케밥을 굽는 방법

여름을 맛있게 굽는 것보다케밥. 불타는 그릴 위에 지글 거리는 신선한 재료의 군침 도는 향기를 착각 할 수 없습니다. 무엇보다도 스테이크, 닭고기, 돼지 고기, 양고기를 선택하든 고기를 완전히 포기하든 관계없이 케밥은 준비하고 요리하기가 쉽습니다.

• 준비 시간 : 30 분
• 조리 시간 : 10-15 분
• 총 시간 : 45 분

단계

부품 하나 2 : 꼬치 구이 준비하기

1. 하나 케밥 레시피를 선택하거나 재료를 직접 선택하십시오. 일반적으로 케밥에는 고기 및 / 또는 야채가 포함되어 있지만 해산물은가리비, 과일 및 기타 성분도 때때로 사용됩니다. 자신에게 맞는 재료를 선택하십시오. 여기에는 '잘못된'대답이 없습니다. 케밥 고기에 대한 인기있는 선택은 닭고기, 스테이크, 돼지 고기, 소시지, 양고기, 새우 및 생선입니다. 야채는 양파, 버섯, 녹색 또는 붉은 고추, 애호박 및 토마토입니다. 과일은 파인애플, 복숭아 또는 사과입니다.
   • 위의 모든 재료 조합이 잘 작동하지만 세트 레시피가있는 특정 케밥 요리도 시도 할 수 있습니다. 많은 전통적인 케밥 요리법은 양고기를 주된 고기로 사용합니다. 다음은 몇 가지 전통적인 조리법과 주요 성분입니다.
     • Kofta 케밥-많은 향신료로 양념 한 양고기 조각
     • 첼로 케밥-사프란 라이스 위에 뼈없는 양고기 제공
     • Sheekh 케밥-고수와 민트로 양념하고 탄 두르 (전통적인 인도 오븐)에서 준비한 갈은 양고기
2. 2 고기가 포함 된 조리법을 사용하는 경우 양념을 고려하십시오. 고기를 구울 계획이라면 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다. 본질적인 . 고기를 굽기 전에 마리 네이드에 담그면 마리 네이드 재료의 풍미를 얻을 수 있으며, 양념하지 않은 고기로는 불가능한 새로운 맛 조합을 만들 수 있습니다. 일반적으로 고기를 담그기 위해 고기는 최소한 기름과 산 (예 : 식물성 기름과 레몬 주스)이 들어있는 밀폐 용기 (지 플락 백과 같은)에 담 깁니다. 일반적으로 이러한 기본 액체에 추가 조미료와 허브를 추가하여 더 복잡한 맛을 만듭니다.
   • 예를 들어, 다음은 쇠고기, 닭고기 등에 적합한 다목적 데리야끼 매리 네이드의 재료입니다.
     • 식물성 기름
     • 나는 버드 나무
     • 레몬 주스
     • 마늘
     • 후추
     • 우스터 소스
3. 삼 물 한 그릇에 나무 케밥 꼬치를 담근다. 케밥 구이에 관해서는 일반적으로 꼬치 측면에서 금속 또는 나무 / 대나무의 두 가지 옵션이 있습니다. 전자는 더 견고하고 내구성이 있지만 더 비싸고 후자는 더 저렴하고 편리합니다. 나무 꼬치 나 대나무 꼬치를 사용하는 경우, 조리하기 전에 최소 30 분 동안 꼬챙이를 물에 담급니다. 이렇게하면 요리 중에 촉촉하게 유지하고 불이 붙거나 타는 것을 방지 할 수 있습니다.
4. 4 재료를 작은 조각으로 자릅니다. 재료를 도마 위에 놓고 날카로운 부엌 칼을 사용하여 대략 1 인치 (2.54cm) 두께의 입방체로 자릅니다. 분명히 이러한 치수는 특정 유형의 음식에는 불가능합니다. 예를 들어 피망은 입방체가 아닌 작은 정사각형으로 잘라야합니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 재료를 거의 같은 속도로 요리 할 수 ​​있도록 거의 같은 크기의 작은 조각으로 자르는 것입니다.
   • 고기를 사용 중이고 양념하지 않았다면,이 시점에서 가루로 된 향신료와 조미료의 조합 인 마른 문지름을 사용하여 고기에 풍미있는 바깥층을 제공 할 수 있습니다. 마른 문지르기를 바르려면 양념을 섞고 고기를 혼합물로 넉넉하게 코팅하십시오. 다음은 스테이크에 좋은 다용도 파프리카 문지름의 재료 예입니다.
     • 파프리카
     • 소금
     • 양파 가루
     • 마늘 가루
     • 후추
     • 백리향
     • 오레가노
5. 5 스틱에 재료를 끝에서 끝까지 꼬치에 놓습니다. 재료가 마음에 든다면 꼬치를 만들 시간입니다! 날카로운 꼬치 막대를 사용하여 각 고기 또는 야채 조각을 뚫고 끝까지 밀어서 꼬치 재료의 '더미'를 만듭니다. 일반적으로 케밥은 고기 조각과 과일 또는 야채 조각을 번갈아 가며 맛이 대비됩니다. 분명히 이것은 채식 케밥의 문제가 아닙니다. 모든 재료를 꼬치면 구울 준비가 된 것입니다!
   • 케밥 조각이 사방에서 완전히 익을 수 있도록 각 조각 사이에 작은 간격을 두십시오.
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부품 2 2 : 굽고

