통 연어 요리법

연어를 통째로 요리하는 방법을 아는 것은 낭비를 최소화하고 생선에 풍미를 더할 수 있으며 직접 잡는 것을 좋아하는 사람들에게 좋습니다. 로스팅과 그릴을 포함하여 연어 전체를 요리하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 연어를 이런 식으로 요리하는 데 실제로 생선 주전자가 필요하지는 않지만 편리하다면 사용할 수 있습니다.

성분

연어 구이

4 인분

• 2.5kg (5½ 파운드) 연어, 비늘이 벗겨지고 쪼개짐
• 감자 1.5kg (3⅓ 파운드)
• 소금 한 꼬집
• 후추
• 씻고 다진 신선한 딜 1 개
• 씻고 다진 신선한 납작한 파슬리 1 개
• 레몬 2 개
• 다진 당근 2 개
• 다진 작은 양파 1 개
• 잘게 썬 셀러리 줄기 2 개
• 얇게 썬 마늘 1 쪽
• 드라이 화이트 와인 119ml (½ 컵)
• 이슬비에 올리브 오일

연어 구이

2 인분

• 통 연어 1.4kg (3 파운드)
• 간장 ¼ 컵 (59ml)
• 칠리 소스 1 큰술 (15ml)
• 다진 생강 뿌리 1 인치
• 다진 마늘 1 쪽
• 라임 1 개
• 흑설탕 13g (1 큰술)
• 잘게 썬 파 3 개

단계

부품 하나 3 : 연어 구이

1. 하나 오븐을 예열하고 베이킹 트레이를 준비합니다. 오븐을 400F (204C)로 설정하고 온도가되도록 둡니다. 생선을 넣을 수있을만큼 긴 베이킹 시트를 선택하십시오. 머리와 꼬리가 약간 돌출 되어도 괜찮습니다. 베이킹 시트에 각각 시트보다 약간 긴 두 층의 알루미늄 호일을 깔아줍니다.
   • 로스팅 팬이나 생선 주전자를 사용하여 연어를 요리 할 수도 있습니다.
2. 2 감자를 깨끗이 썰어주세요. 흐르는 물에 감자를 깨끗이 닦고 야채 브러시로 문질러 먼지를 제거하십시오. 수건이나 종이 타월로 두드려 말립니다. 칼로 0.6cm 두께의 둥근 모양으로 자릅니다.
   • 만돌린을 사용하여 감자를자를 수도 있습니다.
3. 삼 베이킹 트레이에 감자를 놓습니다. 베이킹 트레이의 알루미늄 호일 위에 감자 슬라이스를 배열합니다. 단일 레이어로 시작한 다음 필요한 경우 감자를 겹칩니다. 올리브 오일을 약간 뿌려 상단 층을 코팅하십시오.
   • 감자 위에 소금과 후추를 뿌린다.
4. 4 드레싱을 만드십시오. 딜 반과 파슬리 반을 가져다가 그릇에 담습니다. 제스터 또는 강판을 사용하여 레몬 두 개를 맛을냅니다. 허브와 함께 그릇에 풍미를 더하고 섞어줍니다.
   • 레몬 중 하나를 자르고 허브 위에 주스를 짠다. 코팅하기 위해 던지기.
5. 5 배와 피부를 말리십시오. 도마 위에 연어를 놓습니다. 장기를 제거 할 때 생선 장수가 만든 배의 틈을 엽니 다. 종이 타월로 배 안쪽을 두드려 말립니다. 깨끗한 종이 타월로 바깥 쪽도 두드려주세요.
6. 6 연어 껍질을 자릅니다. 칼로 등에서 배까지 6 개의 각진 절단을하여 연어의 껍질을 채점합니다. 컷은 약 2.5cm 깊이 여야합니다. 물고기를 뒤집고 반대쪽에서도 반복하십시오.
   • 피부 채점의 요점은 허브, 드레싱 및 야채를 채울 수있는 장소를 제공하는 것입니다.
7. 7 연어를 입히고 채우십시오. 생선을 베이킹 시트로 옮기고 감자 위에 비스듬하게 놓습니다. 남은 딜과 파슬리를 연어의 배 안에 채 웁니다. 소금, 후추, 허브-레몬 혼합물을 피부에 만든 각 슬래시에 뿌립니다.
   • 생선 위에 당근, 양파, 셀러리, 마늘을 뿌립니다.
   • 생선과 채소 위에 화이트 와인을 뿌립니다.
8. 8 연어 구이. 호일의 가장자리를 위로 그리고 생선과 감자 주변으로 말아서 모든 것에 약간의 입술을 만듭니다. 생선을 오븐에 넣고 15 분 동안 굽습니다. 그 후 불을 350F (177C)로 낮추고 연어를 30 분 더 익 힙니다.
   • 조리 시간이 다되면 오븐에서 생선을 꺼냅니다.
9. 9 생선의 완성도를 테스트하십시오. 머리 뒤의 물고기에 꼬챙이를 넣고 10 초 동안 그대로 둡니다. 꼬챙이를 제거하고 입술에 붙입니다. 따뜻하다면 생선이 준비된 것입니다. 광고

