣고 1 시간에서 1.5 시간 동안 익 힙니다. 쇠고기 등심 2 파운드 (453.59g)를 5.1cm (2 인치) 입방체로 잘라 냄비에 넣습니다. 고기가 부드러워 질 때까지 수프를 계속 끓입니다. 1 시간에서 1 시간 30 분 정도 소요됩니다.
- 양지머리, 척, 갈비뼈와 같은 다른 부위의 쇠고기는 총 453.59g (2 파운드)이 나오면 사용할 수 있습니다.
- 5 사바 바나나와 감자를 넣고 10 분 더 익힌다. 사바 바나나 6 개를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 냄비에 넣습니다. 다음으로 베이킹 포테이토 4 개를 껍질을 벗기고 4 등분하여 냄비에 넣습니다. 수프를 10 분 더 끓입니다.
- 또는 쿼트로 자른 큰 감자 1 개, 녹두 10 개, 1/4로 자른 옥수수 1 개를 사용할 수 있습니다.
- 6 청경채, 양배추, 소금, 후추를 넣습니다. 베이비 청경채 2 묶음과 잘게 잘린 작은 양배추 1 개가 필요합니다. 베이비 복 쵸이를 찾을 수 없다면 대신 pechay를 사용할 수 있습니다. 소금과 후추로 원하는만큼 스프에 간을합니다.
- 7 냄비를 덮고 불을 끄고 2 ~ 5 분 정도 기다리세요. 냄비에 꼭 맞는 뚜껑을 놓고 불을 끕니다. 냄비를 버너에 2 ~ 5 분 동안 그대로 둡니다. 이렇게하면 청경채와 양배추가 부드러운 불로 요리를 마칠 수 있습니다.
- 버너가 너무 뜨거워서 수프가 끓으면 냄비를 대신 차가운 버너에 밀어 넣습니다.
- 8 수프를 서빙 그릇에 옮겨 담습니다. 모든 사람이 스스로 도울 수 있도록 하나의 큰 그릇에 담아서 제공하거나 작은 그릇에 개별 부분으로 국자로 옮길 수 있습니다.
- 추가 색상을 원하면 얇게 썬 파로 장식하십시오. 레몬이나 라임 주스도 추가 할 수 있습니다.
- 남은 수프는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 3 ~ 5 일 이내에 즐기세요.
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방법 2 2 : 압력솥에서 빠른 조림 쇠고기 만들기
- 하나 압력솥에 쇠고기, 양파, 생강, 물을 넣으십시오. 2.2 파운드 (1kg)의 쇠고기를 5.1cm (2 인치) 입방체로 자르고 압력솥에 버립니다. 양파 2 개는 껍질을 벗기고 4 등분하여 더합니다. 마지막으로 껍질을 벗기고 썬 생강 ⅓ 컵 (15g)과 물 6 컵 (1.4L)을 넣습니다.
- 풍미를 더하려면 후추 열매를 추가하십시오. 1 큰술 정도면됩니다.
- 2 압력솥을 덮은 다음 휘파람이 울릴 때까지 높이 익 힙니다. 압력솥의 뚜껑을 먼저 닫고 불을 높게 설정하세요. 압력솥을 켜고 압력이 증가 할 때까지 가열합니다. 밥솥이 휘파람을 불기 시작하면 언제 충분히 높은지 알 수 있습니다.
- 걸리는 시간은 다양합니다. 몇 초에서 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다.
- 압력솥을 설정하는 방법은 브랜드에 따라 다릅니다. 사용 방법을 모르는 경우에는 함께 제공된 설명서를 참조하세요.
- 삼 불을 낮추고 수프를 약 30 분 동안 익 힙니다. 정확한 조리 시간과 압력은 다를 수 있으므로 압력솥과 함께 제공된 설명서를 확인하는 것이 좋습니다. 그러나 대부분의 경우 약 30 분 후에 5.1cm (2 인치)의 쇠고기 조각이 완성됩니다.
- 4 압력을 줄인 다음 감자, 옥수수, 고추를 넣습니다. 불을 끄고 압력솥에서 증기가 나오지 않을 때까지 기다리십시오. 압력이 낮아지면 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 고구마 2 컵 (450g), 녹색 고추 5 개, 옥수수 속 3 개를 3 등분으로 자릅니다.
- 압력이 떨어지기까지 시간이 너무 오래 걸리면 뚜껑을 닫은 상태에서 밥솥 위에 찬물을 흘려 보냅니다.
- 고구마를 찾을 수 없다면 일반 감자를 대신 사용하십시오.
- 5 열을 켜서 압력을 높인 다음 꺼서 압력을 줄입니다. 열을 다시 켜고 압력이 상승 할 때까지 기다리십시오. 밥솥이 휘파람을 불기 시작하면 불을 끄고 증기가 사라질 때까지 기다리세요.
- 6 박초와 양배추를 넣고 몇 분 더 익힌다. 박초 한 묶음을 씻어서 다듬은 다음 잘게 자릅니다. 압력솥에 넣고 양배추도 똑같이하세요. 박초와 양배추가 부드러워 질 때까지 몇 분 더 익힌다.
- 먼저 양배추를 4 등분으로 잘라야합니다. 완전히 생략 할 수도 있습니다.
- 7 수프를 제공하기 전에 소금으로 간을하십시오. 먼저 불을 끈 다음 압력이 떨어질 때까지 기다리십시오. 김이 멈 추면 뚜껑을 열고 수프를 제공하십시오.
- 더 많은 풍미를 위해 레몬 또는 라임 주스를 짜십시오. 소금, 후추, 파를 넣을 수도 있습니다.
- 남은 음식을 밀폐 용기에 붓습니다. 3 ~ 4 일 이내에 드십시오.
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팁
- 측정 값이 정확할 필요는 없습니다. 감자를 정말 좋아하지만 양배추가 싫다면 감자를 더 많이 사용하고 양배추는 건너 뛰세요.
- 베이비 당근과 같은 다른 맛있는 재료를 추가하는 것을 고려하십시오.
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필요한 것
기본 조림 쇠고기
- 큰 냄비
- 계량컵
- 야채 필러
- 스트레이너, 스키머 또는 금속 집게
- 정육점 칼
- 야채 칼
- 도마
빠른 조림 쇠고기
- 압력솥
- 야채 필러
- 정육점 칼
- 야채 칼
- 도마