1. 하나 그릴을 중불로 가열합니다. 케밥에 맛있는 겉 껍질을 얹으려면 케밥을 얹기 전에 ​​뜨거운 그릴을 준비하는 것이 중요합니다. 가스 그릴의 경우 간단합니다. 그릴의 버너를 중간 수준으로 설정하고 그릴을 닫은 다음 가열하면됩니다. 숯불 구이의 경우 약간 까다 롭습니다. 숯불에 불을 붙이고 불이 꺼지고 연탄이 잿더미가되어 주황색 빛을 발할 때까지 자유롭게 타오르는 것이 좋습니다. 30 분 이상 걸릴 수 있습니다.
   • 일반적으로 약 1 파운드의 고기에 약 30 개의 숯 연탄을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2 그릴 표면에 케밥을 올려 놓으십시오. 그릴이 뜨거우면 즉시 지글 거리는 소리가 들리기 시작해야합니다. 케밥을 그릴에 놓을 때 케밥 사이에 공간을 두어 균일하게 요리하십시오.
   • 케밥이 그릴에 달라 붙는 것을 방지하려면 케밥을 놓기 직전에 그릴 표면에 야채 나 올리브 오일을 칠하는 것이 좋습니다. 안전을 위해 그릴 브러시를 사용하십시오. 뜨거운 그릴을 종이 타월이나 이와 유사한 즉석 도구로 칠하지 마십시오.
3. 삼 조리하는 동안 케밥을 돌려 모든면이 고르게 조리되도록합니다. 모든 케밥의 모든면이 그릴에 닿아 야합니다. 이렇게하면 완성도를 보장 할뿐만 아니라 고기 (사용하는 경우)에 전체적으로 바삭 바삭한 외관이 생깁니다. 일반적으로 대부분의 케밥은 요리하는 데 약 10 ~ 15 분이 소요되며, 이는 4면 각각에 대해 2.5 ~ 3.75 분입니다.
   • 베지 테리 언 케밥의 경우 고기가 잘 될지 걱정할 필요가 없습니다. 대신 원하는대로 돌려서 야채와 과일에 기분 좋은 갈색 또는 검은 색 외관과 부드러운 질감을 제공하세요.
4. 4 고기가 다 익 었는지 확인하십시오. 그릴에서 케밥 중 하나를 꺼냅니다. 고기를 사용하는 경우 고기 조각으로 잘라서 완료되었는지 확인하십시오. 투명한 주스, 핑크색 인테리어 부족, 절단 용이성 등의 고전적인 완료 징후를 찾으십시오. 고기 안쪽이 매우 분홍색이거나 붉은 즙을 흘리거나 내부가 잘리지 않는 경우 더 오래 익혀야합니다.
   • 고기 조각이 완성되었는지 여부에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오.
     • 손가락 테스트를 사용하여 스테이크가 완료되었는지 확인하는 방법
     • 닭이 익 었는지 테스트하는 방법
     • 음식이 덜 익 었는지 확인하는 방법
5. 5 다 끝나면 그릴에서 케밥을 꺼냅니다. 재료가 다 익 으면 그릴에서 케밥을 꺼내 깨끗한 접시 나 접시에 담습니다. 요리하지 않은 케밥을 담는 데 사용한 접시를 사용하지 마십시오. 특히 고기를 사용한 경우에는 요리하지 않은 고기의 세균이 요리 된 음식을 오염시켜 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.
6. 6 혼자서 또는 적당한면으로 봉사하십시오. 축하합니다! 당신의 케밥은 꼬치 위 또는 밖에서 먹을 준비가되어 있습니다. 대부분의 케밥은 자체적으로 맛있는 요리를 만들지 만, 정식 식사를하려면 케밥의 재료와 잘 어울리는면을 함께 제공하는 것이 좋습니다.
   • 전통적인 케밥 조리법의 경우 양념 된 쌀 및 / 또는 평평한 빵이 종종 측면으로 제공됩니다. 이러한 기본 측면에는 수백 가지 지역적 변형이 있습니다. 예를 들어, 첼로 케밥은 전통적으로 날 달걀 노른자와 섞인 쌀과 함께 제공됩니다.
   • 구운 케밥 재료는 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 터키의 Doner 케밥은 종종 샌드위치로 샐러드와 함께 피타 빵에 제공됩니다.
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커뮤니티 Q & A