부품 2 3 : 연어 구이

1. 하나 그릴을 예열하고 생선을 감싼다. 그릴이나 바비큐를 400F (204C) 정도의 고열로 불을 붙입니다. 연어를 담을 수있을만큼 큰 알루미늄 호일 3 장과 접을 수있는 여분의 알루미늄 호일을 펼칩니다.
   • 연어를 3 겹의 호일 위에 놓습니다. 연어 주변의 호일 가장자리를 사방으로 접어 입술을 만듭니다.
2. 2 드레싱을 만드십시오. 중간 크기의 그릇에 간장, 칠리 소스, 생강, 마늘을 함께 휘젓습니다. 제스터를 사용하여 라임을 제스트하고 그릇에도 추가합니다. 라임을 반으로 자르고 주스를 그릇에 짜십시오. 흑설탕을 넣고 휘저어 모든 재료를 합친다.
3. 삼 피부에 점수를 매기고 옷을 입으십시오. 날카로운 칼로 등에서 배까지 몸의 한쪽을 얕게 네 번 잘라 연어의 껍질을 채취합니다. 드레싱을 생선의 틈새와 피부에 뿌리십시오. 마지막으로 다진 파를 생선에 뿌립니다.
4. 4 연어를 굽습니다. 나무 또는 숯불 구이의 경우 뜨거운 석탄을 그릴의 양쪽으로 옮겨 연어가 간접 열로 요리되도록합니다. 가스 그릴의 경우 가스를 한쪽으로 끕니다. 열에서 멀리 떨어진 그릴에 연어를 놓습니다. 뚜껑을 닫고 연어를 25 ~ 30 분 동안 익 힙니다.
   • 연어가 익 었는지 확인하려면 살색을 확인하십시오. 밝은 색상의 가장자리가있는 내부는 분홍색이어야합니다.
   • 육류 온도계가있는 경우 120F (49C)는 드물고 130F (54C)는 중간입니다.
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부품 삼 3 : 연어 통째로 썰기

1. 하나 연어를 쉬십시오. 연어가 오븐에서 나오거나 그릴에서 나오면 자르기 전에 5 ~ 10 분 동안 그대로 둡니다. 이것은 고기에 긴장을 풀고 연어를 더 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
2. 2 피부를 제거하십시오. 물고기가 쉬는 시간이 있으면 피부를 제거 할 수 있습니다. 물고기를 둘러싼 호일을 열어 시작하십시오. 물고기의 껍질을 부드럽게 벗 깁니다. 연어에 회색 살이 있으면 숟가락으로 조심스럽게 긁어냅니다.
3. 삼 생선을 접시에 담는다. 주걱으로 호일에서 생선을 조심스럽게 들어 올려 서빙 용 접시에 옮깁니다. 숟가락을 사용하여 호일에 남은 주스를 떠서 생선 위에 뿌립니다.
   • 다른 야채와 함께 구운 연어의 경우 플래터의 생선 주위에 야채 (감자, 당근 등)를 배열합니다.
   • 이렇게 생선을 통째로 썰어 테이블에 올려 놓아도됩니다.
4. 4 연어를 자른다. 날카로운 칼을 사용하여 생선을 개별 부분으로 자릅니다. 머리와 꼬리가 아직 붙어 있으면 잘라냅니다. 그런 다음 연어를 수평 또는 너비 스테이크로 자릅니다. 각 스테이크의 두께는 약 1.3cm (0.5 인치) 여야합니다.
   • 부분을 ​​개별 접시에 옮기고 각 부분에 야채와 주스를 제공하십시오.
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필요한 것

구운 연어

• 칼
• 베이킹 시트
• 알루미늄 호일
• 도마
• 제스터
• 사발
• 종이 타월
• 꼬챙이
• 서빙 플래터
• 주걱

구운 연어

• 바베큐 또는 그릴
• 알루미늄 호일
• 칼
• 총채
• 사발
• 제스터
• 서빙 플래터
• 주걱