• Question 그릴에 은박을 붙여서 케밥을 구울 수 있나요? 아니면 그릴 위에 직접 올려도 되나요? 그릴에 직접 모든 표면을 동시에 가열하는 것이 가장 좋지만 주석 호일을 사용할 수 있습니다.
• Question 매장에서 산 케밥은 어떻게하면 되나요? 케밥은 수제이든 상점에서 구입하든 같은 방식으로 구워집니다. 준비 작업 중 일부를 수행 할 필요가 없습니다.
• Question 꼬챙이를 호일 아래에서 오븐에 굽고 구워도 되나요? 네, 그들은 할 수 있어요. 물론 케밥을 과자 굽는 판이나 브로일러 팬에 올려 놓아야합니다. 그렇지 않으면 오븐이 엉망이 될 것입니다.
• 질문 고기를 얼마나 오래 재워 두나요? 당신이 정말로 좋아하는 것이 무엇이든 고기를 오래 재워 놓을수록 더 풍미가 있습니다.
• 질문 고기를 굽기 전에 끓여도 되나요? 할 수는 있지만 끓여서 구우면 말라 버릴 것입니다.
• 질문 고기를 담그는 시간을 알려주세요. 너무 길면 흐트러 질 수 있습니다. 맞나요? 쇠고기를 사용하는 경우 냉장고에 2 ~ 6 시간이면 충분합니다. 어떤 사람들은 하룻밤 동안 담금질합니다.
• Question 케밥을 굽고 야채를 태우지 않고 쇠고기가 잘 익 었는지 확인하려면 어떻게해야하나요? 별도의 꼬치에 고기를 굽습니다. 마찬가지로, 꼬치 하나에 조리 시간이 같거나 비슷한 과일이나 채소를 짝을 지어보세요. 이렇게하면 고기 꼬치 요리를 시작하고 적절한 시간에 다른 것을 추가하여 모든 것을 동시에 수행하면서 과도하게 익히는 것을 방지 할 수 있습니다.
• 질문 '중간'은 숫자가 아니죠? 아니요,하지만 전문 주방에서 사용되는 용어입니다. 모든 장비가 동일한 것은 아니므로 요리사는 손잡이 위치와 숫자에 의존하지 않고 저불, 중불, 고불의 차이를 배워야합니다.
• 질문 닭 꼬치 구이는 어느 온도로 조리해야하나요? 고온에서 BBQ와 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다. 정기적으로 돌리고 고기가 익 었는지 확인하십시오.
• 질문 고기와 야채가 스틱에 달라 붙지 않게하려면 어떻게해야합니까? 기름이나 요리 용 스프레이로 꼬치에 윤활유를 바를 수 있습니다.